Залишаючи сад Едему, Адам захопив на Землю кілька фісташок - так говорить одна з близькосхідних легенд. У цих країнах ці горішки - символ багатства і любові, а в Ірані (колишньої Персії) і Сирії вони строго обов'язково присутні на столі на будь-яких урочистостях, включаючи весілля. Ще в I столітті до нашої ери фісташки завели в Європу. Так європейська кухня поповнилася вишуканим компонентом до багатьох страв. Мандрівники брали з собою горішки в багатомісячні вояжі: вони могли вгамувати голод навіть невеликою кількістю.
Любителі природної краси можуть оцінити і красивий колір фісташкового дерева або чагарнику: це щільне незвичайне суцвіття червоного відтінку. І якщо вже строго науково судити, то плоди цієї рослини - НЕ горіхи, а насіння.
Склад і харчова цінність фісташок
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 556,3 кКал
- Білки: 20 гр
- Жири: 50 гр
- Вуглеводи: 7 гр
- Харчові волокна: 0,3 гр
- Вода: 9 гр
- Моно- і дисахариди: 2 гр
- Крохмаль: 50 гр
- Зола: 3 гр
- Кальцій: 250 мг
- Магній: 200 мг
- Натрій: 25 мг
- Калій: 600 мг
- Фосфор: 400 мг
- Хлор: 30 мг
- Сірка: 100 мг
- Вітамін PP: 10 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 1 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,2 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 1 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 40 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 6 мг
- Вітамін H (біотин): 10 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 13,32 мг
- Холін: 90 мг
- Залізо: 60 мг
- Цинк: 2,8 мг
- Йод: 10 мкг
- Мідь: 500 мкг
- Марганець: 3,8 мг
- Селен: 19 мкг
- Молібден: 25 мкг
- Бор: 200 мкг
- Ванадій: 170 мкг
- Кремній: 50 мг
- Кобальт: 5 мкг
- Нікель: 40 мкг
- Олово: 35 мкг
- Титан: 45 мкг
- Стронцій: 200 мкг
- Цирконій: 25 мкг
- Алюміній 1500 мкг
Корисні властивості фісташок
«Молодильні горішки» - так можна назвати фісташки, враховуючи рівень містяться в них антиоксидантів: вітаміну Е і фенолів. Останні активно беруть участь в оновленні клітин, протистоять їх руйнування вільними радикалами.
Медики рекомендують вживати розумну кількість горішків людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями: зміцнюються стінки судин, знімається прискорене серцебиття. Крім того, фісташки корисні при печінкових кольках - вони активні помічники печінки в її нелегкій роботі по очищенню організму людини. Їх додають в дієту при жовтяниці і недокрів'ї.
Найбагатший мінерально-вітамінний склад і поживні властивості дозволяють фісташками зайняти гідне місце на столі людей, що займаються інтенсивним розумовою працею і спортом. Є чудова новина і для чоловіків - ці горішки підсилюють потенцію і благотворно впливають на якість сперми.
Важливо. вживання 15 горішок в день поповнює організм вагітної і плода необхідним запасом заліза і кальцію. Крім того, органічні кислоти, що містяться в білку, сприяють нормальному розвитку дитини. Помічено, що фісташки допомагають дещо згладити токсикоз, зменшуючи нудоту. Вони зміцнюють імунітет, підвищуючи життєвий тонус і настрій.
Окремо потрібно сказати про фісташках як антидепресанти, які не тільки допомагають впоратися зі стресом в конкретній ситуації, а й в цілому зміцнюють нервову систему.
шкода фісташок
Хоча калорійність фісташок трохи нижче, ніж інших горіхів, тим не менш, схильним до повноти або мають зайву вагу не рекомендується часто вживати їх в їжу. Ще одне попередження людям з алергією: потрібно обережно пробувати продукт, почавши з мінімальної кількості, це стосується і дітей.
Солоні фісташки дуже популярні в останні роки. Однак лікарі-фахівці постійно попереджають про шкоду горішків в великих кількостях, вони можуть спровокувати скачки тиску і набряклість. При патології нирок фісташки повністю протипоказані.
застосування фісташок
У народній медицині фісташки вживали давно як загальнозміцнюючий засіб, при кольках шлункових і ниркових, при отруєнні їжею тваринного походження.
Старовинний рецепт від діареї. жменю шкаралупи горіхів відварюють в 500 мл води і приймають по склянці.
У косметології широко застосовують фісташкове масло для відбілювання шкіри, поживних масок при перших ознаках старіння шкіри, а також лікування акне.