У давні часи, якраз до весни, на Русі закінчувалися запаси пшениці. Селяни, відкривши свої засіки, починали пекти хліб і коржі з житнього борошна. Існують сотні варіацій таких рецептів, але сьогоднішній призначений для тих, хто з яких-небудь причин не хоче вживати в їжу дріжджі. Незважаючи на те, що ці житні коржі Не такі пишні, як їх дріжджові «родичі», вони гармонійно доповнять ваш сніданок, перекус або легкий полуденок.
Інгредієнти для приготування житніх коржів (на 5-7 шт.):
- борошно житнє - 1 стакан
- масло вершкове - 50 г
- мед рідкий - 2 ст.л.
- куряче яйце - 1 шт.
- сіль - щіпка
- яєчний жовток - 1 шт. (Для змащування «верхівок»)
- молоко - 2 ст.л.
- родзинки, кунжут, насіння льону, горіхи або кмин - за бажанням і смаку
Рецепт приготування житніх коржів:
Вершкове масло заздалегідь витягти з холодильника - воно знадобиться досить м'яке, щоб було зручно з ним працювати і змішувати з іншими інгредієнтами. Змішати разом рідкий мед і м'яке вершкове масло. Розтерти в однорідну пасту.
Яйце збити з молоком, влити в суміш масла і меду.
При бажанні додати в масу родзинки або горіхи. Так житні коржі стануть ще корисніше.
Просіяти житнє борошно в ємність з рідкими інгредієнтами, вмішати її ложкою до отримання однорідної маси.
Замісити житнє тісто. Воно виходить м'яким і еластичним, трохи липнуче до рук, але борошна більше додавати не потрібно. Покласти тісто в холодильник на 30-40 хвилин для охолодження і кращих смакових якостей майбутніх коржів.
Через відведений час розкачати тісто в одну велику корж товщиною в 0,5-0,8 см.
Склянкою вирізати круглі коржики, перекласти їх на деко, застелене пергаментним папером.
Змастити верхню поверхню коржі жовтком для блискучої скориночки, присипати кунжутом і лляним насінням. Духовку розігріти до 180-200 градусів, на нижню полицю поставити ємність з водою. Випікати житні коржі 25-30 хвилин.
Перед тим як їсти коржі, їх необхідно остудити. Дуже смачні житні окраєць з молоком або йогуртом.
Насолоджуйтесь корисної випічкою, не обтяжуючи себе зайвими калоріями. Житні коржі готові!
