Приготування коропа, фаршированого печерицями та запеченого з овочами.
Смачне і ситне блюдо до сімейної вечері. Біле соковите м'ясо коропа, просочене ароматом спецій і легким присмаком лимона, припаде до смаку не тільки любителям риби. Запечена картопля, гриби і баклажани будуть прекрасним доповненням як гарнір. Ця страва може прикрасити будь-який святковий стіл.
складові
- Короп-2кг (очищений).
- Картопля-800г.
- Баклажан-1шт (350г).
- Лук-1-2шт.
- Часник-2-3 зубчики.
- Лимон-1шт.
- Лавровий лист-1-2шт.
- Сіль.
- Мелений перець (у мене суміш перців).
- Рослинна олія.
- Печериці-500г.
- Лук-2шт
- Сіль.
- Рослинна олія.
- Зелень петрушки.
Карпа очистимо від луски, видалимо нутрощі і зябра. Промиємо під проточною водою. Обсушити паперовим рушником.
Часник очистимо і пропустимо через чеснокодавку. Натремо коропа зовні і зсередини сумішшю з солі, часнику та свежемолотого перцю. Залишимо коропа на деякий час, поки будемо готувати начинку і овочі.
Очищений і помиту картоплю заллємо холодною водою, додамо лавровий лист, посолити за смаком і поставимо варити до напівготовності. Потім воду з картоплі злити.
Баклажани нарізаємо півкільцями товщиною в 1см, посолити і залишимо на 10-15 хвилин, щоб баклажани випустили гіркий сік. Після цього баклажани промиємо під холодною водою і обсушити паперовим рушником.
Приготуємо начинку: Лук очистимо й наріжемо кубиками. Печериці помиємо і наріжемо невеликими шматочками. Пару цілих печериць відкладемо для гарніру (при бажанні печериці трохи посолити і поллємо соком лимона).
Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості.
Додамо нарізані печериці, перемішати і смажимо до повного випаровування рідини. Посолити за смаком.
Лук очистимо й наріжемо кубиками. Добре розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажити цибулю разом з баклажанами 2-3 хвилини. Посолити.
Викладемо коропа на змащене маслом деко. Зробимо в коропа косі поперечні надрізи і вставимо нарізану кружальцями лимон. У черевце викладемо начинку з печериць і додамо пару гілочок петрушки. Сколе черевце зубочистками.
Поруч з рибою викладемо картопля, баклажани і залишені цілі печериці. Все поллємо рослинним маслом.
Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину.
