Курча по - королівськи, напевно Ви чули про таке блюді, але
цей рецепт, я дізналася від професійного американського кухаря
Джудіт Чоут, трохи його змінивши. Вона прихильниця "простий і доброї" традиційної їжі.
Готувати курча по - королівськи швидко і, звичайно, готуйте з любов'ю і у Вас
вийде маленький шедевр з курчати.
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: (6 порцій)
- 9 шматків до німи білого хліба або пачку готового листкового тіста
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 стакан нарізаних грибів
- 1/4 склянки подрібненого селери
- 1 столова ложка подрібненої цибулі
- 3 столові ложки борошна
- 1 1/2 склянки гарячих жирних вершків або суміші молока і вершків
- 1 стакан гарячого курячого бульйону
- 3 склянки відвареної курятини, порізаної на шматочки
- 2 столові ложки дрібно порізаної зелені петрушки
- 1 чайну ложку гвоздичної перцю (приправа, що має аромати чорного перцю, кориці, гвоздики і мускатного горіха)
- 2 яєчних жовтки
- сіль, перець за смаком
приготування
Приготований хліб розріжте по діогоналі.
обсмажте його на сковорідці на невеликій кількості
суміші рослинного і вершкового масел.
У товстостінній сковорідці розтопіть 1 столову
ложку вершкового масла, на середньому вогні.
Коли масло розтане, покладіть цибулю, селеру
і гриби. Пасеруйте овочі близько 5 - 6 хвилин при
частому помішуванні, поки гриби не віддадуть більшу
частина рідини, а овочі не стануть м'якими.
Потім в сковороду додайте масло, що залишилося.
Коли воно розтане, підмішати борошно, щоб
вона ввібрала все масло.
Потім вилийте на сковороду вершки і курячий бульйон,
постійно помішуючи.
Коли все добре перемішається, додайте м'якоть відвареного курчати
1 столову ложку петрушки і гвоздичний перець.
Проваріть це все хвилини 4, щоб соус почав густіти.
Змішайте трохи підігрітої рідини з курячими
жовтками і влийте їх на сковороду при помішуванні.
Посоліть, поперчіть і тушкуйте курчати з овочами
ще хвилин 5. Зніміть сковороду з вогню.
На сервіровочні тарілки викладіть по три шматка
підсмажених тостів.
На кожен тост викладіть приготованого курчати,
посипте зеленню і подавайте до столу.
Курчати по - королівськи можна подавати з зеленню,
рисом або вареними овочами.
Маленький рада: замість тостерів для оригінальної подачі
курчати по - королівськи можна використовувати готове
листкове тісто.
Ось і вийшов у нас прекрасний королівський вечерю!