Дозвольте поділитися з вами корисною порадою, як поводитися з м'ясом
Щоб блюдо вийшло смачним і апетитним, недостатньо знати тільки рецепт і технологію приготування. Іноді не велика дрібниця при підготовці до приготування страви, може зіпсувати і смак, і весь результат наших праць.
Поради з приготування страв з м'яса
Якщо в фарш додати пасеровану цибулю, то не тільки покращиться смак, але і триватиме термін його зберігання.
- Для котлетної маси краще використовувати черствий хліб, так як свіжий надає котлет клейкість. Білий хліб не
тільки надає пишність котлет, а й вбирає в себе м'ясний сік, надаючи цим самим котлет соковитість. - Для рубаних виробів слід брать250г хліба на 1 кг м'яса.
- Фарш буде більш соковитим, якщо в нього додати молока, або води.
- Щоб з гарячих мов легше було зняти шкіру, їх треба опустити на 2-3 хвилини в холодну воду.
- Вим'я перед варінням вимочують в холодній воді 5-6часов. А серце вимочують 1-2 години.
Нирки яловичі вимочують у холодній воді 2-3 години. Потім промивають, заливають водою, доводять до кипіння, зливають воду. Знову промивають, заливають водою і варять 1,5 години. І знову промивають. Якщо смажити нирки без відварювання, вони стають жорсткими.
Подивіться ще по темі:
- «Літні» плями, як їх видалити?
