Склад і поживні властивості курятини
У 100 гр. курячого м'яса міститься:
- Вода - 74,86 г
- Білки - 23,2 г
- Жири - 1,65 г
- Вуглеводи - 0 г
- Зола - 0,98 г
Головна користь курячого м'яса полягає в міститься в ньому тваринному білку, який багато значить для нашого здоров'я. Крім того, м'ясо курки містить багато, в порівнянні з іншими сортами м'яса, фосфору і калію.
Куряча грудка завжди вважалася дієтичним продуктом. Вона містить велику кількість білків та інших поживних речовин, відмінно підходить дітям, а також хворим на подагру, поліартрит, діабет або виразковою хворобою.
Найбільш корисно м'ясо молодих курочок, так як воно найніжніше і насичене вітамінами і мінералами. Курячий бульйон є відмінним лікарським засобом від простудних захворювань.
Також позитивний вплив на дітей має міститься в курці амінокислота триптофан. Перетворюючись в серотонін, вона надає заспокійливу, розслаблюючу дію на організм малюка.
Однак вся користь курячого м'яса проявляється виключно в домашніх курей.
Протипоказання до вживання
Курятина містить гістамін, тому у деяких, особливо чутливих людей, на куряче м'ясо може з'явитися алергічна реакція.
Головним недоліком курячого м'яса є шкурка, яка містить багато жирової тканини. Ось тому, щоб мінімізувати шкоду курячого м'яса, перед вживанням краще видалити шкірку. Виняток становлять крильця: на них шкірка не жирна, тому їх рекомендують для дієтичного харчування.
М'ясо курки, що піддалося поганий термічній обробці, може бути сприятливим середовищем для розмноження сальмонел і здатне викликати у людини небезпечне захворювання шлунково-кишкового тракту - сальмонельоз.
Куряче м'ясо в дитячому раціоні
Курятину в раціон дитини можна вводити з 8-9 місяців, але тільки після того, як дитячий організм добре сприйняв введення менш алергенних сортів м'яса (кролятина і індичка). М'ясо курки дають дитині за загальними правилами введення прикорму, починаючи з ¼ чайної ложечки.
У 9 місяців дитині можна запропонувати фрикадельки, а в рік - парові котлетки. М'ясні бульйони в харчуванні дітей першого року життя не використовуються - в них містяться речовини, виварені з м'яса і здатні негативно вплинути на дитячий організм.
Приготування і консистенція
Купувати курку потрібно в охолодженому вигляді. Справа в тому, що при розморожуванні, велика частина корисних речовин з курки змивається разом з соком.
Для дитячого харчування, курку можна варити або готувати в пароварці, а при варінні, курку потрібно закладати в гарячу воду. Варити курку потрібно не менше 40-45 хвилин.
Перед приготуванням з курки потрібно видалити шкірку.
Дитині краще приготувати курячу грудку. М'ясо курячої грудки в 3 рази менше жирне, ніж інші частини курки, а калорійність між грудкою і ніжкою практично однакова.
Кулінарні рецепти з курятини для дітей
- Куряче м'ясо - 300 г
- Яйце - 1 шт.
- М'якоть білого хліба
- Молоко - 5 ст. л.
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- М'ясо курки гарненько промиваємо і ставимо варитися в несолону воду. Потім пропускаємо його через м'ясорубку.
- М'якуш білого хліба замочуємо в теплому молоці (1-2 ст. Л.). Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо і хліб ще один раз, збиваємо міксером.
- Збиваємо яєчний білок. Додаємо в суміш жовток, вливаємо молоко, що залишилося, білок, вершкове масло і зовсім трохи солі.
- Змащуємо маслом форму, виливаємо в неї куряче суфле і запікаємо в духовці. Готувати можна також на пару.
Курячий суп для самих маленьких
- Філе курки - 1 шт
- Морква - 0,5 шт.
- Лук - 0,5 шт.
- Вермішель - 50 г (за бажанням)
- вода - 0,5 л.
- сіль за смаком
- Курячі грудки заливаємо холодною водою і даємо закипіти. Після цього зливаємо першу воду і заливаємо м'ясо нової водою.
- У воду до філе додаємо моркву і цибулю і трошки солимо.
- Коли овочі стануть м'якими, в бульйон можна додати трохи вермішелі. Макарони не повинні сильно розваритися. Бульйон проціджуємо і ще раз кип'ятимо.
- Потім блендером збиваємо суп і доводимо його до стану пюре. За бажанням можна додати трохи свіжої зелені, яку перемелює разом з овочами і м'ясом. Це може бути кріп або петрушка. Потім розбавляємо масу бульйоном, щоб супчик вийшов рідким.
- Курячі стегенця - 0,5 кг
- Лук - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Рис - 1 ст.
- Рослинна олія
- Сіль за смаком
- Вода - 1 + 1,8 ст.
- Для початку з курки знімаємо шкуру і зайвий жир.
- М'ясо необхідно викласти на розігрітий сотейник, додавши трохи рослинного масла і трохи обсмажити.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
- До злегка обсмаженого м'яса додаємо цибулю, потім моркву.
- Все добре перемішуємо і додаємо 1 ст. води, щоб протушкувати курку до напівготовності.
- Потім, коли вода майже випарується, всипати заздалегідь промитий рис.
- Додати 1,8 ст. води і посолити.
- Плов довести до кипіння, прокип'ятити 10 хв. потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати до готовності 40 хв.
- Коли вода вбереться і рис стане м'яким - плов готовий!
Даний сайт відповідає всім принципам HON кодексу про надійність медичної інформації: подивитися свідоцтво.
або
увійти за допомогою:
або
увійти за допомогою:
Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку
ДЯКУЮ ЗА РЕЄСТРАЦІЮ!
Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку
ПРАВИЛА РОБОТИ З САЙТУ
Назад на попередню сторінкуНазад на попередню сторінку