При цьому загортають його тільки в чорний папір. Такий собі готичний бургер! Як же створюються оригінальні чорні булочки? В Італії їх фарбують секреторними виділеннями ( «чорнилом») каракатиць, але на жаль - такі булочки мають яскраво виражений запах моря і риби.
Саме тому їх використовують тільки для італійських гамбургерів з морепродуктами і рибою. Ми ж пропонуємо вам рецепт класичного гамбургера на основі чорної житній булочки з кунжутом, зробленої в домашніх умовах без жодних специфічних «чорнила».
Рецепт чорних булочок для гамбургерів
Для початку потрібно змішати в мисці масло і сметану, всипати цукор, сіль, соду і збити суміш. У кавомолку насипати трохи борошна і покласти таблетки активованого вугілля, змолоти якомога тонше, просіяти і змішати з борошном. Потім борошно невеликими порціями всипати в масляну суміш.
Замісити м'яке тісто. Розділити його на 5 рівних частин. Духовку розігріти до 200 °, деко застелити папером для випікання і покласти на нього 5 круглих булочок на відстані 5 см один від одного. Змастити їх зверху сметаною і посипати кунжутом.
Поставити булочки в духовку і випікати близько 20 хвилин. При бажанні можна зробити гамбургери шоколадно-коричневого кольору, якщо в суміш замість активованого вугілля додати 1 столову ложку какао.
Рецепт чорного гамбургера
Для гамбургерів потрібно вибирати «мармурову» яловичину, в якій 3/4 м'яса і 1/4 жиру. Тільки з такою яловичини вийде справжня соковита котлетка. М'ясо разом з жиром перемолоти на м'ясорубці, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на всю ніч (10-12 годин).
Вранці з добре охолодженого фаршу сформувати плоскі котлети і обсмажити їх з кожної сторони протягом 5-7 хвилин. Перед смаженням по центру кожної котлети натиснути пальцем, щоб вони не вигиналися на сковороді.
Зняти з вогню, як тільки почнуть чорніти краю котлет, навіть якщо в центрі ще рожевіє м'ясо. Тільки тепер котлети потрібно посолити, поперчити і скласти в каструлю з кришкою, щоб вони «дійшли» при кімнатній температурі. Через 10 хвилин котлети рівномірно просочаться соком.
Капусту розібрати на листя. Можна замість пекінської капусти використовувати салат «Айсберг», але його листя повинні бути щільними і хрусткими. Булочки розрізати навпіл і підсушити на сковороді без масла.
Читайте також
"Готичний" бургер, як то кажуть, на любителя. Але сам рецепт - відмінний, я пробувала. Котлети виходять ніжними і соковитими, домашній бургер набагато смачніше тих, що подають в закусочних. Тільки, якщо ви не хочете шокувати гостей, краще додайте какао замість активованого вугілля.
папробовала зробити такі бургери якось ... довго змушувала чоловіка спробувати він все думав що я спалила і тепер намагаюся його горілими нагодувати типу викидати шкода))) але потім нічого) з'їв)))