Першими навчилися квасити капусту зовсім не росіяни селянки, як ми звикли думати. Понад три тисячі років тому це блюдо вже було відомо на Сході, в Китаї і Кореї. У Європі так само давно роблять страви з квашеної капусти. У Росії завдяки їй люди могли хоч якось урізноманітнити свій стіл вітамінами, деякі всю зиму виживали лише завдяки цьому продукту.
Чим корисна квашена капуста
Як відомо, при процесі квашення утворюється кислота, зокрема молочна, яка допомагає зберегти всі вітаміни дуже довгий час.
Процес квашення додає капусті безліч властивостей, одночасно збагачуючи мікроелементами і вітамінами:
Це далеко не весь склад. Завдяки цим компонентам квашена капуста і її сік використовувалися в старовину як лікарський засіб. Зараз нам більше відомо дію капусти, як протипохмільні, насправді їх набагато більше.
Головне дію квашеної капусти - вона нормалізує кислотність в організмі. Якщо ви страждаєте підвищеною кислотністю, то швидше за все ваш імунітет ослаблений і ви схильні до різних вірусних захворювань. У капусті, в її заквасці міститься луг, яка приведе в порядок кислотність, а значить допоможе підняти імунітет.
Ще одне полезнейшее дію капусти в її дії на роботу шлунково-кишкового тракту. Молочна кислота в капусті справляється з дисбактеріозом навіть краще, ніж кефір. Вона в змозі повністю відновити мікрофлору після прийому антибіотиків.
- При постійному вживанні квашеної капусти в вашому організмі краще засвоюються кальцій і фосфор.
- Помітно знижується ризик простудних захворювань.
- У цього продукту хороше антибактеріальну дію.
- При тепловій обробці вітамін С нікуди не зникає, так що пиріжки з квашеною капустою набагато корисніше, ніж зі свіжої.
- Квашена капуста очистить кишечник від хвороботворних бактерій, що позначиться приємно на вашому зовнішньому вигляді. Шкіра у любительок капустки помітно свіжіше і молодше.
- Всі порушення метаболізму будуть усунені при щоденному вживанні капусти або розсолу, хоча б невеликими порціями.
- Квашену капусту використовують і в косметичних цілях. Вона освіжає колір обличчя, освітлює пігментні плями і веснянки, прибирає дрібні зморшки і надає шкірі тонус. Достатньо раз на тиждень накладати на обличчя капустяну маску.
А ще квашена капуста протистоїть раковим клітинам, підвищує чоловічу потенцію і знижує холестерин.
Користь соку квашеної капусти
Сік має антибактеріальну дію, як і капуста. У народній медицині його часто застосовують як ранозагоювальний. Так само він є хорошим протиопікові засобом.
У чому шкода квашеної капусти?
Одним словом, цей продукт не є дієтичний. Його не можна вживати людям із зайвою вагою, так як вона підвищує апетит.
Щоб капуста приносила більше користі, ніж шкоди, її можна заквасити без солі і цукру. За шинкувати качан, замість цукру додати кілька виноградин, для кислоти трохи ягід журавлини. Якщо капуста не соковита, то можна додати півсклянки води. Поставити на добу в тепле місце під гніт. Через добу проткнути капусту, щоб вийшов вуглекислий газ і вона готова.