Ніжне куряче м'ясо має настільки низькі бали, що просто немає ніякого сенсу підраховувати калорії. З цього птаха можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, які оздоровлюють організм і радують своїм смаком.
Запіканка з курки з грибами готується досить легко і просто, для неї підійде будь-яка частина курячої тушки. М'ясо порізати кубиками і підсмажити його в невеликій кількості соняшникової олії. Печериці, ріпчасту цибулю, два зубчики часнику і кріп дрібно посікти на обробній дошці гострим ножем, змішати з м'ясом. Додати половину склянки панірувальних сухарів, сіль, білий мелений перець, чайну ложку паприки, видавити туди сік половинки лимона. Легкими рухами все перемішати і укласти в глибоку форму, яку попередньо слід змастити маслом і посипати борошном. Заливку зробити з чотирьох яєць і половини склянки курячого бульйону, перемішати до однорідної консистенції, вилити в запіканку. Духовку розігріти до двохсот градусів, поставити в неї запіканку і зменшити температуру до ста вісімдесяти градусів, запікати близько години. Запіканку можна їсти з знежиреної сметаною або з соусом тартар, який легко можна приготувати вдома. Для соусу тартар взяти один сирий яєчний жовток і два зварених круто яйця, збивати їх, вливаючи тонким струмком оливкова олія першого віджиму. Коли маса загусне, додати в неї тертий на крупній тертці солоний огірок або каперси, перець, видавити пару зубчиків часнику. Цікаво те, що в соус тартар можна додавати будь-які овочі і ароматичні трави, що дає можливість приготувати його з улюбленими приправами.
Куряча запіканка з овочами дуже поживне, смачне і оригінальне блюдо. Для її приготування взяти стегна курки, зняти з них шкіру і акуратно вирізати кісточку, розрізати м'ясо на невеликі шматочки, відбити молотком. Для панірування змішати білі сухарі з борошном, чорним меленим перцем, сіллю дрібного помелу і крапелькою меленої кориці. Биточки запанірувати і смажити на розпеченій сковороді. Соусні кабачки порізати кружальцями і обсмажити з обох сторін, для панірування взяти борошно. Ріпчасту цибулю, середню голівку часнику і один великий помідор порізати дуже дрібно. У підготовлену форму (змастити маслом і посипати борошном) викласти шар кабачків, потім биточки, на биточки - суміш цибулі, часнику і помідора, знову шар кабачків, биточків та суміші, верхній шар повинен бути з кабачків. Чотири курячих яйця змішати, додати столову ложку білого вина, імбир, сіль, суміш перців і залити запіканку, тепер покласти зверху тонкі кружечки ананаса і лимона з шкіркою, густо засипати кунжутним насінням. Оскільки продукти в цій запіканці майже всі доведені до готовності, запікати її не більш тридцяти хвилин в духовці при температурі двісті градусів
Заморожена курка втрачає свої смакові якості, тому її краще купувати охолоджену або домашню на ринку, перевіривши наявність печатки з лабораторії. Важливо знати, що м'ясо півня відрізняється від м'яса курки за своїм складом, воно більш жорстке.
Дієтичні рецепти з курки досить просто приготувати в домашніх умовах, особливо запіканку. Взяти біле м'ясо (курячу грудку). розрізати її на пласти, відбити, посипати сіллю, сумішшю перців і меленим волоським горіхом, скласти в сотейник, влити трохи молока і тушкувати на повільному вогні. Відібрати зрілі баклажани, мають темно-фіолетову рівну забарвлення, почистити і нарізати кружальцями завтовшки в один сантиметр, то ж саме зробити з кабачками цукіні. Сковороду з керамічним покриттям поставити на плиту, розігріти, змастити силіконовою пензликом соняшниковою олією і смажити на ній баклажани і кабачки з обох сторін. Помідори порізати кружальцями, цибулю - кільцями, соєвий сир тофу порізати кубиками. Глибоку фаянсовий форму змастити маслом, обсипати борошном, на дно покласти тушковану курку, потім шарами викласти кабачки і баклажани, цибулю - кільцями, знову шар курки. Верхній шар викласти помідорами і сиром тофу. Потім залити запіканку яйцями, змішаними з невеликою кількістю молока, посипати дрібно нарізаним часником. Випікати сорок хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Перед подачею на стіл, запіканку посипати зеленню кропу, кінзи і петрушки.
Є ще один чудовий рецепт курячої запіканки, для неї треба взяти м'ясо з усією курки і пропустити його через м'ясорубку, додати суміш перців, яйце, дрібно нарізану сиру цибулю, видавити за допомогою часничниці пару зубчиків часнику, влити трохи молока і гарненько перемішати. Моркву і картоплю почистити, нарізати кружечками і припустити в сотейнику, в який налити трохи курячого бульйону. Заповнити змащену маслом форму спершу картоплею та морквою, потім шаром курячого фаршу, знову шар овочів, фарш, верхній шар - з картоплі з морквою. Столову ложку меду розвести в п'ятдесяти грамах горілки, видавити туди сік з половинки лимона, вбити три яйця, перемішати, залити запіканку. Поставити на три-чотири години на холодильник, після закінчення цього часу розігріти духовку до температури двісті градусів, поставити запіканку. Випікати приблизно п'ятдесят хвилин. Зварити яйця круто, розрізати навпіл, вийняти жовтки, в половинки білків покласти чайну ложечку червоної ікри і листочок петрушки, подати до запіканці. Жовтки розтерти з гірчицею і знежиреної сметаною, посолити, додати столову ложку оливкової олії, подати як соус. Запіканка з курячого м'яса - це цілком дієтичне блюдо, приготувати її не складе труднощів навіть для молодої, не надто досвідченої господині.
Курячий бульйон з давніх часів відомий як засіб, що очищає організм людини. Дуже корисно пити його після тривалого наркозу, так як він прекрасно виводить всі токсини, сприяючи прискоренню реабілітації хворого і надаючи йому сили.
Унікальне дієтичне куряче м'ясо - це найцінніший продукт, що має чудовий смак. Всілякі курячі запіканки, завдяки низькій калорійності, зовсім не шкодять фігурі, легко засвоюються організмом людини, урізноманітнюють повсякденний раціон харчування.
