Корейка, приготована на грилі - цей делікатес, який можна зустріти в багатьох національних кухнях народів світу.На незважаючи на те, що реберця найчастіше готують на грилі, в духовці вони теж виходять дуже смачними, ніжними і соковитими. З передньої частини корейки - частини спини з ребрами - в залежності від способу зачистки і укладання можна зробити як просте блюдо, так і справжній витвір мистецтва. Незважаючи на те, що реберця найчастіше готують на грилі, в духовці вони теж виходять дуже смачними, ніжними і соковитими. З передньої частини корейки - частини спини з ребрами - в залежності від способу зачистки і укладання можна зробити як просте блюдо, так і справжній витвір мистецтва. З корейки готують парадні страви. Наприклад, складають дві корейки так, щоб кінці ребер схрещувалися, виходить страва під назвою «Почесна варта», а якщо розмістити шматки корейки півколом, щоб ребра стирчали вгору, - вийде «Корона».
Взагалі, шматку з половини грудної клітини легко надати потрібну форму, і ми пропонуємо, скориставшись цим, приготувати до святкового столу незвичайно барвисте блюдо з двох половинок грудної клітини, у яких ребра перехрещені. Ця композиція називається «Почесна варта». Якщо ребра сходяться один до одного, то страва називається спекотне «Корона».
Для приготування невибагливого печені з корейки попросіть м'ясника розпиляти шматок по хребту, але не видаляти його. Зачистите кінці ребер від м'яса. Помістіть шматок в посуд для запікання внутрішньою стороною вниз з опорою на ребра і хребет. Частини хребта легко буде видалити перед остаточною обробкою готового блюда.
Для «Почесної варти» купите дві однакові половинки грудної клітини, від одного і того ж тварини - неоднакові половинки зіпсують чітку симетрію страви. Хребет нехай видалить м'ясник, а зачистити кінці ребер ви можете вдома. Суть даного кулінарного вишуканості полягає в тому, щоб витончено загострити кінчики ребер, а потім скласти обидві половинки, надавши кінців ребер схожість з аркою з мечів.
Якщо ви бажаєте приготувати печеню «Корона», таким же способом підготуйте дві половинки грудної клітини, як і для «Почесної варти», а потім акуратно складіть їх, утворивши коло - при цьому кінці ребер повинні упиратися один в одного.
Приготуйте приголомшливо смачні реберця в духовці на майбутнє свято і здивуєте ваших гостей красою святкового столу! До майбутнього свята ви можете зробити «Каре ягня», «Почесна варта» або ефектну м'ясну «Корону» з баранячих реберець. Втім, «Корону» ви можете приготувати і з свинячих реберець, все тут залежить лише від ваших смакових уподобань і наявності продуктів. «Корона» з свинячих реберець - це відмінне і неймовірно смачна страва, яке прикрасить ваш святковий стіл, а приготувати його не так складно, як може здатися на перший погляд.