Топлене масло широко використовується в народній медицині для усунення різних проблем зі здоров'ям. У Аюрведе топлене масло або ДХІ вважається омолоджуючу і лікувальним еліксиром. Топлене масло навряд чи містить молочний білок і лактозу, що робить його краще для споживання людиною, особливо для людей з непереносимістю лактози (читайте тут).
Дієтолог професор Герхард університету Йена оцінив ефект ДХІ наступним чином: «В принципі, молочний жир з його коротко жирних кислот, а також наявністю омега-3 і CLA при певних умовах роблять позитивний вплив на організм, це цілком можливо. Наприклад, це може сприяти зростанню і розвитку дітей ».
Крім цього, багато фахівців заявляють, що топлене масло покращує детоксикаційну здатність організму і покращує всмоктуваність деяких ліків.
У повсякденному житті топлене масло рекомендується використовувати для приготування їжі, а також отримувати корисне топлене з вершкового, але високої якості.
Воно регулює травлення, зміцнює імунну систему (читайте тут), живить тіло. Крім цього, топлене масло врівноважує три доши (Вата, Пітта, Капха) - життєві енергії, які індивідуальні для кожної людини.
Топлене масло можна змішувати з рослинними оліями і використовувати для гарячих, а також холодних страв, салатів. Наприклад, його можна змішати 1: 1 з оливковою, щоб заправити салат.
Через високу жирності і низький вміст води топлене масло можна зберігати в холодильнику до 15 місяців. У Аюрведе його часто використовують для смаження при температурі до 205 градусів, крім цього, його часто використовують професійні кухарі різних ресторанів.
У Аюрведе це масло вважається рідким золотом, яке сприяє регенерації клітин шкіри, омолоджує, лікує ушкодження на шкірі; подібний ефект спостерігається при застосуванні алое (читайте тут).
Користь топленого масла для здоров'я
Топлене масло містить всі ті ж речовини, як вершкове, тільки без наявності казеїну і лактози, які усуваються в процесі виробництва. Таким чином, воно не викликає ніяких побічних ефектів (алергія на лактозу).
Фахівці заявляють, що воно живить і захищає мозок і нервову тканину, зміцнює імунітет, поліпшує інтелект і психічні функції, зір, функції печінки, ферментативні функції кишечника і тканин в цілому. Топлене масло є більш сприятливим для типу Вата. Аюрведа вважає його кращий матеріал для приготування їжі. Добова доза: 1 - 2 чайні ложки.
Західні дієтологи виявили, що використання оливкового масла допомагає очистити жовчні протоки печінки і жовчного міхура. В Індії і Аюрведе вважається, що масло ДХІ має ті ж самими властивостями, як оливкова, тому його так цінують.
Приготування ДХІ за Аюрведе
Вершкове масло розтопіть в каструлі на середньому вогні при регулярному помішуванні. Після того як вершкове масло повністю розтане, ви будете спостерігати як утворюються бульбашки або піна, це нормально. Через 10 - 15 хвилин піна почне перетворюватися в білі гранули, які будуть опускатися на дно каструлі, але піна все ще може залишатися на поверхні.
Потім бульбашки почнуть поступово зникати, колір масла почне змінюватися, тобто темніти, з'явитися злегка горіховий запах і потріскує звук. Коли вода повністю піде (бульбашки і пар зникнуть), масло змінить колір, ДХІ можна прибирати з вогню. Після цього його рекомендується процідити через бавовняну тканину або сито. Якщо ви взяли 1 кг вершкового масла, то ви отримаєте близько 700 грамів ДХІ.
Якщо все зроблено правильно, ДХІ можна зберігати навіть за межами холодильника. На поверхні масла через 10 днів не повинно утворитися ніякого нальоту, якщо воно правильно приготовлене. Якщо масло приготовлено неправильно, то в такому випадку весь процес варіння слід повторити.
Аюрведа рекомендує тримати топлене масло не в холодильнику при кімнатній температурі, таким чином воно буде продовжувати вдосконалюватися.
За деякими рецептами ДХІ готується протягом години, або навіть 1:30. Найголовніше, щоб з нього повністю випарувалася вода.
Топлене масло відмінно підходить для лікування і усунення різних недуг, пов'язаних з нервовою тканиною, розумом, при проблемах Вата.
Рослини, які рекомендується додавати до маслу: часник, жасмин, лакрица, гранат, Шатавари, амалакі, Ашваганда, Трифала, манжішта, брінгарадж чурна, аїр.
Користь топленого масла ДХІ:
- в Аюрведе топлене масло використовується для стимулювання травлення, усунення запору, виразки;
- використовується для поліпшення здоров'я очей, шкіри, росту волосся, зміцнення кісток;
- приносить лікувальну користь при наявності опіків, пухирів, геморою;
- допомагає в детоксикації організму (читайте тут), а також вважається натуральним антисептиком, антибіотиком і консервантом;
- корисно для зміцнення нервів, пам'яті;
- є натуральним антиоксидантом, тому рекомендується для зміцнення імунітету.
Ви можете використовувати топлене масло щодня для приготування їжі, воно забезпечить страви вишуканим смаком (1 - 2 ч. Л. На добу).
Деякі люди вважають, що топлене масло не рекомендується вживати в разі високого рівня холестерину через наявність насичених жирів. Інші вважають, що воно може бути корисним при наявності захворювань серця, тому що збільшує рівень хорошого холестерину і знижує рівень поганого. Проте, якщо у вас є проблеми з холестерином, то перед використанням топленого масла слід проконсультуватися з лікарем.