Питання про те, як зберігати імбир будинку, сьогодні неймовірно актуальний. Дана пряність високо цінується в кулінарії. Її додають в м'ясні страви, випічку, чай і настоянки. Імбирний корінь володіє незвичайним смаком і приємним ароматом. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в цьому продукті, зміцнюють імунітет і захищають від багатьох хвороб.
Важливо знати, як правильно зберігати імбир. Від способу обробки залежить термін придатності і кількість корисних компонентів в продукті. Існує 4 методу того, як зберігати корінь імбиру будинку: продукт можна засушити, заморозити, замаринувати або обернути паперовим рушником. Кожен метод має свої переваги та особливості. Вибір конкретного способу залежить від кількості свіжого продукту, частоти застосування даної прянощі і цілей використання.
метод заморозки
Заморожувати можна тільки свіжий імбир. При купівлі товару рекомендується звертати увагу на його щільність, пружність, колір і стан шкірки, форму, соковитість, наявність або відсутність плям. Якісний імбир повинен бути в міру твердим і мати світлу шкірку без темних плям, а його поверхня - рівною і приємною на дотик. Якщо продукт має ці якості, він відмінно підійде для заморозки.
Особливістю цього способу є те, що продукт втрачає більше половини речовин і мікроелементів. Низька температура вбиває безліч вітамінів, через що корисні властивості прянощі знижуються. Але якщо після приготування певного блюда залишається багато невикористаного імбирного кореня, то його все-таки краще заморозити, а не викидати.
Способи зберігання імбиру
Щоб зробити заморозку продукту, необхідно:
- Очистити його. Для цієї мети відмінно підійде ложка або ножик. Не можна зрізати шкірку пластом. Найкраще поскоблить шкурку, як це роблять з молодою картоплею або морквою.
- Подрібнити корінець. Продукт наколюється на вилку і треться на дрібній тертці. У такому вигляді його можна буде легко використовувати замороженим.
- Розсортувати отриману імбирну стружку. Після того як корінець повністю подрібнений, його необхідно розділити на невеликі порції, які в подальшому можна буде використовувати за 1 раз.
- Надіслати імбирну стружку в холодильник. Для цього необхідно помістити порції подрібненого імбиру на дощечку і покласти все це в морозильну камеру.
- Розфасувати по контейнерах. Після повної заморозки потрібно дістати продукт з холодильника і кожну купку покласти в окремий контейнер або пакетик. Далі розфасований імбир знову відправляється в морозилку.
Термін зберігання замороженого імбирного кореня становить 6 місяців. Під час приготування страви потрібно просто дістати пакетик з пряністю з морозильної камери, додати необхідну кількість в їжу, а залишки помістити назад в морозилку або просто в холодильник.
В останньому випадку продукт рекомендується використовувати протягом доби. В іншому випадку він зів'яне і втратить смакові властивості.
метод засушіванія
Імбир, зберігання якого можна виробляти будинку, зберігає всі свої корисні властивості, якщо скористатися методом засушіванія. Корінець не піддається впливу занадто високих або дуже низьких температур, тому всі вітаміни в ньому залишаються неушкодженими. Такий метод зручно використовувати при обробці великої кількості імбиру. Сухий продукт не займає місце в морозильній камері. Крім того, можна не боятися, що раптово відключиться електрика, і імбирна стружка розморозиться і зіпсується.
Щоб засушити імбир, необхідно:
- Помити і висушити корінь. Для цього потрібно помістити його під проточну воду, добре прополоскати. На продукті не повинно залишатися бруду і нальоту. Потім корінці викладаються на бавовняну сухе рушник і сушаться при кімнатній температурі.
- Зішкребти шкірку. Шкірочка сама по собі не має запаху, смаку і не містить корисних елементів. Щоб продукт зберігався довше, шкурку треба видалити за допомогою чайної ложки або ножа.
- Нарізати на тонкі шматочки. Продукт краще висохне, якщо буде у вигляді тонких смужок. Це вбереже пряність від грибка і цвілі.
- Надіслати подрібнений корінь в духовку. Для цього деко затьмарюється пергаментом, на нього викладаються шматочки імбиру, а потім все це відправляється в духову піч. Можна використовувати як газову, так і електричну піч.
- Виставити потрібну температуру і засікти час. Оптимальний варіант - це 50 ° C. Продукт повинен запікатися не менше 1 години.
- Перевернути скибочки. Після 1 години деко дістається з духовки і кожну скибочку перевертається на інший бік. Необхідно відправити продукт в духовку ще на 1 годину. Таким чином, імбир просушується з обох сторін.
- Перевірити на готовність. Через 1 годину потрібно дістати деко з духовки і переломити шматочок кореня. Якщо він ламається, то можна вимикати піч. Якщо скибочку гнеться, то він не до кінця готовий і потрібно залишити деко в духовці ще на 15 хвилин.
- Перекласти в ємності для зберігання. Сушений імбир розфасовується в скляні герметичні ємності для подальшого зберігання.
Засушуванні - ідеальний спосіб зберігання в домашніх умовах. Продукт в такому вигляді можна додавати в чай, салати, м'ясні та солодкі страви. Він володіє відмінними смаковими характеристиками і чудово пахне.
Зберегти імбир в такому вигляді можна на 2 роки.
метод маринування
Даний рецепт прийшов до Європи і Росії з Японії. Неможливо уявити національну японську кухню без таких страв, як суші, роли і супи з морепродуктів. До такої їжі обов'язково подають імбир маринований в якості закуски. Однак це зовсім не означає, що пряність в такому вигляді вживається тільки з японськими стравами. Імбирний корінь в маринаді - це відмінне доповнення до багатьох вітчизняних гарнірів. Але його потрібно правильно приготувати.
Рецепт маринованого імбиру простий і доступний для розуміння. З ним впорається навіть новачок в кулінарній справі. Щоб приготувати таку пряність в домашніх умовах, необхідно:
- Очистити і подрібнити корінь. Особливість нарізки полягає в тому, що шматочки повинні виходити круглими і тонкими.
- Зробити маринад. Для цього в керамічну каструлю заливається 50 г рисового оцту, додаються 2 ч. Л. солі і 3 ст. л. цукру. Потім каструля ставиться на середній вогонь, і маринад доводиться до кипіння.
- Залити маринадом імбир. Подрібнений корінь пересипається в скляну банку, зверху виливається маринад.
- Надіслати банку в холодильник. Спочатку колір маринаду буде білим, але поступово імбир забарвиться в рожевий колір. Через 7 годин перебування в холодильнику пряність стане повністю готова.
Рецепт маринованого імбиру виручить в ситуації, коли необхідно обробити велику кількість свіжого продукту. Співвідношення інгредієнтів для маринаду, описаного вище, зазначено з розрахунком на півлітрову банку. Але зберегти корінь в маринованому вигляді можна і в дво-, і в трилітрових бутлях.
Продукт, приготовлений вдома самостійно, нічим не гірше покупного варіанту. Навпаки, в домашньому маринаді міститься менше шкідливих компонентів і зберігається більше вітамінів і корисних мікроелементів.
Багато людей задаються питанням про те, як зберігати маринований імбир. Це потрібно робити в будь-якому темному і прохолодному місці. Необов'язково використовувати холодильник. Можна поставити банку в льох або шафка на кухні. Кімнатна температура не шкодить продукту.
Але під час сильної спеки рекомендується прибирати маринад в холодильник. Термін придатності імбиру в маринованому вигляді становить 1 місяць.
Зберігання без спеціальної обробки
Далеко не завжди є можливість зайнятися маринуванням, заморожуванням або засушіваніем продукту. В такому випадку виникає логічне запитання про те, як зберегти пряність без спеціальної обробки. Для початку потрібно врахувати, що свіжий продукт довго не пролежить. Через тиждень він почне засихати, кривитися і покриватися плямами. Але якщо протягом тижня планується повністю використовувати корінець, то збереження на такий короткий термін можливо.
Після кожного використання продукт потрібно витирати паперовим рушником. Зайва волога сприяє швидкому старінню кореня. Зберігати імбир в холодильнику рекомендується в бавовняному або паперовому рушнику. Так продукт буде захищений від сторонніх запахів і попадання на шкірку шматочків їжі.
Потрібно знати, де зберігати корінь. У холодильнику багато місць, куди можна покласти даний продукт, але не всі однаково добре підходять для цієї мети. Рекомендується виділити окрему бічну полицю для імбиру. Буде чудово, якщо зверху є кришка. Имбирная пряність не терпить сусідства з іншими продуктами. Тому необхідно класти корінь якнайдалі від їжі, а особливо від:
Імбир будинку без спеціальної обробки зберігається тільки в шкірці. Якщо її зрізати або зішкребти, то продукт швидко зів'яне, засохне або покриється цвіллю. Шкірка - це додатковий захист для імбиру, який не пройшов обробку холодом, жаром або маринадом.
Кожен вирішує сам, як зберігати прянощі. Вибір конкретного методу залежить від кількості продукту, домашніх умов, наявності плити або морозилки і т. Д. Якщо прянощі залишилося зовсім небагато в свіжому вигляді, то краще взагалі ніяк її не обробляти.
Протягом 7 днів імбир потрібно використовувати.
З нього виходить смачний чай і чудова випічка. А головне - це те, що імбир приносить величезну користь для здоров'я.