Самгетан - традиційний курячий суп
Самгетан (삽 계탕 Samgyetang) - це суп з ніжною молодий курочки і женьшеню, багатого корисними властивостями, який займає 5-е місце за популярністю в Кореї серед опитаних туристів.
З давніх часів в Кореї так уже повелося, що їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною. В газета Chosun Ilbo були відзначені корисні властивості і дії Самгетана на організм, визнані східною медициною, завдяки яким це блюдо так люблять в Кореї.
1 курка розрахована на 1 персону.
Недосвідченому користувачу це може здатися дивним, адже не кожен зможе сам подужати цілу курку, нехай навіть це і курча вагою 400-500г.
Самгетан і спекотне-спекотне літо
Ще один дивовижний факт: не дивлячись на те, що Самгетан - гаряче блюдо, одне з головних його призначень - це боротьба зі спекою. Так-так, саме так вважають корейці, у наприклад, за словами Сук Чжа Юн (Sook-Ja Yoon), профефссора з Інституту Традиційною Корейської Кухні, предки, спираючись на східну медицину, придумали цю смачну і корисну страву, саме для боротьби зі спекою . За старим добрим принципом відомому нам як "клин клином", девізом знаменитого річного страви стало "гаряче проти гарячого".
"Під час спекотних днів літа можна легко втратити апетит, відчувати апатію і виснаження, тому наші предки придумали поживний і відновлюючий суп Самгетан" - говорить Сук Чжа Юн.
Найбільшою популярність суп користується саме в най-най спекотні дні літа, які називаються Самбок (Sambok)
Корисні властивості Самгетана
Завдяки своїм ключовим інгредієнтів, суп не тільки смачний, але має багато цінних корисних властивостей, тому хороший не тільки під час спекотних днів, але й цілий рік, особливо якщо вам потрібно підняти тонус або зміцнити імунітет. Взимку, в цілях превентивних заходів або при застуді, замініть звичайний курячий бульйон на суп Самгетан і ваш імунітет буде вам вдячний.
Корисні властивості інгредієнтів:
Курячий бульйон і курка. підвищує імунітет, поліпшує апетит, заспокоює нерви і знімає стрес (завдяки вмісту вітаміну В5), знижує ризик серцево-судинних захворювань. А також в курці багато амінокислот сприяють здоровому росту дитини.
Женьшень. стимулює імунну систему, знижує рівень цукру в крові, підвищує концентрацію уваги, настрій і життєвий тонус організму. Крім того, відомий властивостями зміцнення чоловічого здоров'я, запобігання появи раку, геппатіта З повагою та ін. Корисні властивості.
Горіхи гінкго - поширений інгредієнт східної кухні, багатий корисними мінералами, такими як мідь, марганець, калій, кальцій, залізо, магній, цинк і селен. Горіхи гінкго - відмінний антиоксидант, покращує циркуляцію крові, покращує пам'ять і допомагає при хворобі Альцгеймера. У Китаї вважається, що горіхи гінкго полегшують дихання, тому що мають ефект енергії ян, тому вважають, що вони здатні полегшити такі хвороби, як астма і бронхіт.
Отже, включіть в ваше меню Самгетан, якщо:
- за вікном літо і нещадна спека
- ви застудилися або хочете захиститися від можливої застуди.
- ваш імунітет ослаблений
- ви хочете підбадьоритися і відновити тонус
Рецепт: Класичний рецепт традиційного корейського страви «Самгетан»
Насправді існує безліч варіацій приготування супу Самгентан, тому що немає межі досконалості, фантазії і експериментів.
Ми ж вам пропонуємо основу основ, класичний спосіб приготування Самгетана за традиційним рецептом і техніку його приготування за версією Інституту Корейської Традиційною Кухні. Простий рецепт Самгетана прекрасний ще й тим, що Ви в будь-який момент можете додати абсолютно будь-які бажані інгредієнти і змінити його під ваші смаки і переваги.
Не дивлячись на те, що суп варитися досить тривалий час, не лякайтеся, сама техніка його приготування дуже проста.
Загальний час умовно можна розділити на 3 етапи:
1. 2 години пасивного часу на замочування рису і варіння кореня астрагала.
2. 30-40 хв активного часу на сам процес приготування.
3. 1 година 10 хв пасивного часу безпосередньо на варіння супу.
Для того щоб приготувати Самгетан на 1 персону, нам знадобляться такі інгредієнти:
Чапсаль 찹쌀 (Клейкий рис) - 100г (приблизно 1/2 чашки)
Корінь астрагала - 10-20г (2-4 кореня)
Для основної частини приготування
Корінь женьшеню - 2 шт (1 + 1)
Ююба (червоні китайські фініки (сушені боби) - 4 шт (2 + 2)
Часник (великі зубчики) - 4 зубчики (2 + 2)
Курка ціла (невеликий молодий курча) - 400-500г