Коржі на сковорідці
продукти
на 10 штук
Пшеничне борошно - 600 грам (3 склянки)
Кисле молоко або кефір - 100 грам
Вода - 150 мілілітрів
Цукор - 25 грам
Сода - 1 чайна ложка
Сіль - 0,5 столової ложки
Масло вершкове або маргарин - 50 грам
Рослинна олія або топлене масло - 350 грам
Як приготувати коржі на сковорідці
1. Просіяти 600 грам борошна у велику миску.
2. Розтопити вершкове масло або маргарин на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
3. У борошні зробити воронку, в яку вилити 100 грам кефіру (кислого молока) і 50 грам розтопленого вершкового масла (маргарину). Додати в борошно 25 г цукру.
4. 1 чайну ложку соди висипати в блюдце, додати 3 краплі оцту і перемішати.
5. погашеної оцтом соду додати в борошно.
6. 0,5 столової ложки солі розчинити в 150 мілілітрах теплої води, вилити в борошно.
7. Вимісити тісто, викласти в миску, накрити його рушником і залишити на 30 хвилин.
8. З расстоявшегося тесту сформувати руками кульки діаметром 6 сантиметрів (вага кожної кульки - 30 грам).
9. Стіл або обробну дошку посипати борошном. На посипаною борошном поверхні розкачати кожен кульку в корж товщиною 3 міліметри.
10. Періодично посипати стіл або обробну дошку борошном, щоб тісто не прилипало до поверхні.
11. Сковороду розігріти протягом 1,5 хвилин, влити рослинне масло або викласти топлене масло.
12. Кожен коржик окремо викласти в сковороду і обсмажити по 2 хвилини на середньому вогні з кожного боку до золотистого кольору.
Зняти корж зі сковороди і викласти на блюдо, на тому ж маслі продовжити смажити наступну корж.
Фкуснофакти
- Калорійність коржів, смажених в олії - 245 ккал / 100 грам.
- Готові коржі зберігають в харчовій плівці або поліетиленовому пакеті в темному прохолодному місці або холодильнику не більше 2 тижнів.
- Замість пшеничного борошна для приготування коржі можна використовувати житнє, вівсяну муку або борошно з висівок.
- У готову корж можна загорнути нежирний сир з нарізаною зеленню або нарізані овочі, збризнути соєвим соусом.
- Особливий смак і м'якість коржикам додасть сметанно-часниковий соус із зеленню: в 100 грам сметани видавити через прес 2 зубчики часнику, додати дрібно нарізану зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза, зелена цибуля) і добре перемішати.
- Подивіться, як смажити індійські коржики чапати і пападам.
Як смажити коржі в мультиварці
продукти
Борошно - 320 грам
Вода - 160 мілілітрів
Картопля середній - 2 штуки
Морква - 1 штука
Цибулина - 1 штука
Олія - 30 мілілітрів
Сода харчова - 1 чайна ложка без гірки
Сіль - 1 чайна ложка з гіркою
Зелень - за смаком
Як смажити коржі в мультиварці
1. Просіяти 320 грам борошна і змішати з 1 чайною ложкою соди і 0,5 столовою ложкою солі.
2. Влити в суміш 160 мілілітрів крижаної води і перемішати.
3. Вимісити тісто, накрити плівкою або пакетом і відправити його в холодильник на 20 хвилин.
4. Очистити від лушпиння 1 цибулину, вимити її і нарізати півкільцями.
5. Вимити 1 морква і 2 картоплини, очистити і натерти їх на тертці.
6. Вимити зелень і дрібно її нарубати.
7. Влити в чашу мультиварки 30 мілілітрів масла і прогріти її на режимі "Жарка" протягом 5 хвилин.
8. На дно чаші мультиварки викласти терту картоплю, моркву і нарізану цибулю.
9. Смажити овочі 10 хвилин, помішуючи їх дерев'яною лопаткою.
10. У кінці смаження овочі посолити і додати до них зелень.
11. Вийняти овочі з мультиварки.
12. Охолоджене тісто дістати з холодильника і розділити його на 6 рівних частин.
13. З кожної частини сформувати корж, в центр якої покласти овочеву начинку.
14. Закріпити краю коржі навколо начинки і злегка розкачати їх качалкою.
15. Обсмажити кожен коржик в мультиварці на встановленому раніше режимі "Жарка" 2 хвилини.
16. Через 2 хвилини корж акуратно перевернути і смажити стільки ж на іншій стороні.
17. Гарячі коржі можна подавати до столу зі сметаною.
Рейтинг статті "Скільки смажити" 0.0 / 5 Всього голосів: 1