Подруга поділилася вподобаним рецептом бездріжджових житніх коржів.
Мені цей рецепт теж відразу сподобався своєю простотою і швидкістю виконання. А після того, як спробували готовий продукт, стало ясно, що ці коржі в нашій родині приживуться. Такі коржі можуть стати прекрасною альтернативою дріжджового хлібу.
- Борошно житнє цільнозернових - 300 м
- Кефір - 350 г.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Олія соняшникова або оливкова - 1 ч. Л.
- Коріандр - 1 ч. Л.
- Сода - 1 ч. Л.
З цієї кількості виходить 6 коржів товщиною близько 1 см і діаметром близько 10 см.
- Змішати всі сухі компоненти.
- Змішати кефір і масло.
- Змішати обидві частини.
- Замісити м'яке липке тісто.
- Залишити його на 20 хвилин.
Розгортати коржі не обов'язково, можна формувати їх руками на листі, застеленому папером для випічки, посипаною борошном. Тісто досить липке, тому борошна жаліти не потрібно. Я ділю тісто на 6 частин, насипаю борошно в ті місця на аркуші, де будуть розташовуватися коржі. і викладаю тісто ложкою на борошно. Потім швидко обвалюють в борошні - виходять круглі колобки, яким руками надаю плоску форму - виходять коржі діаметром близько 10 см і товщиною близько 1 см.
Наколюємо їх виделкою, ставимо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо при температурі 200-220 градусів приблизно 15 хвилин. Про те, що коржі пора виймати, повідомить апетитний запах житнього скоринки, що доноситься з духовки.
Рецепт ще хороший тим, що можливі варіації. Можна додати до житнього борошна, наприклад, ячмінну. Можна додати висівки, насіння, кунжут, кмин, лляне насіння, сушені ягоди - варіантів маса, а відповідно, ми отримуємо кожен раз і новий смак. Але потрібно пам'ятати, що якщо ми додали пристойну кількість сухих компонентів, потрібно компенсувати і кількість рідини, в даному випадку - кефіру, або трохи зменшити кількість борошна.
- Житній заварний хліб на хмелевою заквасці
- Індійські коржі з м'ятою Пудін паратха
- Традиційний німецький різдвяний кекс «Штоллен»
