Суміш хлібопекарська "Чіабатта" призначена для випічки спеціального
Італійського хліба "Чіабатта". характеризується великою кількістю кірки і великої нерівномірної пористість м'якушки.
дозування:
20% від маси борошна. Додається в сухому вигляді в борошно перед замісом тесту.
пшеничне борошно, суха пшенична закваска, клейковина, ферменти, аскорбінова кислота.
Переваги застосування:
Швидке і просте приготування тіста з високою вологістю з використанням тривалого бродіння. Якості вироби характеризуються великими порами і великою кількістю кірки, які надають їм хрусткость, легкість і прекрасний смак і аромат.
Виробник:
Компанія Zeelandia H.J. Doeleman b.v. Королівство Нідерланди.
Рецепт хліба "чіабатта"
(Для Хлібопічки і випічки в духовці)
Складові:
Суміш Чіабатта - 100г
Борошно пшеничне вищого гатунку - 400г
Дріжджі сухі - 1,5 ч / л
Сіль - 2 ч / л
Вода - 370мл
Рослинна олія 1 ст. л. (Для змащення відерця хлібопічки)
для Хлібопічки
Помістіть продукти в хлібопічку в порядку, зазначеному в інструкції до вашої моделі, воду додавайте поступово, спочатку 350 мл, потім якщо тісто занадто щільне решту. Після закінчення замісу потрібно, застосовуючи спеціальну пензлик, змастити стінки відерця рослинним маслом або при останньому замісі додати одну столову ложку рослинної олії в тісто.
Випікайте, встановивши режим "Основний".
Випічка в духовці
З'єднайте суміш для випічки хліба Чіабатта з борошном, додайте сіль і сухі (швидкодіючі) дріжджі. Додайте спочатку 300 мл води кімнатної температури вимішують на 1 швидкості 5 хвилин поступово додаючи воду (50 мл) .продовжують вимішувати тісто на 2 швидкості ще 10 хвилин. При необхідності влийте воду, що залишилася.
Перекладіть тісто в рясно змащену маслом ємність для бродіння протягом 60 - 90 хвилин.
Потім тісто з ємності перекиньте на стіл, подпилённий борошном. Викладене тісто акуратно розтягується рівним шаром по поверхні столу, не порушуючи структури тесту. Потім сформуйте дві тестові заготовки. Допускаються різні способи формування.
Сформовані тестові заготовки покладіть на листи для випічки можна використовувати силіконові килимки і залиште на расстойку. Тривалість вистоювання 20-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 230-240С. Якщо в моделі вашої духовки відсутня функція подачі пари, то обов'язково поставте всередину духової шафи ємність з водою.
Поставте тісто в духовку, через 10 хвилин зменшіть температуру до 190 С. Випікайте до готовності 25-30 хвилин.
Порада: зробіть вашу випічку додавши при замішуванні тіста 1-2 столових ложок сушеного смаженої цибулі.