Чорний бургер - чи не так, назва інтригує? Тут і зараз ми відкриємо для вас завісу таємниці і покажемо, як готувати всі інгредієнти самостійно, в тому числі і як зробити чорні булки для таких бургерів. Все це реально приготувати в домашніх умовах, використовуючи кмітливість і фантазію.
Для створення цієї страви нам знадобиться активоване вугілля. Саме він, як ви, напевно, вже встигли здогадатися, стане барвником в нашому кулінарному експерименті. На смак бургер з чорної булкою (і не тільки) нічим не відрізняється від своїх «білих» побратимів. Смак залежить тільки від використовуваної начинки. Зрозуміло, наша закуска буде відрізнятися від класичних рецептів вже тільки тому, що замість м'яса основним елементом котлет стане чорна фа сіль.
Рецепт чорної булки, а також покрокову інструкцію приготування всього блюда з фото ми надамо нижче.
Поділіться з нами своїми враженнями після створення свого власного чорного бургера.
складові
Борошно пшеничне
(250 г)
Сухі дріжджі
(1 ч. Л.)
вода
(125 мл)
Цукровий пісок
(1,5 ст. Л.)
Харчова сіль
(1/2 ч. Л.)
Яблучний сік
(2 ст. Л.)
Вершкове масло
(1 ст. Л.)
Чорна квасоля
(1 ст.)
Оливкова олія
(3 ст. Л.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
часник
(1 зубчик)
Курине яйце
(1 шт.)
М'ясний фарш
(1 ст. Л.)
Соєвий соус
(1 ч. Л.)
Соус томатний гострий
(1 ч. Л.)
кмин
(1 ч. Л.)
помідор
(1 шт.)
Салат айсберг
(4 листочка)
Твердий сир
(4 скибочки)
кроки приготування
Наявний у нас активоване вугілля з допомогою ступки подрібнюємо до стану порошку.
У глибоку миску висипаємо борошно.
Окремо в такий же глибокій мисці змішуємо трохи теплу воду, додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі. Ретельно перемішуємо.
Отриману рідку масу виливаємо в миску з борошном. Вимішуємо до однорідності.
Беремо чайну ложку порошку з активованого вугілля.
В окремій мисці змішуємо його з яблучним соком.
Маса повинна стати однорідною і густою.
Чорну гущу додаємо в отриману раніше масу з борошна.
Перемішуємо інгредієнти в мисці, поки це можливо.
Потім отримане тісто месім 5 хвилин руками і даємо настоятися в теплому місці приблизно годину.
Продовжувати підготовку можна тільки тоді, коли тісто «дійде» до потрібної кондиції.
Ще раз замісити тісто руками.
Після цього розділіть його на 4 рівні частини. Округлите і надайте тесту необхідну форму.
На деко, застелене пергаментним папером, викладіть вже готові форми.
Необхідно злегка змочити поверхню тесту водою і посипте кунжутом для прикраси.
Використовуючи вафельний рушник, накрийте деко і дайте тісту настоятися ще 45 хвилин.
Через зазначений час нагрійте духовку до 190 градусів. На випікання чорних булочок піде від сили 20-25 хвилин. Після випікання заздалегідь розтопленим вершковим маслом покриваємо поверхню булочок.
Дамо час на охолодження і вбирання. Остигнули булки гострим ножем розрізаємо на рівні половини вздовж.
Наявну у нас чорну квасолю варимо, використовуючи 6 склянок води. Допускається можливість переварити боби.
Отриману відварну квасоля викладаємо в глибоку миску.
Після цього ретельно розминаємо за допомогою ложки або виделки до стану, показаного на фото.
На сковороду, нагріту з оливковою олією, викладаємо нарізану кубиками цибулю і обсмажуємо до золотистої скоринки.
Готовий лук додаємо в квасоля. Туди ж відправляємо роздавлений часник і всі інші спеції разом з соєвим соусом. Перемішуємо.
Додаємо ложку оливкової олії, панірувальні сухарі, яйце і чайну ложку порошку з активованого вугілля. Отриману масу ретельно перемішуємо.
Фарш розділяємо на рівні частини, формуємо кульки, потім надаємо їм форму котлет.
Розігріваємо сковорідку і смажимо наші котлети на оливковій олії. На кожну сторону буде достатньо 2-3 хвилин.
Перевіряємо готовність і знімаємо з вогню.
Бургер починаємо збирати з нижньої булки, яку покриваємо гострим соусом. Включаємо фантазію і вибудовуємо вежу з помідора, листи салату, чорної котлети, цибулі або сиру.
Чорний бургер готовий.
