КУЛІНАРНИЙ РЕЦЕПТ приготування смачних КОТЛЕТ з козлятини
Вчора мені перепала тушка невеликого козеня (8 кг).
При обробленні утворилося так скажемо м'ясо другого сорту (обрізки від зачищення кісток, ребер), до нього я додала трохи м'якоті з лопатки і філе і вирішила зробити котлети.
Вони вийшли соковиті і ніжні.
800 гр козлятини
200 гр кислого молока
5 зубчиків часнику
2 середні цибулини
1/2 пучка кропу *
3 ст / л манки
сіль, перець за смаком
50 гр вершкового масла (приблизно)
* Із задоволенням поклала б ще кінзи і петрушки, але не було.
1. манку замочити в кислому молоці
2. прокрутити м'ясо разом з цибулею і часником через м'ясорубку
3. посолити, поперчити, додати манку разом з молоком в котлетну масу, додати нарізану зелень
4. перемішати і залишити на 2 години в прохолодному місці
5. сформувати невеликі котлети
6. вершкове масло нарізати на кубики по кількості котлет
7. втиснути кубики масла в котлети і запекти в духовці наступним чином
20-25 хвилин при 225 градусах (масло буде стікати по котлети, утворюючи корочку)
котлети перевернути
20-25 хвилин при 180-200 градусах (поливаючи соком і маслом 1-2 рази щоб і на цьому боці утворилася рум'яна кірочка)
я робила в аерогрилі, температура орієнтовна.