Класичний крекер робиться з листкового тіста з додаванням жиру (масла або сиру). Я пропоную рецепт, де використовується і те й інше. Форму крекеру можна надавати різну.
СКЛАДОВІ
- Борошно 450 Грам
- Плавлений сирок 250 Грам
- Сіль 1 Чайна ложка
- Яйце куряче 1 Штука
- Вершкове масло 150-200 Грам
- Кунжут, спеції, насіння очищені За смаком
Необхідно просіяти борошно двічі. До складу крекеру не входить розпушувач. Тому борошно слід добре збити. До борошна додайте сіль, натерте на крупній тертці вершкове масло і сир.
Все змішайте до стану крихти. Влийте молоко. Молока потрібно стільки, щоб маса схопилася. Звичайно, багато що залежить від вологості борошна. Я з гарантією можу ручатися за 100 мл молока, але а інше потрібно додавати по чуть-чуть. У мене пішло десь 150 мл молока. Тісто потрібно добре вимішати руками або міксером і дуже швидко, поки масло не розтануло.
У нас вийде ось таке тісто. Остуджувати або підморожувати його не треба. Розділіть тісто на 4 частини.
Кожну частину тіста розкачати в пласт по 1 мм завтовшки. За допомогою формочок виріжте печиво.
Лист застеліть пергаментом. Викладіть крекер. Змастіть збитим яйцем. Посипте кунжутом (насінням, льоном або спеціями). Розігрійте духовку до 200 градусів.
Запікайте крекер в духовці 12-15 хвилин до легкого рум'янцю. Потім вийміть з духовки. Викладіть в 1 шар на столі і остудіть. Гарячий крекер в купі стає м'яким і зовсім не хрумтить. Крекер повинен охолонути, щоб кожна печенюшка лежала окремо.
Остиглий крекер подавайте до столу. Можна додатково присипати сіллю або спеціями.