Котлети з нуту (веган), ні риби, ні м'яса

Мф.15: 16 А Він відказав: Чи ж і ви розуміння не маєте?
Мф.15: 17 Чи ж ви не розумієте, що все, що входить в уста, вступає в живіт, та й назовні виходить?
Мф.15: 18 Що ж виходить із уст - походить із серця - і воно опоганює людину,
Мф.15: 19 Бо з серця виходять лихі думки, душогубства, перелюби, розпуста, крадіж, неправдиві засвідчення, богозневаги.
Мф.15: 20 це опоганює людину; А їсти руками невмитими - не опоганює це »
Євангеліє від Матвія. Глава 15.

Хочу ще вас застерегти, що тому під час посту ми вживаємо багато бобових, а сюди накладається ще й велика кількість свіжих овочів, то дуже легко порушити травлення, і для цього потрібно знати кілька правил:

  1. Перед приготуванням вимочувати бобові не менше 8 годин. Це значно знизить газоутворення в кишечнику.
  2. При вимочуванні міняти воду. хоча б раз. Знову ж для зниження «музичного» ефекту.
  3. Варити теж в чистій воді. Коли вода закипить її можна злити і залити свіже окріп (цього я не роблю з нутом і мунг далом, вони не так сильно впливають на газоутворення, як, наприклад, квасоля, хоча все індивідуально).
  4. При варінні бобових додавати спеції. вони дуже сильно допомагають їх перетравлювати. Наприклад - асафетида, фенхель, зіра / кумін, кмин, турмерік і т.д.
  5. Їсти бобові можна тільки і виключно в обід. Особливо якщо вони становлять основу блюда. Сонячна енергія, найактивніша в обід, допоможе їх перетравити і засвоїти все, не створюючи токсинів в організмі.
  6. Якщо не дивлячись на виконання всіх цих правил, газоутворення відбувається, то варто звернути увагу на якісь бобові така реакція, і відмовитися від тих видів що порушують Ваше травлення, або відмовитися від бобових зовсім. Це означає що зараз організм не готовий їх перетравити і засвоїти. Можна так само простежити за кількістю бобових в їжі.

Якщо виконувати ці прості правила, то від вживання бобових НЕ буде неприємного ефекту, а буде одна користь.

Я вже пробувала зробити котлети з сочевиці колись давно. Вийшла така суха гидоту, тільки продукти винищила. А тут якось на мене накотило що я можу і сама рецепт котлет придумати з того що є в холодильнику. Ну і придумала 🙂 Ці котлети я використовую і як котлети, і як «ковбасу» в бутерброди, а головне, як котлети в вегетаріанських бургери, які стали тепер моїми сніданками в пост. Люблю я добре поснідати. Залежно від співвідношення і виду овочів, можуть вийдуть прям котлети, а можуть оладки. Тобто маса може бути як придатної до того що б зліпити котлети руками, так і тільки щоб викласти тісто ложкою на сковороду.

На фото швидше оладки, а не котлети, тому що, експериментуючи, я додала в суміш помидорку, а вона ж соковита 🙂 Але тут я пишу свій перший варіант котлет, який мені сподобався більше.

Нам знадобиться:

  • нут 160 гр (вже готового, вимоченої і відвареного, повторюю, можна замінити іншими бобовими)
  • цибуля 1 шт.
  • морква 0,5 шт.
  • картопля 1 шт.
  • рослинне масло 4 ст.л. + Для смаження
  • борошно 2 ст.л. без гірки (у мене соєве борошно, але я думаю пшеничне теж ок буде)
  • кокосова стружка 1 ст.л. (Не обов'язково, я експерементатором, можна покласти замість неї ще 0,5 ст.л. пшеничного / соєвої муки)
  • сіль
  • спеції (ви можете самі підібрати набір спецій, не обов'язково слідувати моєму складу):
    • коріандр 1 ч.л.
    • кардамон щіпка
    • асафетида 0,3 ч.л.
    • кориця 0,5 ч.л.
    • кумін 1 ч.л.
    • фенхель 1 ч.л.
    • перець чорний 0,5 ч.л.

1. Нут беремо вже готовий. Якщо у вас не готовий, то читаємо рекомендації над рецептом, і замочуємо і варимо відповідно.
2. Цибулю, моркву і картоплю чистимо і тремо на тертці. Однак, якщо ви впевнені що ваш блендер перетворить це в рівномірний пюре, то можна і блендером.
3. Нут так само розмелюємо в блендері в масу. Можна змішати з овочами щоб краще перемолола.
4. Нут, масу з овочів, борошно, рослинне масло, кокосову стружку і спеції вимішуємо. Солимо.
5. Якщо маса вийшла досить щільної щоб формувати котлетки руками, то ліпимо котлетки (вони повинні бути плоскими щоб пропектися швидко, тобто не як м'ясні). Обвалюють у борошні й обсмажуємо в маслі. УВАГА! Перевертати котлетки краще двома лопатками, тобто піднімаючи однієї знизу і притримуючи другий зверху, тому що вони досить крихкі при смаженні.
6. Якщо ж масла вийшла рідка для ліплення руками, то можна смажити як оладки, або додати борошна і довести масу до стану фаршу, а не тесту. Але багато борошна може значно забити смак. Тому я смажила і так і так. Стан маси сильно залежить від соковитості овочів, а покласти туди можна будь-які овочі.

Смачного!
З любов'ю, Катя.

P.s. На фото котлети з соусом песто.

Схожі статті