Список компонентів:
- Філе сома - 3000 г;
- Морквина - 3 штуки;
- Хлібний м'якуш - 1 булка;
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки;
- Картопля - 4 штуки;
- Олія - 500 мл;
- Сухарі панірувальні - 200 г;
- Борошно - 300 г;
- Сіль - 2 щіпки;
- Перець - 1 щіпка;
- Яйце - 3 штуки.
прядок приготування
Очищаємо тушку від шкірки, витягаємо кістки (їх в хижака зовсім небагато) і промиваємо рибу. Отримане філе перекручуємо на м'ясорубці, овочі перетираємо на терці. Приготовлені продукти замішуємо в каструлі, додавши солі і перцю. На цьому фарш готовий. Далі розбиваємо два курячих яйця, використовуючи відповідну ємність, наприклад, глибоку піалу або тарілку. Поставимо на вогонь сковорідку, вливаємо олію, доводячи його до кипіння. Решта дуже просто - катаємо котлетки, зануривши в яйця, обвалюють у борошні разом з панірувальними сухарями, викладаємо на сковорідку. Смажимо приблизно 7-10 хвилин. На котлети з сома, рецепт яких представлений, ви витратите не більше години. Панірувальні сухарі утворюють рум'яну хрустку скоринку і надають котлет пікантний смак. Крім того, вони сприяють збереженню в м'ясі всіх корисних мікроелементів і роблять його більш соковитим.
При уявній простоті страви, існує безліч варіантів, як приготувати котлети з сома, втім, це стосується будь-якої риби. Наприклад, істотно впливає на смак такий фактор - використовуєте ви сиру цибулю або злегка обсмажені. Можна витратити ще трохи часу і згасити готові котлетки в соусі з тієї ж морквини з цибулею в томатній пасті.
східний рецепт
Для початку потрібно промити рибу і очистити від шкірки, потім видалити плавники і очистити від нутрощів, розпір черевце. Щоб відрізати голову Вам не завадить топірець і чоловіча сила. Далі розпластуємо рибину навпіл уздовж хребта, який разом з кістками видаляємо. Отримуємо дві тушки чистого м'яса.
Пропустити шматочки філе через м'ясорубку. На рибні котлети з сома, рецепт яких ми описуємо, беремо частини, прилеглі до голови і хвоста, залишивши середню частину для звичайної смаження.
Вимочуємо черствий хліб в молоці, і також пропускаємо через м'ясорубку, додаючи в хліб вершкове масло, два зубчики часнику і цибулину. Отриману масу змішати з фаршем, розбити в нього яйце, посолити і поперчити, все це остаточно перемішати.
Чому слід взяти черству булку? Справа в тому, що свіжий хліб надає котлеток кислуватий присмак. А ось вершкове масло нейтралізує специфічний запах річкової риби і зробить смак її більш вишуканим.
Інгредієнти для котлеток за східним рецептом:
- Філе сома - 0,8 Кг;
- Черствий хліб - 1 штука;
- Яйце - 1 штука;
- Цибуля - 1 штука;
- Часник - 2 зубчики;
- Тваринне масло - 50 г;
- Спеції, борошно, рослинне масло.
Котлети із сома - дуже смачна закуска, ви неодмінно порадуєте своїх рибалок. Представляємо рецепт з фото котлет з сома, щоб ви могли переконатися в тому, наскільки апетитно виглядає готову страву.
Термічна обробка
Готовий фарш попередньо відбиваємо, просто з силою кидаючи його на стіл - це додасть страві ніжний смак і пишність. Обваляти котлетки в сухарях або борошні. Скоринка з борошна ніжніше, а з сухарів - вона виходить хрустка. Це справа смаку. Все це покладіть в сковороду з гарячим соняшниковою олією.
Котлетки з річкової риби необхідно ретельно пропарити. Цим вона відрізняється від морських особин. Бажано не просто обсмажити їх до отримання рум'яної скоринки, а також потримати на пару під закритою кришкою сковорідки.
На закінчення хочеться відзначити, що котлети з сома, рецепти яких ми розглянули - це лише мала частина того, що можна приготувати з цієї цінної промислової риби. Ви зможете творити і пробувати самі.
Вдалого Вам творчості та смачного!