Як зробити цукерки Papabubble
Спочатку гарячу карамель виливають в спеціальну форму. Потрібний колір і смак карамелі надається спеціальними сиропами, при цьому один карамельний пласт секційно фарбують різними кольорами в потрібних пропорціях. Далі в карамель додають лимонну кислоту і перемішують.
Після того, як все це остигає і застигає, заготовку розрізають на різнокольорові частини, кожну з яких розминають до м'якості і однорідності на столі зі спеціальним покриттям з підігрівом, що не дозволяє карамелі остигати.
Розім'яту карамель витягають, щоб наситити заготовку киснем і надати їй потрібну фактуру. Від цього вона поступово світлішає і набуває білого кольору.
Після отримані заготовки скачують в ковбаски і укладають так, щоб в результаті вийшов потрібний малюнок всередині цукерки.
Тепер починається самий фізично важкий процес витягування - коли з товстої заготовки витягають багато-багато тонких. Тонкі заготовки в свою чергу ріжуть на частини і розгортають під вентилятором на столі, щоб вони застигали.
Після кожну застиглу тонку заготівлю вручну ріжуть на частини! І ось, нарешті, результат всього цього дійства - маленька цукерка з малюнком всередині.
