Індичка на грилі смачне і дієтичне блюдо - кулінарні поради для любителів готувати смачно -

Якщо тобі набридли сочаться жиром шашлики і люля-кебаб, кращий вибір для гриля - це філе індички, м'ясо не тільки дієтичне, але і вельми смачне.

Індичка на грилі смачне і дієтичне блюдо - кулінарні поради для любителів готувати смачно -

Індичка на грилі cdn.sheknows.com







М'ясо індички - смачний і дієтичний продукт. Воно містить мало жиру. Це і плюс, і мінус. З одного боку, в індичатині мало калорій, але на грилі вона досить швидко робиться дуже сухе - якщо підійти до справи бездумно. Насправді, смажити філе індички на грилі краще цілим шматком, і при цьому під гнітом. Цей прийом добре відомий у багатьох країнах світу. Під час приготування прес не тільки збільшує площу впливу спека знизу, але і не дає м'ясу остигати і висихати зверху. До того ж, це допоможе трохи вирівняти філе по товщині, зробивши її товсту частину більш плоскою, що посприяє рівномірному просмажуванню. Крім того, отримані чіткі сліди від решітки гриля додадуть грудях більш апетитний вигляд. Як преса можна скористатися яким-небудь спеціальним пристосуванням, але підійде і звичайна цегла, загорнутий в кілька шарів харчової фольги.

Добре, з технологією приготування ми розібралися. А що ж з маринадом? Тут все просто: м'ясо індички прекрасно вбирає себе різні смаки і аромати.

Для початку - елементарний середземноморський спосіб. Взяти філе індички і як слід приправити його сіллю і чорним перцем. Додати пластівці сушеного перцю чилі, нарізаний часник і розмарин. Потім збризнути філе оливковою олією і лимонним соком. І нехай собі маринується - хоч ніч на проліт.

Можна зробити маринад за мотивами песто. Подрібнити в блендері листя базиліка з часником і цедрою лимона. Додати велику сіль і мелений чорний перець. Не вимикаючи блендера, поступово влити оливкове масло, а під кінець трохи лимонного соку. Якщо суміш вийде дуже густий, додати трохи води. Укласти в цей маринад філе індички і залишити години на чотири - а краще на ніч.







В маринаді для індички можна використовувати і фрукти, такі як, наприклад, апельсин. Змішати пару столових ложок соєвого соусу і сік одного апельсина, додати дрібно нарізаний імбир, зелену цибулю, перець чилі, часник і апельсинову цедру. Вийде прекрасний маринад в азіатському стилі.

До речі, індичка взагалі чудово вписується в азіатську кухню. Чудовий приклад - сатай, одне з найбільш популярних страв Південно-Східної Азії. Нарізати філе індички уздовж тонкими довгими скибочками і замаринувати в суміші кокосового молока, рибного соусу, меду, лимонного соку, часнику і куркуми.

Так як м'ясо нарізано досить тонко, процес маринування не займе багато часу, півгодини буде досить. Смажити сатай слід дуже швидко, нанизавши по довжині на бамбукові шпажки і максимально близько розташувавши над розжареним вугіллям. При цьому, сатай потрібно досить часто перевертати, стежачи, щоб він не підгорів.

Також індичка прекрасно підходить і для улюблених ласощів японців - якіторі, тобто мініатюрних шашличків, приготованих в солодкому соєвому соусі.

Якщо ж тобі не вдалося виїхати на природу, до улюбленого грилю, не варто засмучуватися. Індиче філе з димком легко можна приготувати вдома. Ось відмінний спосіб. Нашпигувати філе індички зубчиками часнику, обмазати спеціями за смаком і залишити маринуватися на півгодини. Тим часом розігріти духовку до 220 градусів. Загорнути у фольгу кілька трісок вільхи або якогось фруктового дерева, проколоти отвори в декількох місцях і покласти на дно духовки. Як тільки з'явиться невеликий димок, саме час відправити запікатися індичку. На 20 хвилин, не більше. Після чого вимкнути нагрів, але не діставати м'ясо, поки духовка повністю не охолоне.

Якіторі з індички

Інгредієнти: 800 г філе індички, 200 мл соєвого соусу, 100 мл Мирина (солодкого рисового вина), 100 г цукру, 2 см кореня імбиру, 2 зубчики часнику, 3 пір'їнки зеленої цибулі (тільки біла частина), цедра одного лимона, насіння кунжуту

Приготування: Філе індички помити, нарізати товстими скибочками завдовжки 2,5-3 см. Нанизати по 3-4 скибочки одночасно на 2 дерев'яні шпажки.

Приготувати соус якіторі. У сотейнику змішати соєвий соус, мірін і цукор. Додати дрібно нарізані імбир, часник, зелена цибуля і лимонну цедру. Довести до кипіння і уварюють на середньому вогні приблизно 10 хвилин, поки соус не загусне. Охолодити і процідити.

Швидко обсмажити з двох сторін нанизане на шпажки філе. Як тільки воно змінить колір, пензликом нанести соус на індичку і продовжувати смажити до готовності. Філе слід часто перевертати, не забуваючи при цьому щоразу змащувати соусом. При подачі посипати якіторі насінням кунжуту. Що залишився соус подати окремо.







Схожі статті