Привіт, шановні читачі блогу kulinar-book.com. Кожен початківець кулінар стикався з невдачею в приготуванні м'яса. М'ясо виходило жорстким, але смачним або навпаки втрачало свій смак і корисні властивості. У цих рядах, коли то був і я!
У цій статті я постарався зібрати найбільш важливі поради початківцям кулінарам з приготування м'яса. Застосовуючи їх на практиці, ви зможете не тільки смачно приготувати м'ясо, а й зберегти його корисні властивості.
1. Розморожуйте м'ясо тільки при кімнатній температурі. Ні в якому разі, не використовуйте мікрохвильовки та ін. Методи розморожування, м'ясо стане жорстким і несмачним. У дуже крайньому випадку можна покласти шматок м'яса в холодну воду.
2. Зберігати м'ясо в холодильнику краще в фользі.
3. Варене м'ясо зберігати без бульйону.
4. Нарізайте м'ясо поперек волокон.
5. Обов'язково перевіряйте готовність м'яса, для цього зробіть на ньому надріз. Якщо йде білий сік, м'ясо готове. Якщо червоний, немає.
6. Щоб м'ясо не втратила свій смак і соковитість, солити м'ясо бажано перед початком готування або за 30 хвилин до готовності (другий варіант кращий).
7. Щоб м'ясо зберегло всі свої смакові властивості, готуйте його незадовго до подачі на стіл.
8. Для смаження м'яса найбільше підходить спинна і задня частина.
9. Для приготування смачного і соковитого шашлику зі свинини, купуйте тільки свинячу вирізку.
10. Не варто варити м'ясо великим шматком, воно проваритися не рівномірно, а в центрі шматка і зовсім залишиться сирим. Варіть м'ясо невеликими шматками.
11. Щоб приготувати смачну варене м'ясо, опустіть його в киплячу воду, для поліпшення смаку додайте в бульйон трохи лимонного соку.
12. У процесі варіння або гасіння м'яса вода поступово википає, тому доливайте тільки гарячу кип'ячену воду. При додаванні холодної води м'ясо стане жорстким.
13. Для додання м'ясу золотистої скоринки, сковороду не рекомендується накривати кришкою.
14. При смаженні м'яса не накривайте сковороду кришкою, інакше м'ясо отримає тушкований смак.
15. При смаженні м'яса не рекомендується його часто перевертати. Доведіть до готовності одну половину, потім переверніть шматочки на інший край. При частих переворотах з м'яса виходить велика кількість соку, тому в кінцевому результаті м'ясо може стати жорстким.
16. Щоб тушковане м'ясо вийшло смачніше, попередньо обсмажте його до золотистої скоринки, а потім додайте склянку кип'яченої води.
17. Для поліпшення смаку тушкованого м'яса в процесі приготування додайте і тушкуйте разом з м'ясом морква, цибуля і петрушку.
18. Для того щоб запечене м'ясо не пересохло, встановіть в духовку каструлю з водою.
19. Запечене м'ясо вийшло соковитим і м'яким, якщо змастити його сметаною або готової гірчицею.
20. Великі шматки яловичини або свинини не обсмажують на сковороді, а запікають у духовці.
Удачі вам і великих кулінарних перемог!
Сподобався пост? Поділіться їм в соцмережах!
Курка гриль приготована за цим рецептом виходить смачно і м'якою.
Наша стрічка в Twitter
Kulinar-book.com - кулінарні рецепти c покроковими фото на всі випадки життя!
Передрук матеріалів без активного зворотного посилання на першоджерело заборонена!