Морквяні котлети - це не просто страва, яку легко в приготуванні і смачно у вживанні, воно має безліч корисних властивостей. Морква - це той продукт, який здатний відновити дисбаланс вітамінів і корисних компонентів в організмі людини, а так само провести профілактику безлічі захворювань. Приготування такого вегетаріанського блюдо актуально в будь-яких умовах, до того ж ці котлетки запросто стануть прикрасою кожного столу.
Покрокові рецепти приготування морквяних котлет з фото
Як не дивно, але способів приготування морквяних котлеток безліч, як і рецептів для реалізації такого чудового блюда. Для того щоб котлетки зберегли в собі всі корисні властивості їх краще не обсмажувати на сковороді з маслом, а гасити або запікати. Це особливо просто, якщо вдатися до допомоги пароварки або скороварки, які так часто полегшують життя кожної господині.
Склади так само можуть бути самими різними: від гостреньких котлеток з сиром і перцем, до солодких з додаванням родзинок або навіть меду. Все залежить від сміливості, фантазії і вибраного рецепту. Деякі ми розглянемо нижче.
Класичний рецепт приготування
Для приготування морквяних котлет за класичним рецептом знадобиться мінімальний набір інгредієнтів, серед яких:
- морква близько 600 грам;
- звичайна пшенична мука 100 грам, оскільки дані котлети готуються без манки;
- 2 курячих яйця.
В першу чергу необхідно очистити підготовлену моркву і натерти її на терці, причому не дуже дрібно, соломка повинна бути цільною і завеликий. Після виконаних маніпуляцій розбиваємо в ємність з морквою два курячих яйця і ретельно перемішуємо компоненти. На наступному етапі всипаємо в миску до оброблених продуктів півсклянки борошна (це приблизно 100 грам).
Так само слід підсолити всі інгредієнти, після чого гарненько перемішати вміст миски. Далі маса залишається на чверть години в спокої для того, щоб виділився морквяний сік - він допоможе котлетної маси бути більш клейкою, що полегшить процес ліплення. Потім починаємо формувати невеликі подушечки і панірувати їх у борошні. Обваляти заготовки в борошняному клярі, опускаємо їх на розпечену сковороду з невеликою кількістю олії. Обжарка здійснюється з двох сторін, поки котлетки не набудуть хрустку і рум'яної скоринки.
Морквяні котлети для дітей як в дитячому садку
Це просте, дуже смачне і корисне блюдо, яке відрізняється солодким присмаком, але при цьому не має ні грама цукру. Такі котлетки обожнюють дітки і їм подають їх в дитячому саду, оскільки рецепт не має в собі жодного продукту, здатного зашкодити малюкові. Нам знадобиться півкілограма звичайної очищеної моркви, 60 грам молока, яке можна замінити водою, невеликий шматочок вершкового масла, грам 20, одне яйце і 30 грам крупи манної. Так само слід не забути про панірувальних сухарях або борошні для клярі.
Для початку натираємо на тертці моркву, так само її можна подрібнити за допомогою блендера. До основного інгредієнта додаємо молоко і шматочок масла, після чого тушкуємо все в каструльці до готовності моркви. На наступному етапі додамо манну крупу і продовжуємо тушкувати на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Після чого остуджують масу до прийнятної температури і солимо, а так само додаємо куряче яйце.
Тепер необхідно сформувати коржики, обваляти їх в паніровці і приступити до обсмажуванні на сковорідці або запіканню в духовій шафі.
Як готувати дієтичні котлети з моркви на пару
Для того щоб зробити дійсно корисні і дієтичні морквяні котлетки, необхідно виключити з рецептури жирову складову. В даному випадку таким компонентом є масло. За основу можна взяти будь-який з наведених рецептів, але зробити його знежиреним.
Наприклад, можна подрібнити морква, додати трохи манної крупи, яйце і солі за смаком. Отриману масу використовувати як матеріал для ліплення, після чого котлетна заготовки відправити в пароварку або ж приготувати на водяній бані. Таке блюдо в найбільшій мірі підійде людям, які дотримуються певної дієти, під час якої слід виключити будь-яку жирну їжу з раціону.
Як приготувати солодкі з родзинками і яблуками
В першу чергу необхідно запарити родзинки, заливши його окропом і залишивши хвилин на 20, його знадобиться близько 40-ка грам. Потім очистимо і дрібненько наріжемо три середніх яблука, які необхідно змішати з просушеним родзинками і тушкувати склад, додавши в нього кілька ложок води до тих пір, поки яблучко НЕ розм'якне, а потім додамо цукор за смаком.
Очистимо і дрібненько потремо 700 грам моркви, додавши до неї півсклянки молока і 30 грам вершкового масла. Склад протушкувати протягом десяти хвилин, а потім засипати манну крупу помішуючи інгредієнти, після чого гасити ще 10 хвилин. Далі додаємо 3 столові ложечки цукру і охолоджуємо суміш, коли все охолоне, вбиваємо одне куряче яйце, ваніль, пів чайної ложечки кориці
Коли вся робота виконана, формуємо морквяні коржики, укладаючи їх на панірувальний матеріал (мука або сухарі), а в серединку закладаємо яблучно-ізюмних начинку і надаємо вид котлеток. Заготовки обсмажуємо на сковороді з маслом з двох сторін і страва готова.
Пісні морквяно-капустяні котлети в духовці
Для того щоб приготувати котлетки з морквини і капусти, подрібнити ці два інгредієнти і змішаємо в однакових пропорціях. Так само додамо зубчик часнику і половинку цибулини, яку так само слід подрібнити. Овочі необхідно протушкувати, щоб вони розм'якли, після чого поступово засипати 50 грам манної крупи і протушкувати ще якийсь час. В процесі масу слід поперчити і посолити за смаком.
Остудивши склад, сформуємо окремі котлетки і укладемо їх на деко, а потім відправимо запікатися в духовку. У підсумку через 10 хвилин можна насолоджуватися ароматними, смачними і корисними морквяно-капустяним котлетками.
Смачний і дуже простий рецепт з сиром
Для приготування доведеться взяти 1 кілограм морквини, 400 грам перетертого сиру, 100 грам вершкового масла, склянка молока і половину склянки манної крупи. Даний рецепт можна приготувати без яєць, тому візьмемо два курячих яйця.
Спершу тушкуємо терту моркву з маслом і молоком до напівготовності, після чого додаємо манку і продовжуємо підготовку. Коли каша провариться, остудити її і змішаємо з іншими інгредієнтами, після чого можна ліпити котлетки і приступати до смаження. Не слід забувати про паніровці.
Як зробити з морквяного макухи і картоплі
Після того, як з моркви був вичавлений сік, її макуха можна використовувати для приготування смачних котлет. Крім морквяних залишків знадобиться подрібнену цибулю і часник, які змішуються з основним інгредієнтом. Так само до суміші слід додати сіль і перець за смаком. На наступному етапі відваримо картопля в мундирах. По закінченню варіння картоплі очистимо її від шкірки і змішаємо з іншими продуктами, ретельно перемішуючи склад.
Тепер залишається тільки зліпити котлетки, які обвалюються перед обжаркой в паніровці, будь то мука, сухарики або манна крупа. Тепер на розпечену сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії викладаємо котлетки і смажимо їх з обох боків до золотистої скоринки.
Орієнтовна калорійність приготованого блюда
Калорійність цієї страви залежить від вхідних у нього інгредієнтів, проте в середньому кількість калорій в одній порції морквяних котлет дорівнює 108-ми. Використовуючи дані по кількості калорій в продукті можна приблизно порахувати калорійність страви:
- 200 г моркви має в собі близько 65 калорій;
- яблуко містить близько 77 калорій;
- кількість калорій в 30 грамах манної крупи дорівнює ста;
- в одному курячому яйці 74 калорії;
- порція цукру рівна трьом грамам має 12 калорій.
З огляду на ці показники можна порахувати кількість калорій містяться в ста грамах готової їжі або загальну калорійність страви.