В Англії кажуть, що хто їсть одне яблуко в день, той не кличе лікаря в будинок. Яблучна сушка вирішує питання зберігання яблук. Правильно висушені яблучка зберігають всі корисні властивості яблук краще, ніж ті, що зберігалися в погребі і набувають навіть нові корисності.
Як приготувати правильно сушку
Нарізані тонкими кружечками, яблука розкладаються на сітці під сонцем. Можна сушити яблучка в духовці в режимі сушки, щоб зберегти вітамін С, яким вони такі багаті. Ті яблучка, що сушилися на сонці той же бажано недовго потримати в не дуже гарячій духовці, щоб знищити різні личинки. Якісні яблучні сухофрукти виходять, якщо насіннєві серединки перед сушінням в яблуках вирізати. Прекрасний спосіб зберігання сушених яблук - після просушування в духовці дати їм охолонути і розкласти в скляні банки, закривши щільно кришкою. Добре використовувати кришки капронові для консервації. Якщо накрили звичайної поліетиленовою кришкою, то бажано підкласти прокладку з поліетиленового кулька. Це потрібно для того, щоб міль, яка так любить розлучатися в сушінні, туди не проникла.
Сухофрукти, придбані в магазині або на ринку, часто оброблені хімікатами від шкідників. Їх потрібно краще мити перед вживанням.
Сушарка для яблук своїми руками
Робимо каркас з дерев'яних брусків у вигляді намету, розмір вибираємо будь-який на ваш розсуд. Накриваємо конструкцію поліетиленовою плівкою, натягуючи і закріплюючи її, наприклад, степлером. Для входу робимо проріз. Знизу і зверху робимо невеликі отвори для вентиляції, закриваємо їх анти москітною сіткою за допомогою скотча. Тепер залишилося встановити всередині горизонтальні сітки, на яких будуть сушитися яблучка. Робимо сушилку на сонячному місці. Яблучна сушка виходить красива, золотиста і ароматна за два - три дні.
Склад яблучної сушки
Яблучні сухофрукти містять: цукру - сахарозу, глюкозу, фруктозу; органічні кислоти - лимонну, яблучну, винну, рубінову і хлорогеновую; пектинові речовини, мікроелементи - йод, сполуки заліза і фосфору; вітаміни - каротин, С, В і ефірне масло.
Флавоноїди присутні в яблучній шкірці.
Чим корисна яблучна сушка
Користь сушених яблук визначається їх багатим складом. Корисні хворіють на ревматизм, атеросклероз, подагру, хронічними захворюваннями шкіри.
При захворюваннях нервового характеру яблучна сушка буде так само корисна.
Вживання в їжу сушених яблук допомагає поліпшити зір, стан волосся, нігтів, шкірних покривів.
Пектин і клітковина сприяють поліпшенню травлення, виводять токсини. Так само пектин дає яблучної сушінні низький глікемічний індекс, що означає, що коли вона вживається в їжу, то сповільнюється підвищення рівня цукру в крові.
Вживання сушених яблук в їжу сприяє очищенню крові, приносить користь лімфатичної системи організму, сприяє хорошому самопочуттю при зниженому кров'яному тиску.
Вживання яблучної сушки сприяє засвоєнню заліза з яєць і печінки, тобто з інших залізовмісних продуктів.
Органічні кислоти, що входять до складу сушених яблук, покращують кислотно-лужний баланс організму, тому корисні і при сечокислий діатез і при цукровому діабеті.
Годуючим мамам для поліпшення лактації так само корисно вживати в їжу яблучну сушку.
Шкода від яблучної сушки
Шкода від яблучної сушки не спостерігається. Зберігається застереження для людей із захворюваннями шлунка з підвищеною кислотністю, не вживати в їжу сушку з кислих яблук, так як їм протипоказані кислі продукти.
Що можна приготувати з яблучною сушки
Звичайно, готуємо з яблучною сушки компот. Довгими зимовими місяцями такий компот корисний дітям і дорослим, підкріпить здоров'я, побореться з авітамінозом. Добре вживати сушені яблучка в складі Уваров (компот з різних сухофруктів).
Можна їсти яблучну сушку замість чіпсів. Хороше рішення як витіснити з раціону шкідливу їжу корисною!
Застосовуються сушені яблука в кондитерських виробах, випічках.
Ось один з оригінальних рецептів. На дві або три хвилини залити окропом яблучну сушку. Злити воду і перекрутити яблучка в м'ясорубці, додаючи цукор. Виходить відмінна начинка для пиріжків. Якщо до цієї суміші додати волоський горіх, то це вже начинка для пахлави.
Додаємо сушені яблучка в фаршировану качку, і при приготуванні плову, така добавка додасть особливу пікантність блюду.
А ось рецепт як зробити цукати: зварити в цукровому сиропі яблучну сушку, злити вміст через друшляк, дати охолонути і раструсіть, щоб яблучка НЕ злиплися. Зверху присипати цукровою пудрою.