В медицині
У медицині кориця цейлонська зарекомендувала себе як тонізуючий, стимулюючий, протизапальну, сечогінну, антисептичну і знеболюючий засіб. Є природним антибіотиком, тому поєднувати з прийомом ліків, особливо антибактеріального спектра дії, не рекомендується. Використовують для профілактики і лікування різних захворювань у вигляді порошку. Відвари, тонізуючі напої, мазі і креми з екстрактом кориці - цілющі засоби для загального оздоровлення організму.
Коричне масло використовують зовнішньо у вигляді мазі або в складі крему, гелю для тіла. Його компоненти активізують обмінні процеси в тканинах і шкірних покривах, покращуючи кровопостачання органів киснем.
Протипоказання і побічні дії
Незважаючи на всі цілющі властивості продукту коричника, спецією зловживати не слід, вона може подразнювати слизову шлунка. Особам, що страждають на виразкову хворобу шлунка, а також підвищеної кишкової чутливістю, рекомендується вживати корицю в помірних дозах.
У кулінарії
Кору коричного дерева у вигляді паличок або порошкоподібної маси використовують як приправу, яка відрізняється сильним, специфічним запахом і гіркувато-солодкий смак. Її додають в солодкі страви та випічки, шоколад, гарячі вина, лікери та гострі льодяники. Кілька грамів кориці здатні надати фаршу з качатини або гусятини, котлет, шніцелів особливу нотку смаку. Жителі Близького Сходу застосовують спецію в приготуванні гострих страв з баранини або курки. В Америці кашу або фрукти подають неодмінно з корицею. У консервуванні, при приготуванні маринадів часто використовують цю ароматну пряність.
Кора кориці цейлонської цінується набагато вище китайської. У продажу, в основному, китайська кориця або каси, яку видають за справжню спецію. Цейлонська пряність має особливо вираженим, сильним і стійким ароматом, розсипчастою, менш щільною ніж каси структурою.
У косметології
Ефірна олія кориці використовують в парфумах, в композиціях «східного» напрямку. Кориця - найцінніше засіб для волосся, активізації їх зростання, зміцнення волосяних цибулин. Пряність застосовують для природного освітлення волосся в домашніх умовах як ефективне і щадне засіб.
Кориця добре нейтралізує неприємні запахи. Використовується в миловарінні, парфюмерії. Спеція здатна продовжувати збереження швидкопсувних продуктів. Масло коричного дерева - складова частина у виробництві зубних паст.
Класифікація
Коричник цейлонський відноситься до роду Коричник (Cinnamomum) сімейства Лаврові (Lauraceae), порядку Лавроцветние (Laurales). Рід Cinnamomum включає в себе інші види: японський, гімалайський, кохінхінская коричник.
Ботанічний опис
Кориця або коричник, або коричне дерево - вічнозелена рослина деревовидної форми висотою до 15 метрів, в культурі - невисокий чагарник. Гілки його циліндричні, ближче до верхівки - тригранні. Листя короткочерешкові, супротивні, овально-довгасті, трохи загострені. У довжину досягають 6-18 см, шкірясті, з ароматом, що нагадує гвоздику.
Квітки непримітні, зеленуватого відтінку з неприємним запахом. Формула квітки коричника цейлонського: (х) ♂♀Ч (3) Л (3) Т9-12Пω. Плоди коричника - ягоди фіолетового кольору, діаметром 1 см, з єдиним насінням.
Рослина культивують як кімнатна рослина. Оптимальними умовами для його зростання буде дренированная, досить вологий грунт і сонячна сторона приміщення. Розмножують живцями, відводками і насінням. При насіннєвому розмноженні слід пам'ятати, що насіння втрачають свою схожість дуже швидко. Рекомендовано висівати відразу після збору. Проростки з'являються на 20-30 день.
поширення
Батьківщиною коричного дерева вважають Шрі-Ланку та Індію. Культивують рослина у вологих тропічних лісах країн Південно-Східної Азії, де середньорічна температура варіюється в межах 26-27 ° C. Кориця цейлонська виростає в Шрі-Ланці, М'янмі, Індії, В'єтнамі. Китайську корицю (кассию) культивують у В'єтнамі, Індонезії та Шрі-Ланці. Цейлонська або Ланкійська кориця відрізняється приємним ароматом, солодким, приємним смаком і виготовляється з досить тонкої кори світло-коричневого або жовтуватого відтінку.
заготівля сировини
Молоді пагони зрізують для заготовки, коли довжина їх досягає 3 метри, а діаметр становить 2,5 см. Таку роботу проводять зазвичай 2 рази на рік. Стебла очищають від листя і дрібних гілок, потім знімають кору. Зовнішню оболонку кори коричного дерева видаляють, сировину сушать в невеликих пов'язаних пучках на відкритому сонці. Про її готовності свідчить світло-коричневий тон. Висушивши, корицю сортують, скачують в невеликі трубочки, а упаковками для них служать джутові мішки. Для продажу трубочки зазвичай розрізають на 5-10 сантиметрові шматочки.
Ефірне коричне масло отримують шляхом подрібнення кори, її вимочування в морській воді, далі йде швидка перегонка масла. Зберігають прянощі в щільно закритій скляній ємності. Порошкоподібний склад зберігає свої лікувальні властивості близько півроку, в той час як палички цейлонської кориці - до року. Якщо спеція втратила гостроту і солодкий запах, вона вже не придатна для медичних цілей.
Хімічний склад
У кориці міститься евгенол (до 10%), бета-каріофіллен, ціннамальдегід, ліналоол, метілхавікол, фелландрен. У складі масла цейлонської кориці присутній особлива речовина - альдегід коричної кислоти, який і є причиною гострого смаку і своєрідного запаху спеції. Згодом в ефірному маслі відбуваються окислювальні процеси. У підсумку воно темніє, набуває смолистую консистенцію. У маслі китайської кориці відсутня евгенол.
Фармакологічні властивості
Коричне масло - особливий продукт з кори коричного дерева, офіційно визнано традиційною медициною. Варто уточнити, що з медичною метою використовують тільки «справжню» цейлонську корицю, її зазвичай замінюють в магазинах каси. Препарати з екстрактом кориці успішно застосовуються для профілактики і лікування респіраторних захворювань.
В результаті медичних досліджень виявлено антисептичну лікувальну властивість продукту. Сильний бактерицидний ефект досягається завдяки наявності в складі коричного ефірного масла евгенолу. Даний елемент надає анестезуючий, знеболюючий ефект. Це дозволяє використовувати продукт коричного дерева як інгредієнт засобів зовнішнього застосування для терапії ушкоджень і недуга опорно-рухового апарату.
Масло коричника має унікальний хімічний склад. Дія його на організм засновано на тому, що масло подразнює шкіру і слизові оболонки, підсилює кровообіг і підвищує температуру тіла. Виробники фармацевтичних препаратів врахували це властивість, випустивши разогревающие і знеболюючі мазі для терапії артрозу, артритів, розтягнень, ударів. Регулярний прийом спеції сприяє нормальному травленню, зміцнює шлунок і викликає апетит.
Відома кориця і в стоматології. Евгенол - компонент пломбувального і лікувального матеріалу, які використовуються дантистами. Гвоздичне масло - популярний засіб для зняття зубного болю, в його складі присутній коричне масло.
Вчені встановили факт особливо ефективного знищення ефіром кориці патогенних грибків роду Кандіда. Протигрибкові лікарські препарати не завжди усувають проблему. Коричний альдегід в силі перемогти більш стійкі патогенні грибки. Кориця - сильний антикоагулянт, що знижує в'язкість крові. Використовується для схуднення, нормалізації обмінних процесів і спалювання надлишкової підшкірної клітковини. Унікальний склад продукту приводить в норму роботу кишечника, позбавляє від бродіння, газоутворення і здуття.
В результаті проведених досліджень доведена роль кориці в стабілізації рівня глюкози в крові. Вона допомагає при терапії цукрового діабету. Наявний у складі кальцій і волокна здатні зміцнити серце і судини. Лікувальні властивості кориці були помічені медиками вже давно.
Застосування в народній медицині
Коричне масло застосовується як зовнішній масажний засіб в поєднанні з іншими активними маслами, оскільки чисте його використання може призвести до виникнення можливих опіків на тілі. Також використовується для інгаляцій при застуді і грипі, ефективно бореться з хронічним кашлем. Масло кориці показано при ангінах, фарингітах, тонзилітах, застосовується для полоскань ротової порожнини.
Порошок цейлонської кориці додають в лікувальну ванну, ефірну олію - в аромалампу для лікування гострих респіраторних захворювань. Продукт коричного дерева налагоджує мікрофлору кишечника, усуває дисбактеріоз, здуття, метеоризм, нормалізує процеси травлення. Масло кориці успішно виліковує захворювання ясен (гінгівіти, стоматити, парадонтитом), а також усуває поганий запах з рота.
Відвар з кориці добре знімає головний біль, активізуючи кровообіг, здатний погашати підвищену кислотність шлунка, усувати діарею, блювоту. Деякі хвороби статевої сфери чоловіків ця популярна пряність виліковує. Хворобливість менструацій у жінок також зменшить кориця.
Історична довідка
Першою ближчою до Європи країною, куди потрапила кориця, був Єгипет. Сюди її завозили китайські торговці. У Єгипті її закуповували італійські купці, поширюючи цю пряність серед найвпливовіших і найбагатших осіб Європи, її підносили в дарунок або продавали за великі гроші. Тільки в кінці 15 століття закупівлі кориці стали проводитися безпосередньо на Цейлоні. А в кінці 18 століття коричник стали вирощувати в інших районах і країнах Азії. Традиційно в рецептах східної кухні кориця зустрічається як компонент різних солодких десертів, шоколаду, льодяників цукерок і деяких лікарів. Крім того, її додають у страви з курки і баранини. У Сполучених Штатах корицю широко використовують як добавку до каш і фруктових десертів (особливо яблучним). Крім того, за корицею було помічено цікава властивість: якщо використовувати її в процесі консервування, заготівлі зберігаються значно краще. Це обумовлює популярність кориці в рецептурах різних маринадів і консервів.
література
1. Муравйова Д. А. Тропічні і субтропічні лікарські рослини. - М. Медицина, 1983. - 336 с.
2. Дудченко Л. Г. Козьяков А. С. Кривенко В. В. Пряно-ароматичні та пряно-смакові рослини: Довідник / Відп. ред. К. М. Ситник. - К. Наукова думка, 1989. - 304 с.