За великим рахунком, я намагаюся готувати так, щоб один і той же блюдо підходило і для дитячого харчування, і для дорослого столу. Ну, да, я лінива, тому і пробую адаптувати їжу, щоб без особливих проблем можна було нагодувати і дівчат, і чоловіка. Ясна річ, не всі, що їмо ми, підходить для дітей, і не всі, що їдять діти, з апетитом можемо їсти ми. Курячий шашлик на шпажках для дітей - це просте рішення для вечері: діти задоволені і щасливі, тому що щось готується спеціально для них, а дорослі, тихенько поливаючи досить прісне філе якимось гострим соусом, відчувають себе теж цілком нічого. На гарнір я зазвичай варю макарони - дітям, собі і чоловікові роблю миску овочевого салату. Загалом, це простий варіант вечері за 30 хвилин, який і готується просто, і виглядає красиво, і легко підганяється під запити всіх членів сім'ї. Одна з моїх паличок-виручалочек на випадок ледачого настрою.
- У шашлику головне - не вихідний продукт, а правильний маринад. - Теодор перейшов до стелажу зі спеціями.
- А що ти тепер шукаєш?
- Суміш поароматнее, щоб відбити запах м'яса.
Ольга Громико, "Космопсіхолухі"
Курячий шашлик на шпажках можна приготувати і на сковороді, однак, якщо мова йде про дитяче харчування, зрозуміло, краще все-таки запікати в духовці - це корисніше, та й простіше: не треба ні стояти біля плити, пробуючи вчасно перевернути м'ясо, щоб воно не пригоріло, ні відмивати потім варильну поверхню від бризок жиру.
Інгредієнти для курячого шашлику на шпажках для дітей:
1 кг курячого філе;
2 солодких перцю;
3 ст. л. жирної сметани;
сіль, перець за смаком.
М'ясо миємо, відрізаємо-прибираємо зайве і некондиційне, просушують.
Щоб шашлик був красивим, я зазвичай беру в три рази більше курячого філе, ніж потрібно для вечері, і ретельно розглядаю його на предмет пошуку за потрібне мені шматочків: відділяю від цілого шматка так зване "мале філе" - якщо подивитися на шматок курячої грудки, ви без праці зрозумієте, про що йде мова. Ось з цієї частини я і вирізаю те, що піде на шашлик - в такому варіанті вечерю у мене виходить дуже апетитним і акуратним. Інше м'ясо я нарізаю відразу на гуляш (і заморожують порційно) або перекручують на фарш.
Підготовлені шматочки м'яса складаю в миску.
Лук очищаю, нарізаю півкільцями. Викладаю в компанію до м'яса. Додаю сіль і сметану, як слід перемішую. Залишаю на 2-3 години в холодильнику (а часто і на 8-10 - якщо роблю заготовку для вечері з ранку).
Після того, як м'ясо як слід промаринуется, дістаю дерев'яні шпажки. Болгарський перець мою, очищаю, нарізаю кубиками розміром приблизно 2х2 см. На палички нанизую м'ясо, чергуючи з шматочками перцю. Лук, на жаль, ретельно прибираю - діти його не люблять зазвичай.
Запікаю курячі шашлички на шпажках в розігрітій до 180 градусів духовці, виклавши їх на сковороду гриль. Сковороду нічим не змащую, однак, вам раджу орієнтуватися на власний посуд. Якщо ви не впевнені в посуді, можете вистелити дно листом фольги. Час приготування - приблизно 25 хвилин (орієнтуйтеся на колір м'яса - він повинен бути злегка рум'яним, ні в якому разі не темним - шашлички будуть сухими).
Подаю курячі шашлички прямо на шпажках - для дітей це, зрозуміло, в п'ять разів смачніше.