Кролятина - один з найбільш дієтичних видів м'яса. Подається в дорогих ресторанах, м'ясо кролика славиться чудовим смаком, м'якістю, легкістю засвоєння і хорошим впливом на організм. Відповідно, і ціни на нього в більшості випадків перевершують вартість найбільш поширених яловичини. свинини і курятини. Але кролятина складу якої надзвичайно корисний, того варте!
Чим корисна кролятина
Користь кролятини в порівнянні з іншими видами м'яса відчутна. Головні корисні властивості кролятини такі:
- чіткий поділ між м'ясом і жиром. Це робить саме м'ясо досить щільним і твердим, а до того ж - легко дозволяє відокремити жировий прошарок. Якщо кролик був дуже добре вгодованим, то жирові прошарки можуть міститися і в самій м'язової тканини. Однак в цьому випадку вони тільки позитивно впливають на смак і склад кролятини, роблячи їх м'якше і ніжніше.
- низька калорійність кролятини. багато в чому завдяки тому, що кролячий жир містить мало калорій. Так, енергетична цінність м'яса кролика в півтора рази менше, ніж баранини. і в два рази менше, ніж у свинини. Тому саме м'ясо кролика корисно їсти при спробах схуднути або зберегти фігуру.
- м'ясо кролика засвоюється нашим організмом майже на 90%. що значно вище цього показника для яловичини і свинини. Склад м'яса кролика містить значно менше «баласту» - різних сухожиль і кісток.
- до складу кролятини входять всі амінокислоти, які людина повинна отримувати з їжею. Грубо кажучи, складом кролика можна замінити всі інші види м'ясних продуктів, і організму від цього стане тільки краще.
- м'ясо кролика не викликає алергій. За цій якості його можна порівняти хіба що зі складом телятини.
Важливою особливістю складу кролятини є те, що тушка самого кролика містить до 85% м'яса. У корів або свиней цей показник коливається в межах 60-65%. Ця користь м'яса кролика обумовлена тонкістю і легкістю кісток і шкіри тварини.
До речі, кістки, що входять до складу кролятини, легко відокремлюються від м'ясної частини і тому практично не представляють загрози для травного тракту їдця.
Як і більшість інших видів, хімічний склад м'яса кролика містить повний набір вітамінів групи В, а також магній, кальцій, фосфор, калій, залізо, натрій та інші хімічні елементи, добре позначаються на стані скелета, кровоносної системи і загальному самопочутті.
Чим корисне м'ясо кролика ще? Кролятина дуже добре впливає на стан шлунково-кишкового тракту. При її вживанні більш активно починає працювати кишечник, не відбувається загострення хвороб шлунка, що робить її іноді єдиним видом м'яса, яке можуть вживати хворі з розладами шлунково-кишкового тракту.
Протипоказання до вживання м'яса кролика
Але як би там не було, а склад кролятини - це м'ясо, і характерні шкідливі якості є і у неї.
Шкода м'яса кролика в тому, що при його перетравленні в організмі утворюється досить велика кількість азотистих основ. Зазвичай організм здатний їх утилізувати, але можуть траплятися і збої. Якщо у вас проявляються симптоми подагри або артриту, значить, у вашому організмі пуринові підстави осідають в суглобах і біля них, і кролятину, як і будь-який другойвід м'ясних продуктів, вам є небажано.
Крім того, кролятина протипоказана при псоріазі - підвищення кислотності організму з переварюванням м'яса може призвести до загострення симптомів це хвороби.
Але в будь-якому випадку, тільки ціна м'яса кролика змушує більшість з нас робити вибір на користь інших видів м'ясних продуктів - за своїми якостями склад м'яса кролика не поступається жодному з них. Тому якщо можливість є - готуйте і вживайте саме кролятину. Організм скаже вам спасибі!