Варто зазначити, що у води, спецій, солі, чаю і кави немає калорій. Виняток становлять вершки і цукор.
Якщо ви вже один раз виконали прорахунок того чи іншого блюда, то вдруге його не потрібно вважати, а списати у самого себе попередній розрахунок. Тому потрібно тільки один раз ретельно прорахувати калорійність всіх своїх домашніх страв - і брати отримані калорії за даність, навіть в тому випадку, коли ви вживаєте це блюдо не вдома і знаєте, що воно було приготовлено інакше.
Під час варіння м'яса 20% його сирої калорійності переходить в бульйон (від риби - 15%). Цю цифру потрібно брати до уваги, розраховуючи калорійність бульйонів.
Під час смаження 20% масла, яке перебуває на сковорідці, переходить до продукту (деяка частина масла пригорає, ще одна - випаровується, ще одна - залишається на сковорідці). Так, якщо на сковороді було 50 г масла, то 10 Посмажені на ньому котлет ввібрали в себе тільки 20%, що становить 10 г (88,9 ккал). Відповідно в кожної котлети знаходиться по 8,89 ккал. Але в тому випадку, якщо залишки масла використовували для підливи, то усчітивать потрібно все масло.
Що стосується калорійності макаронів і круп, то вона завжди вказується для сухого продукту. Під час готування цих продуктів вони збільшують свій обсяг і вага завдяки воді, яка не містить калорій. Обсяг каші буде залежати від ваших уподобань і способів готування. Так, рис збільшується в 3 рази, а манки після готування стає в 10 разів більше. Спочатку необхідно підрахувати калорійність всіх інгредієнтів, які потрапили в каструлю, а після того як каша готова, необхідно зважити готовий продукт.
З огляду на вагу і загальну калорійність страви, можна без проблем провести розрахунок калорій і в 1 грамі і в 100 грамах, і в столовій ложці і в порції. Калорійність каші, як правило, не перевищує 130 ккал в 100 грамах. Тому вона не дарма вважається дуже ситним і низькокалорійним продуктом.
Розрахунок калорійності супів може відбуватися у відповідності з наступною схемою - спочатку зважуємо всі інгредієнти, приплюсовуються вага води, або ж просто після приготування зважуємо вага всього готового супу. Як правило, калорійність супу становить 30-60 ккал на 100 г.
Для підрахунку калорійності котлет необхідно виконати прорахунок калорійності фаршу і всіх інгредієнтів, додати 20% масла, яке перебувало на сковороді. Отриману калорійність необхідно розділити на кількість котлет.
Підрахунок калорійності риби в клярі складається з підрахунку калорійності сирого продукту, калорійності клярі і калорійності 20% масла, яке було на сковороді. Отриману суму необхідно поділити на кількість всіх шматочків.
Калорійність компоту складається з підрахунку калорійності сухофруктів і цукру. Якщо компот без цукру, то його калорійність дорівнює 0.
Необхідно враховувати, що приготовлені продукти важать менше, сирі продукти адже ужаріваются, уварюються і відповідно їх калорійність стає вищою. Отже, м'ясо втрачає 40%;