Курячий суп з рисом - дуже смачне дієтичне блюдо, постачає організм цілим рядом корисних речовин, включаючи вітаміни групи В, каротин і цілий ряд мікроелементів. Рисовий суп на курячому бульйоні знімає нервову напругу, одночасно наділяючи бадьорістю.
складові
- Курка - 1/4 тушки
- Рис - 3-4 жмені
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Морква - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Зелень (петрушка і цибуля) - по 5-6 гілочок
- Сіль - 1/2 чайної ложки (для рису) і 1/2 чайної ложки (для бульйону)
- вода
- Рослинна олія (для обробки рису) - 1-2 столові ложки
покроковий рецепт
Поставити варитися курячий бульйон. Шматок курки промити, покласти в 3-літрову каструлю, залити холодною водою на 4-6 см нижче краю каструлі, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.
Поки бульйон доводиться до кипіння, підготувати цибулю. Цибулину очистити і прорізати вздовж хрест-навхрест, не розрізаючи повністю, від місця виходу пера до кореневища.
Зняти піну з бульйону. Піну починають знімати незадовго до початку кипіння і продовжують, поки бульйон не закипить.
Покласти в бульйон підготовлену цибулину. Лук кладеться в бульйон, коли піна повністю вилучена, а бульйон впевнено кипить. Поклавши цибулину, потрібно дочекатися, коли бульйон знову закипить, накрити його кришкою, зменшити вогонь до мінімального і варити 1,5-2 години.
Відварити рис. Рис для цього супу вариться окремо, а тому його можна зварити більше в розрахунку ще на якусь страву. Рис ретельно промити кілька разів змінюючи воду, поки вона не стане прозорою. Потім видалити всю воду, відкинувши рис на сито. Покласти рис в невелику каструлю, посолити поставити каструлю на середній вогонь і, постійно перемішуючи видалити з рису залишки вологи. Влити в рис рослинне масло, ретельно перемішати, залити окропом на 1 см вище поверхні рису, ретельно перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і варити до повного випаровування води.
Поки бульйон і рис варяться, підготувати моркву і зелень. Морква очистити і нарізати тонкою соломкою. Петрушку і кріп дрібно скришити ножем.
Посолити курячий бульйон. Бульйон солиться незадовго до готовності курки.
Перевірити готовність курки і витягнути її з бульйону. Куряче м'ясо повинно бути м'яким і легко відділятися від кісток. Якщо це так, курку з бульйону потрібно витягнути і покласти на дрібну тарілку остигати. Бульйон процідити, викинувши варівшійся разом з куркою цибулю, і знову поставити на вогонь.
Покласти в бульйон моркву. Морква засипати в бурхливо киплячий бульйон, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і варити 5-7 хвилин.
Поки вариться морква, порізати курку. Куряче м'ясо потрібно відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками поперек волокон.
Покласти в бульйон рис, куряче м'ясо і зелень. Збільшити вогонь і покласти в бурхливо киплячий бульйон куряче м'ясо, потім додати рису стільки, щоб вийшов суп бажаної густоти, і слідом засипати зелень. Гарненько перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь, дати покипіти 2-3 хвилини і зняти каструлю з вогню.
Курячий суп з рисом готовий!
