Котлети з хека з сиром по-німецьки
Простий рецепт дуже смачних рибних котлет з сиром і вівсянкою.
Рецепт швидкого приготування котлет з хека за допомогою блендера.
Рибне блюдо з розрахунком калорійності і фото.
Рецепт від німецьких родичів. Я завжди прохолодно ставилася до хеку, а в цих котлетах він мене приємно здивував. Дійсно, смачні і ніжні рибні котлети.
Чисто по-німецьки з вівсянкою. Вівсянка дійсно чудово справляється з роллю загустителя, наповнювача. А її власний смак в рибних котлетах втрачається.
З рибою завжди важливо правильно посолити. Звичайно, додати сіль можна і в тарілці. Але тут я вгадала. Додала трошки солі до тієї, що за рецептом. Готовий фарш в мисці ще раз посолила так, як я солю салат. Пару пучок. Звичайно, сприйняття солі справа глибоко особиста.
У наших рибних котлетах за радянських часів використовували інші наповнювачі: картоплю, борошно, відварену рисову січку, розмочений в молоці хліб.
Все смачно, але по-німецьки з вівсянкою швидше. Вони і в м'ясні котлети часто кладуть вівсяні пластівці. Можна сказати, що хороший варіант для страв швидкого приготування.
Щоб вийшло дійсно швидко, заморожену рибу слід розморозити заздалегідь. Швидше, якщо купити філе.
Рибку з кісточками легше обробляти на філе, коли вона ще не до кінця розморозилася. Вона більш щільна, з нею легше працювати ножем.
Я використовувала зернистий сир. Він більш сухий. Вівсяні пластівці найм'якші. Якщо взяти більш мокрий сир або вівсянку іншої якості, рибний фарш може вийти більш рідкої консистенції.
Можна ще згустити вівсянкою, але смак стане менш рибним. Тому з рідкого фаршу краще випікати котлетки, викладаючи їх ложкою на сковорідку.
Якщо рибне тісто вийшло занадто туге, навряд чи таке трапиться, але тоді найкращий вихід додати яйце.
Якщо хочете замість вівсянки використовувати сухий хлібець, розмочений в молоці, його треба покласти в блендер разом з рибою, цибулею і сиром. Тоді рибна маса вийде більш однорідною.
Можна використовувати іншу рибу нежирних сортів (товстолоб, карась, теляпія і ін.) Свіжу або заморожену.
На нашому сайті є схожий рецепт котлет з вареної скумбрії.
Німецькі котлети з хека
- Хек заморожений - 250 г, якщо філе - 200 г
- Вівсяні пластівці - 4 столових ложки - 40 г
- Сир зернистий 9% - 70 г
- Цибуля ріпчаста - 0,5 шт. - 21 г
- Яйця - 1 шт.
- Сіль - 0,5 чайної ложки
- Перець мелений - за смаком
- Суха петрушка - щіпка
- Рослинна олія для смаження - 40 г
Калорійність рибних котлет в 100 грам: 271 ккал
Вийшло 8 котлет в середньому по 40 грам і 107 ккал.
Розрахунок калорійності під рецептом.
1. Розморозити рибу, обробити на філе. Шкірку хека я не видаляла. Як потім виявилося, блендер її не подрібнюючи. Вона залишилася шматочками. Ну, це не страшно, в готових котлетах вона загубилася.
2. Порізати на шматочки філе риби, цибулю. Помістити в чашу блендера. Додати сир. Подрібнити суміш блендером. Можна використовувати м'ясорубку. На подрібнення в блендері ви витратите близько 10 секунд.
3. Додати в фарш з хека сіль, перець, прянощі, яйце. Перемішати.
4. Додати вівсяні пластівці. Перемішати. Можна плеснути 1 столову ложку води для соковитості. Я додаю. Але якщо сир рідкуватий, вода може бути зайвою. Дати фаршу відпочити хвилин 15, щоб набухла вівсянка.
5. Фарш готовий, він виходить щільним, як на м'ясні котлети. З нього руками легко формуються котлетки.
6. Випікати на сковороді c рослинним маслом з двох сторін. Ліпити як м'ясні котлети. Але якщо все ж вийшов більш рідкий фарш, його можна згустити вівсянкою (небажано) або викладати столовою ложкою з гіркою, вирівнюючи краю і верх котлеток на сковорідці ложкою.
Якщо піч як оладки і нічого не вирівнювати, теж буде добре, але не так красиво.
7. Подавати з будь-яким гарніром. Котлети дуже смачні. Можна використовувати для бутербродів.
Розрахунок калорійності страви
«Німецькі котлети з хека»