Дагестанські коржі чуду готують з прісного тіста з овочевою, м'ясною, сирною і / або сирною начинкою і називають «тонкими пирогами». Нижче наведено варіант коржів з картоплею і зеленню, який відмінно поєднується з будь-якими першими стравами. Так, залишки вчорашнього картопляного пюре для чуду виявляються дуже до речі. Другий компонент начинки - зелень, може бути різною. Підійдуть і петрушка, і кріп, і кінза, і зелену цибулю.
Інгредієнти для приготування коржів чуду:
- кефір - 300 мл
- сода - ½ ч. л.
- борошно - близько 550 г
- сіль - ½-1 год. л.
- картопляне пюре - 150-180 г
- свіжа зелень - 3-5 гілочок
- вершкове масло - 50-70 г
Рецепт приготування коржів чуду:
У просторій мисці змішати кефір, сіль і соду. Просіявши, всипати борошно.
Замісити тісто для коржів, при необхідності збільшити кількість борошна. Масу довести до м'якої, «слухняною» консистенції. Потім сформувати з тіста кулю, накривши серветкою / рушником, залишити хвилин на 20 в спокої.
Готове картопляне пюре, яке вже містить сіль, вершкове масло, змішати з дрібно порубаний свіжою зеленню.
Відщипнувши шматочок «відпочив» тесту розміром з невелике яблуко, зліпити товсту круглу заготовку. У центр викласти картопляну начинку.
Підняти краї тіста вгору і надійно скріпити, притискаючи пальцями.
«Припудрюючи» борошном, корж акуратно розкатати качалкою до товщини 2-3 мм.
Викласти корж з картоплею на суху і розпечену сковороду, тримати на середньому вогні до появи характерної скоринки, потім перевернути і підсушити з іншого боку 1,5-2 хвилини.
Кожен коржик відразу ж, ще гарячою, змастити вершковим маслом, тим самим пом'якшуючи і додатково просочуючи ніжним ароматом.
Чарочка коржів чуду - краща прикраса гостинного столу, за обідом порадує і дорослих, і дітей.
