Осягаємо шведську кухню
Кулінарні тури в Швецію бувають двох типів - "все включено" або імпровізовані, в яких ви бронюєте тільки місце в готелях і засоби пересування, а ресторани та майстер-класи вибираєте на місці. У сервісних центрах вам з радістю підкажуть кращі заклади, та й розпитати прямо у місцевих жителів або в ресторанах про можливості навчання не складе труднощів, адже англійську мову в Швеції майже друга мова. Гастрономічним центром Швеції вважається Гетеборг, але починати подорож з нього не слід - насолодитися красою столиці кілька днів, звикнете до місцевого способу життя, а потім вже відправляйтеся в місто тисячі смаків і мільйони напоїв.
Організувати поїздку до Швеції тепер не так дорого. Зокрема, тури до Швеції з Москви або з Києва можна спланувати самим, купивши квиток однієї з бюджетних авіакпаній. Так, авіаперевізник WizzAir доставить вас до Швеції з Києва за 250-300 грн. якщо заздалегідь (хоча б за місяць) потурбуватися про квитку (читайте про це на нашому сайті в статті "Дешеві авіаперельоти з Києва до Стокгольма з WizzAir").
Додавання цукру - особливість шведської кухні
Шведська кухня значно відрізняється від своїх скандинавських "сусідок" яскравим солодким присмаком. Шведи настільки люблять додавати цукор навіть в самі невідповідні для цього блюда, що в підсумку з'їдають більше чотирьох кілограмів цукру в місяць на кожного жителя. Саме в сладчінке і криється вся оригінальність (та що там, екзотичність!) Шведської національної кухні. Тому не дивуйтеся, коли відчуєте солодкі нотки не тільки в заправках до салатів, хліб і гарнірах. Цукор додають навіть до оселедця, паштетів і кров'яної ковбаси. До речі, саме солодка кров'яна ковбаса, що подається з ягідним компотом, є, мабуть, самим зухвалим блюдом з усього шведського меню.
Родзинка національної шведської кухні - курка чи короп, запечений в глині
Але справжньою легендою все ж є старовинна рецептура приготування курки в глині. Як і давні вікінги, для цієї страви курка не общипують, а просто потрошать і миють, обмазують глиною і розкладають на каменях, під якими розводять багаття. Спостерігати древній процес томління курки або коропа - це обов'язкова частина гастрономічної подорожі до Швеції. Вже через годину глину розколюють, відкриваючи ніжне печеня (все пір'я залишаться в глині).
Кухня Швеції: бутерброди (шмёрребрёд / швед. -smörbröd /)
Ну і яке ж подорож по Швеції без шмёрребрёда - бутерброда з різноманітною начинкою. Для його приготування вам подадуть на вибір всі мислимі сорти хліба, масла і паст для покриття бутербродів і стільки варіантів різноманітної начинки, що обмежитися приготуванням одного шмёрребрёда ви точно не зможете. Тому якщо зважитеся покуштувати шведських бутербродів, нічого крім них не замовляйте: спробуйте всі можливі варіанти, і ви зрозумієте, що "розмаїття" прийме зовсім інше значення після відвідування цієї країни.
(Класичні шведські відкриті бутерброди)
У Швеції ви зрозумієте і справжнє значення поняття "шведський стіл": перед основним обідом у багатьох готелях вам запропонують сервірований за всіма традиціями холодний закусочний стіл з різноманітністю представлених бутербродів та інших закусок (в прямому значенні шведський стіл означає буфетний спосіб організації подачі їжі). Саме в такій формі організовано і більшість сніданків в ресторанах при готелях.
Кухня Швеції: супи
Дуже люблять в цій багатій і ні на кого не схожою країні супи. По-справжньому національним можна назвати темний, злегка солодкуватий квасолевий суп зі шпиком. А суп з пива - елеброд - ви не зустрінете більше ні в одному меню в світі. Не менш люблять шведи і різноманітні варіації тефтелей - кётбулар. Їх їдять і гарячими, і холодними, подають з гірчично-сметанному підливою і готують з декількох видів м'яса. У більшості м'ясних страв традиційної кухні використовують скобленое м'ясо (особливий спосіб подрібнення спеціальними ножами теж зустрічається тільки в Швеції). Обов'язково скуштуйте і биф ліндштрём - незвичайний біфштекс з рубаною буряком. Порадують вас своїми яскравими смаковими поєднаннями і тушкована баранина в соусі з кропу, і маринований заєць, і традиційний запечена картопля "Гассель".
Кухня Швеції: страви з риби
Як і будь-яка зі скандинавських країн, Швеція може похвалитися унікальними стравами з риби і не рибних продуктів моря. Одна з обов'язкових для кожного туриста страв - національна гордість шведів, біфштекс з оселедця з незвичайним соусом з ягід коринки, який ви знайдете в меню під хитромудрою назвою "Зільбулар мед корінтзёс". А скумбрія по-весняному, відварена і замаринована в зелені і лимоні, просто тане в роті. Дуже оригінальний на смак і рибний повітряний пиріг, в який додають сардельки і шпик. Навіть класична закуска з оселедця перетворюється на справжній шедевр завдяки хитромудрої технології маринування і пікантному поєднанню винного оцту і цукру.
Страви з додаванням ягід у шведській кухні
У шведській кухні активно використовують ягоди. Наприклад, крім згаданого соусу з дивовижною ягоди коринки, тут прекрасно готують різні варіації суфле з агрусу. В основному всі традиційні солодощі в Швеції зводяться до пудингів, сірому хліба, сухим хлібці і різноманітному варення. Більш різноманітні десерти, в тому числі тістечка і торти, можна знайти практично в будь-якому ресторані.