МОЗ різних країн роками закликають громадян обмежити споживання солі, так як солона їжа збільшує ризик розвитку захворювань серця і судин. Але виявляється, що і відмова від солі веде до інфаркту.
текст: Алевтина Іванова
«Знизьте споживання кухонної солі до п'яти грамів на добу» - рекомендують лікарі в «Центрі здоров'я» ДНВЦ профілактичної медицини РАМН. Не більше п'яти грамів в день - ось скільки солі потрібно здоровій людині, яка живе в помірному кліматі, підрахували фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я. У жаркому кліматі, а також при інтенсивних фізичних навантаженнях потреба в солі зростає до десяти грамів на добу, так як люди пітніють і разом з потом з організму виходять мінеральні речовини.
Допитливі американці за допомогою спеціальної комп'ютерної програми змоделювали, як зменшення споживання солі вплине на динаміку захворюваності та смертності від хвороб серця. За їхніми прогнозами, якщо жителі США зменшать щоденне споживання солі лише на один грам, то протягом наступних десяти років це врятує життя 200 тис осіб; зниження ж солі на шість грамів дозволить зберегти 1,1 млн людських життів.
«На мій погляд, рекомендації про необхідність знижувати споживання солі були передчасними, оскільки не існує наукових доказів того, що це піде на користь здоров'ю», - зазначив Граудал.
«Натрій - це елемент, відповідальний в організмі за внутрішньоклітинну провідність. Джерелом його є хлорид натрію, тобто харчова сіль. Ні солі - немає життя », - говорить біохімік Ігор Бушміна. Саме хлористий натрій входить до складу розчинів, використовуваних в реанімації для відновлення роботи серцево-судинної і нервової систем. У великих концентраціях хлористий натрій застосовують як для полоскань, так і для консервації продуктів, оскільки він має бактерицидну дію. За словами Бушміна, його завжди дивувало, коли лікувальні властивості виявляють не у найкорисніших кави і алкоголю, але при цьому закликають відмовлятися від такого природного продукту як кухонна сіль.
Насправді, дослідження датських учених застерігає нас від крайнощів. Надмірне вживання солі, так само як і повна відмова від неї небезпечні для здоров'я.
Гість: Скільки розмов про користь і шкоду солі НЕ счесть.І за великим рахунком однозначної відповіді немає. Споживаю сіль тільки в продуктах, ніколи не готую із застосуванням солі.За рік скинув 30 кг., Але іноді для заповнення солі в організмі з'їдаю дрібку солі 1 раз на місяць.
«Візьміть хорошого оливкової олії» - наполегливо рекомендують нам в книгах по італійської кухні. Відразу виникає підозра, що ми так і намагаємося використовувати масло не дуже хороше. Кращий спосіб вирішити сумніви - запитати італійця. «У якісного оливкового масла повинен бути смак артишоків», - відповів Гаетано Скіраллі, з діда-прадіда виробник хорошого оливкової олії.
«Так, у нас люблять ковбасу і смажене!», - підтверджує висновки дослідження журналу «Здравко» професор Василь Ісаков, керівник відділення Клініки лікувального харчування ГУ НДІ харчування РАМН. Чому Украінане зловживають жирами?
Щоб правильно харчуватися, потрібно їхати на півострів Макао. Його жителі живуть найдовше в світі - в середньому 84 роки. Якщо грошей на поїздку немає, а китайську мову вчити лінь, то кращий вихід - піраміда здорового харчування. Ця програма правильного харчування допомагає без особливих зусиль оздоровити свій раціон.