Коза вважається найбільш цінним м'ясним продуктом харчування. Адже в ньому міститься безліч поживних речовин і важливих мікроелементів. Завдяки швидкому переварюванню, цей продукт можна вживати в будь-якому віці.
Козяче м'ясо багате на ненасичені жирні кислоти, мінерали, амінокислоти і містить мінімум холестерину.
Відмінною особливістю козлятини є відсутність в цьому продукті паразитів: якщо м'ясо великої рогатої худоби схильне глистам і іншим подібними організмам, то в м'ясі кози немає ні личинок, ні зрілих особин паразитів.
Тож не дивно, що даний продукт є дієтичним і вважається одним з цінних елементів здорового харчування.
Наявність в козлятини вітамінів групи B і вітаміну E підтримують пружність, тонус шкіри. Козяче м'ясо легко і швидко засвоюється організмом і корисно людям з хворобами серця, судин і при атеросклерозі. Також цей продукт благотворно впливає на імунітет, підвищуючи захисні функції клітин.
Але часом козяче м'ясо видає незвичайний специфічний запах, через що даний продукт до сих пір не знайшов особливої популярності. Причиною подібного аромату є неправильна обробка тушки, коли м'ясо контактує зі шкірою тварини. В результаті і з'являється небажаний аромат.
Найбільшою харчовою цінністю володіє м'ясо молодого ягняти у віці 4-6 тижнів: воно м'яке, світле і дуже ніжне. Також корисним і дуже цінним вважається м'ясо ялових кіз і кастрованих цапів. Щоб отримати гарне м'ясо від дорослих кіз, краще перед забоєм відгодовувати тварина протягом 40-60 днів.
Інші цінні особливості козячого м'яса такі:
- високий рівень вмісту білка і амінокислот;
- профілактика атеросклерозу;
- зміцнення здоров'я при хворобі Альцгеймера;
- збагачення клітин киснем і компонентами, які виводять зайву рідину з організму;
- оптимізація обміну речовин;
- зміцнення кісток і зубів.
Також козлятина корисна людям з проблемами хребта, сприяє відновленню сполучних тканин. Впровадження козячого м'яса в харчовий раціон при грижі зможе поліпшити самопочуття.
Регулярне вживання козячого м'яса благотворно діє на роботу печінки і знижує ризик виникнення її захворювань, сприяє профілактиці хвороб печінки через хронічного алкоголізму, гепатиту.
Це м'ясо особливо цінується людьми з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту, його можна включати в меню, якщо є схильність до харчових алергій.
Щоб визначити, яке м'ясо перед вами, досить поглянути на колір жиру і відтінок м'яса: козлятину часто плутають з бараниною. Але козяче м'ясо за кольором світліше, жир у нього білий і нічим не пахне.
Страви з козлятини користуються популярністю в кухнях різних народів світу, його часто подають в елітних ресторанах. І це не дивує, адже цінність козячого м'яса в рази перевершує яловичину, баранину і телятину. А його ніжний смак і соковитість складно порівняти з якимсь іншим м'ясним продуктом.
Коза не приносить шкоди організму. Навпаки, вона корисна, тому що містить мінімум насичених жирних кислот, в її складі відсутні шкідливі речовини і деструктивні канцерогени.
калорійність
У 100 грамах козлятини міститься 216 ккал (9% середньої добової норми калорій).
Протипоказання
Завдяки своєму цінному живильному складу і відсутності шкідливих компонентів, козлятину можна вживати жінкам під час вагітності та в період лактації. Також цей продукт підходить для першого м'ясного прикорму дітей (на 8-9 місяці життя).
Єдине, що може перешкодити вживання цього продукту, так це індивідуальна непереносимість козлятини.