Курячий суп із зірочками із задоволенням їдять навіть діти-нехочухі. Адже він такий різнобарвний, симпатичний. А ще в ньому можна «подорожувати» ложкою, виловлюючи фігурні макарони і захоплено розглядав їх. Чи не відмовляються від цього ароматного страви і дорослі. Також він неймовірно корисний при застуді - легкий, але містить масу живильних речовин. А чи всі вміють зробити його дійсно смачним?
Бульйон для супу з зірочками
Якщо ви хочете отримати першу страву з сильним смачним ароматом, беріть для бульйону спеціальну супову курку. Вона довго вариться, зате дає найкращий результат. Бройлер теж можна використовувати, але ось аромату буде менше. Якщо ж суп із зірочками готується для дитини від одного до трьох років, краще взяти грудку і використовувати другий бульйон.
Що значить другий бульйон? Це коли його доводять до кипіння, зливають воду, в якій варилося м'ясо, наливають нову і вже доводять до готовності. Вважається, що якщо в м'ясі є шкідливі речовини (хімікати, антибіотики), вони майже всі вийдуть в «першу» воду. Такий курячий бульйон рекомендується дітям, алергікам і людям, що дотримують дієту (в ньому набагато менше жиру). Давайте спробуємо його приготувати?
- 200 г філе курячого;
- літр холодної води;
- літр гарячої води;
- сіль за смаком.
- Заливаємо курку літром холодної води. Чекаємо, поки закипить.
- Воду зливаємо, м'ясо промиваємо теплою водою. Знову кладемо в каструлю, заливаємо літром гарячої води. Додаємо сіль.
- Варимо бульйон 40-60 хвилин.
Якщо ви хочете видалити з м'яса максимум шкідливих речовин, перед цим його рекомендують вимочити в рясної холодній воді (годину-другу). Другий бульйон можна варити не тільки з грудки, але також з будь-якого іншого м'яса і з цілої курки (все робите як зазвичай, тільки «першу» воду зливаєте).
Варимо курячий суп із зірочками
Для смачного першого страви нам знадобляться:
- 1-1,5 кг курки (можна брати цілу птицю або якісь її частини);
- 5 картоплин;
- 250 г макаронів (рекомендуємо взяти зірочки з твердих сортів пшениці - вони приємніше на смак, несуть більше користі і не так розварюються);
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- сіль;
- перець (горошком і мелений), зелень, лаврове листя (за бажанням).
Приступаємо до приготування супу:
- Курку нарізаємо на невеликі шматки. Заливаємо м'ясо холодною водою так, щоб птах була покрита на кілька сантиметрів. Солимо, додаємо лавровий лист і перець-горошок. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь (нижче середнього). Знімаємо з'явилася піну. Варимо курячий бульйон до готовності (40-60 хвилин з бройлера). Також при бажанні ви можете зробити другий бульйон, як описано вище.
- Поки готуємо овочі: миємо, чистимо. Нарізаємо цибулю дрібно, картопля невеликими кубиками. Морква можна нарізати кружечками, дрібно нарубати або натерти на тертці.
- Бульйон проціджуємо в іншу каструлю. Курку поки відкладаємо на тарілку. Доводимо бульйон до кипіння, кладемо в нього картоплю, варимо хвилин 10-15.
- Додаємо в суп морква, цибуля і зірочки. Варимо до готовності всіх інгредієнтів (хвилин 5-10, залежить від сорту макаронів).
- Повертаємо в бульйон розібране на мініатюрні шматочки куряче м'ясо, кип'ятимо ще хвилину.
- При подачі можна суп поперчити і посипати нарубаної зеленню.
Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4-5.
Тепер ви знаєте, як зробити приголомшливий курячий суп із зірочками. Поспішайте побалувати їм домашніх!