Покрокова інструкція рецепта Короп смажений з цибулею
Рибу очистити. Рибу очистити від луски спеціальним пристосуванням або звичайним, але гострим ножем. Добре обмити і викласти в глибоку миску.
Видалити нутрощі і зябра. Тепер розрізати черево і видалити нутрощі (робити це потрібно обережно, щоб не лопнув жовчний міхур, в іншому випадку м'ясо риби буде з гіркотою). Якщо всередині є ікра або молочко - відокремити від кишок. Зябра також видалити. Дуже добре вимити рибу під проточною водою.
Порізати рибу і вимочити. Голови, хвости і плавники відрізати (знадобляться для приготування юшки або рибного супу). Іншу рибу порізати невеликими шматочками. Залити водою і залишити на 30 хвилин (це для того, щоб видалити зайву кров). Злити воду, рибку знову промити і обсушити.
Обваляти в борошні. Шматочки коропа посолити і по-бажанням посипати спеціями. Борошно просіяти в тарілку, обваляти рибу.
Обсмажити рибу. Розігріти в сковороді рослинне масло і викласти шматочки риби. Обсмажувати спочатку на сильному вогні до рум'яної скоринки з двох сторін. Потім вогонь зменшити і смажити до готовності.
Викласти на тарілку. Лук очистити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на іншій сковороді, на рослинній олії до золотистого. Рибу викласти на тарілку, зверху - обсмажену цибулю. Прикрасити гілочками кропу. Подати в теплому вигляді.
Смачного!
Схожі статті
