Соковите куряче м'ясо з начинкою.
Складові:
- 800 г курячого філе (3 половинки грудки)
- 300 г печериць
- 150 г цибулі
- 50 г сиру
- 300-400 мл вершків (будь-яких)
- спеції (за бажанням)
- сіль
- перець
- рослинне масло + 1 ст. л. вершкового (для смаження)
Ніжна соковита куряча грудка, фарширована грибами і сиром, а потім злегка обсмажена і тушкована в вершках. Ця страва мені особливо подобається тим, що на відміну від курячих рулетиків, наприклад, нічого не потрібно нарізати, відбивати, закручувати і панірувати в борошні. Тобто вам навіть не знадобиться кухонний молоток, щоб приготувати цю страву. Куряча грудка за цим рецептом виходить неймовірно соковита, тому що гаситься в вершках. За бажанням, ви можете додати свої улюблені спецій - наприклад, трохи чебрецю, базиліка, розмарину, або інших на свій смак.
приготування:
Цибулю почистити, дрібно порізати.
На сковороді розігріти олію і вершкове масло. Викласти цибулю, смажити до легкої золотистої.
Гриби порізати тонкими пластинками, додати в сковороду.
Перемішати, смажити до моменту, коли повністю випарується вся виділяється рідина і гриби злегка підрум'яняться. В кінці посолити і поперчити.
Зняти гриби зі сковороди, до половини грибів додати натертий на крупній тертці сир, перемішати (це буде начинка).
Фаршируємо грудку.
З кожної грудки зрізати мале філе, яке знаходиться з нижньої сторони.
Потім за допомогою маленького ножа зробити один поздовжній надріз на самій грудях, але, не прорізаючи до кінця.
Далі зробити два глибоких бічних надрізу заглиблюючись в сторони, і розкрити грудку, виходить велика кишеня.
Посолити всередині і зовні.
Вкласти всередину третю частину начинки, добре її притиснути.
Закрити малим філе, вправляючи його всередину з усіх боків.
На сковороду додати трохи рослинного масла, добре розігріти.
Викласти грудки, фаршированої частиною вниз, смажити приблизно 5-7 хвилин до легкої золотистої знизу.
Перевернути, смажити ще 5-7 хвилин.
Повернути на сковороду залишилися гриби, влити вершки (грудки повинні бути покриті хоча б на три чверті, при необхідності додайте ще вершків).
Посолити, за бажанням, додати спеції, тушкувати на найменшому вогні під кришкою приблизно 15-20 хвилин.
Подавати фаршировані курячі грудки можна з будь-яким гарніром до смаку, я подавала з гречкою. Можна використовувати булгур, макарони, картопляне пюре і т.п.
Виходить дуже смачно - соковито і ніжно!
Олена, а грудки у вас відразу без кістки? і якщо на кістки, як зняти грудку, щоб отримати такий кишеню?
Я зазвичай купую ось такі половинки грудки, вони без кістки. Але навіть коли купувала цілу, то там маленька кістка посередині, вона досить легко видаляється, цілісність половинок грудки чи не порушує (складно пояснити на словах як її видалити).
Леночка! ВИ як завжди, на висоті, Шалено красиво і апетітная виглядає. Скажіть, а ложок ст. начинки, скільки влазить в філейку?
Десь приблизно 2-3 ст. л. з гіркою. Загалом, досить багато, якщо побільше кишеню вирізати.
Це точно має бути дуже смачно!
Олена, скажіть, будь ласка, які ви приправи клали на свій смак?
Цього разу я без спецій готувала, тільки сіль і перець. Особисто мені подобається куряча грудка, гриби і вершки в поєднанні з сумішшю прованських трав (це розмарин, базилік, чебрець), у мене суха суміш в пакеті, але з нею головне не переборщити, а ось чоловік у мене навпаки не прихильник цієї суміші :) Тому готую по різному :)
Не знаю, хто придумав ТАК заправляти карман- Ви або хтось ще, але спасибі)))) Грудку готую часто, завжди проблема як закрити акуратно і надійно. Тепер все зрозуміло)))
Приголомшливе і не складно. Браво, Олена. Замислилася, що готувати на вечерю. і ось такий чудовий рецепт. Дякую ще раз.
Підкажіть, а як на Ваш смак, чи будуть такі конверти смачні з начинкою з варених яєць, вершкового масла і зелені? Хочу спробувати приготувати для всієї родини, у мене дитина і гриби ми не їмо.
Можна спробувати. Хоча начинка з варених яєць може бути суха, краще в неї теж додати, крім вершкового масла, ще й сир.
Я сама вегетаріанка, тому готую м'ясо виключно для чоловіка. після приготування страв на свій ін для гостей залишилися 2 невикористані грудки. І я відразу згадала цей рецепт. На щастя, з тієї ж причини залишилися і обсмажені гриби. Мій чоловік не фанат курячої грудки, але я ризикнула, не викидати ж. На приготування я витратила рівно 25 хвилин (з них 20 хвилин на гасіння). Вершків не виявилося, робила все в сметані. В результаті чоловік умял цілу грудку за вечерю і задоволено кивнув головою - найкраща похвала. Тобто смачно, соковито, цікаво. Олена, спасибі, Ваш рецепт виявився до речі і дозволив нелюбимі продукти перетворити в відмінний вечерю!
Леночка, а якщо грудки запікати в духовці, тоді покривати їх вершками потрібно повністю?
Бажано так, але хоча б на 2/3, в процесі запікання можна пару раз полити ложкою, щоб виступаючі частини не пересихали.
Чим вище жирність вершків, тим менше ймовірність згортання. Блюдо з вершками потрібно намагатися гасити на самому маленькому вогні, тому що при активному кипінні вони якраз часто згортаються. Але в принципі, навіть при всіх виконаних умовах вершки все одно іноді згортаються і у мене, я помітила, що це ще залежить від конкретного виробника. Вода це сироватка яка відокремилася з вершків.
Прикольні Вийшла но є проблема вершки звурділісь
Величезне спасибі за рецепт. Сьогодні приготувала на вечерю, всій родині дуже сподобалося Трохи внесла свої корективи, смажила ЛУК + МОРКОВЬ + ГРИБИ і потім тертий СИР. Заливку робила СМЕТАНА + МОЛОКО (т. До вершків не було). Вийшло обалденно. Буду і далі радувати своїх улюблених цією стравою.
Велике спасибі за рецепт. Приготувала на вечерю-оцінила вся сім'я: чоловік, доньки, зяті. Вийшло ооооочень смачно. Порадила колезі, готувала на д. Р. залишилася задоволена.
Дякую за рецепт. Дуже легко і швидко і найголовніше - дуже смачно.
Вечеря вийшов на ура! Дякуємо
Олена, спасибі за рецепт.
Леночка, грудка просто чарівна. Ніжна і соковита курочка, веселенька начинка і шалено смачна підлива. Подавала з гречкою, відмінно все поєднується. дякую за рецепт.
Олена, добрий день! Підкажіть будь ласка, чим можна замінити в начинці гриби? У нас в сім'ї їх ніхто не любить (Заранее спасибо!
Можна спробувати з яйцями вареними, змішати їх з обсмаженою цибулею, сиром, і масла вершкового додати. По крайней мере, м'ясні зрази з начинкою з яєць це смачно, і тут має добре вийде.
Скажіть будь ласка це три половинки грудки?
Так, 3 половинки грудки. Я в інгредієнтах підправлю, щоб було зрозуміліше.