А все-таки вони різні ...
Для початку проведемо різницю між рослинами чабер і чебрець. Адже багато хто вважає, що це - одне й те саме. Насправді це різні культури, хоча і належать до одного сімейства ясноткових. Чабер - однорічна, а його родич чебрець - багаторічна рослина. Найчастіше воно стелиться по землі, в той час як чабер має вертикально розташовані і більш високі стебла. Чебрець по-іншому називають чебрецем, і про його садової формі ми розповідали на сторінках видання.
характеристика
Садовий або запашний чабер є трав'яниста перекрестноопиля-емое рослина. Стебло гіллясте, покритий короткими волосками, з фіолетовим відтінком. Листя лінійно-ланцетні, вузькі, загострені, темно-зелені з цільним краєм. Квітки дрібні, світло-лілові або рожеві, іноді світло-жовті, майже білі, розташовані в пазухах листків. Насіння дрібне, чорно-коричневі, їх схожість зберігається 3-7 років.
Це скоростигла, щодо холодостійка рослина, воно може спокійно перенести невеликі заморозки. Вимогливо до світла, віддає перевагу відкритим сонячним місцям і родючі легкі грунти.
сорти чабера
Сорти чабера розрізняються в основному за формою і висоті куща. Є високі, що досягають 50 см, а також низькорослі рослини - 25-32 см. До останніх, наприклад, відноситься сорт Гном. Огляд найбільш популярних сортів дан нижче.
Ароматний. Середньостиглий сорт. Період від повних сходів до цвітіння - 45-48 днів. Рослина висотою до 50 см, з хо рошо розвиненим головним стеблом, розлога. Лист ланцетовий, темно-зеленого забарвлення. Край листа гладкий із середнім восковим нальотом. Квітка світло-фіолетовий. Ароматичность сильна. Маса однієї рослини - 140 г. Зрізання рослин проводять в період масового цвітіння.
Філевський. Середньостиглий сорт. Вегетаційний період від повних сходів до технічної стиглості становить 60-70 днів. Кущ компактний, висотою 40-50 см. Стебло гіллясте, покритий короткими волосками, які не полегающий, одревесневающий біля основи. Листя зелені з сильним пряним смаком і ароматом, що нагадує перець. Квітки рожеві. Маса однієї рослини - 160-190 м Ароматичность добре зберігається в сушеної зелені. Сорт стійкий до вилягання.
Лобіо. Сорт є кавказької популяцією чабера, що володіє сильним пряно-перцевим смаком і ароматом. Утворює сильно розгалужені кущики діаметром 8-10 і висотою до 25 см.
Добрими попередниками для чабра є овочі, під які вносилися органічні добрива (огірок, капуста).
посів чабера
Вирощують траву зазвичай у відкритому грунті, виробляючи посів насіння відразу на постійне місце. Ділянка готують за два тижні до посіву. На 1 мг вносять 3-4 кг гною, 15-20 г хлористого калію і 10-12 г аміачної селітри. Грунт перекопують, вирівнюють.
Перед посівом насіння слід замочити на добу у вологому тканини, потім підсушити їх до стану сипучості і після цього починати посів - з міжряддями 30-40 см і глибиною загортання насіння 0,5- 1 см. Для кращої схожості посіви чабера можна покрити спанбондом. Одночасно з посівом вносять в рядки амофос або суперфосфат (1 ч. Л. На 1 погонний метр). При нормальній вологості і температури сходи з'являються через 10-15 днів.
При появі двох-трьох справжніх листочків проводять перше проріджування, залишаючи між рослинами відстань 7-10 см, а в фазі 4-5 листочків - друге з інтервалом 15-20 см.
Догляд за чабером
Надалі догляд за чабером садовим полягає в прополюванні грядки від бур'янів, поливах, розпушуванні грунту. Полив повинен бути помірним. За період вегетації проводять одну підгодівлю розчином сечовини (10 г на 10 л води).
Прибирання і зберігання
Масову прибирання чабера проводять в період початку цвітіння. Стебла зазвичай зрізають біля основи.
Протягом сезону можна вибірково зрізати стебла на висоті 10 см або в місцях розгалужень, що стимулює відростання молодих пагонів.
Для заготівлі про запас стебла сушать під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Температура сушіння не повинна перевищувати 35 градусів. З 1 мг отримують 300-400 г сухої маси. Сушений чабер відмінно зберігає аромат і навіть посилює його.
Зберігають висушені рослини в скляних банках, щільно закритих кришками з поліетилену. Свій аромат листя сушеного чабера зберігають два роки.
Чабер в кулінарії і народній медицині
Чабер широко застосовують в кулінарії. Свіжа або висушена трава є прекрасною пряної приправою. Вона добре поєднується зі свіжими огірками в салатах, підходить для страв з молодої картоплі, риби, птиці. Може використовуватися в якості панірування.
Як пряність, ця рослина додають в страви з м'яса, птиці, овочів, грибів, холодні закуски, супи, соуси. Чабер використовується при маринуванні, консервуванні та солінні. На 1 л маринаду або розсолу йде 0,5-1 г сушеного чабера.
Чабер садовий відомий в народній медицині як ліки, що допомагають при шлунково-кишкових захворюваннях, як заспокійливий та болезаспокійливий засіб. Воно рекомендується народними цілителями при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура, а також при діабеті. Крім того, препарати з чабера володіють протиглистовою і потогінну дію.
Відвар з чабера застосовують як відхаркувальний при кашлі, викликаному ГРВІ, грип, бронхіт, запалення легенів. 1 ст. л. сухої трави залити 300 мл кип'яченої води настояти 20 хвилин, процідити і пити кожні 10 хвилин невеликими ковтками. Всю рідина слід випити протягом дня.