Для приготування тарта з рікоттою вам потрібно:
- 500 г рікотти;
- 250-300 г помідорів чері;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту;
- 2-3 столових ложки оливкової олії;
- сіль перець;
- 1 чайна ложка цедри лимона;
- 3-4 ст. л. жирних вершків (не обов'язково).
Для тіста знадобиться стандартний набір:
- 100 г. м'якого вершкового масла;
- 1 стакан пшеничної муки;
- дрібка солі;
- 1-2 ст. л. густої сметани.
1. Для початку приготуємо тісто, так як йому потрібно трохи відлежатися в холодильнику. Готується воно швидко і просто! Спочатку борошно змішуємо з сіллю. Вершкове масло нарізаємо його на шматочки (я заздалегідь дістаю його з холодильника, щоб воно підтануло) і викладаємо разом зі сметаною в борошняну суміш. Руками замішуємо тісто: потрібно як би втирати масло в борошно. Чим ніжніше замилюєте, тим ніжніше тісто
З тіста формуємо кулю, трохи придавлюємо його, щоб вийшла невелика коржик, і загортаємо в харчову плівку. Відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
2. Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його на присипаної борошном поверхні на 2-3 см більше діаметру вашої форми. Моя форма на 20 см.
Акуратно перекладаємо тісто в форму, зайві краю обрізаємо і формуємо гарний край. Дно проколюємо виделкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
3. Поки запікається основа, є час приготувати начинку. Перша частина - це злегка мариновані в бальзамічний оцет томати черрі. Черрі я гарненько помила, частина з них порізала на половинки.
До речі, помідори черрі у нас продаються і рідні, белоукраінскіе за вельми доступною ціною.
Викладаємо черрі в глибоку миску, додаємо сіль, перець, оливкова олія і бальзамічний оцет. Добре перемішуємо і на час отставляем миску. Нехай маринуються!
4. Тепер розберемося з рікоттою. Викладаємо її в миску, додаємо сіль, перець, натираємо лимонної цедри і все добре перемішуємо. Якщо вам здається, що рикотта суха, можна додати 3-4 столових ложки жирних вершків.
5. До цього часу основа тарта повинна бути вже готова. Дістаємо її з духовки, даємо трохи охолонути і наповнюємо начинкою: викладаємо спочатку рикотту, потім томати черрі.
Зверху поливаємо тарт сумішшю, в якій маринувалися томати.
Далі є два варіанти розвитку подій:
- ви подаєте тарт таким, як він є, він уже повністю готовий. Цей варіант відмінно підійде, якщо ви вже міцно зголодніли і не можете більше чекати
- можна запекти тарт в духовці хвилин 10-15, якщо ви любите злегка запечені томати, як я і зробила.
Дістаємо тарт з духовки, даємо йому охолонути і можна подавати! Смачного!
Рекомендую приготувати також:
Вітання!
Я вже не перший раз готую по твоїм рецептами, але тільки зараз зібралася сфотографувати те, що виходить :) Як бачиш, ми спочатку накинулися і знищили більшу частину страви (так в принципі завжди і відбувалося, тому ця фотка і є першою).
Тарт дуууже смачний, тільки тісто у мене якесь тендітне вийшло, довелося їсти відразу з форми. Не скажу, що це сильно засмутило когось - сміли за одну мить :) але може ти підкажеш, що потрібно робити, щоб цього уникнути? Яким має бути тісто?
P.S. Крім того, що результат фантастично смачний, ще дуже приємно по ним готувати: ти дуже апетитно фотографуєш :)
Аліна, привіт! Ти така молодець, спасибі велике за добрі слова і за чудові фотографії страв! Тісто в Тарту в принципі не дуже міцне, судячи з фото можу припустити, що забагато начинки вийшло, спробуй наступного разу менше) може воно не витримує стільки смакоти зверху. Ще раз спасибі, надсилай більше фото, у тебе добре виходить)!