Копчення в домашніх умовах стає все популярнішим серед дачників і власників приватних будинків. Мало хто відмовиться скуштувати домашнє копчення тих чи інших продуктів. А, як відомо для якісного і довгого зберігання копченостей необхідно застосовувати метод холодного копчення. Як самостійно побудувати холодну коптильню. недорогу і ефективну, на своїй ділянці і піде мова в цій статті.
Коптильня холодного копчення своїми руками
Перед початком будівництва необхідно вибрати відповідне місце. При цьому необхідно враховувати, що довжина споруди такої коптильні, повинна бути від 3 до 4 метрів. Також по можливості наявність на ділянці невеликого ухилу ґрунту або насипом.
Вибравши відповідне місце, викопуємо підставу.
Розрахунок підстави проводиться так, місце для топки приблизно 70х60 см, труба димохід довгою 2.5-3 метра діаметром 20-25 сантиметрів і місце для заснування коптильного шафи 60х60 см. Перепад висот бажано повинен бути не менше 50-60 см, і вище. Чим більше, тим ефективніше тяговий хід диму, ще цей показник залежить від діаметра димоходу, оптимальний внутрішній діаметр 15-20.
Починаємо з будівництва дров'яної топки. В якості підстави заливаємо бетонну основу товщиною 7-10 сантиметром воно ж, і буде служити дном топки. Паралельно з цим укладаємо керамічні елементи труб для димоходу. Їх можна замінити металевою і шлаку - бетонної трубою або викласти підставу з червоної цегли.
Щоб топка прослужила довго її необхідно викласти з вогнестійкого цегли, їх знадобиться близько 20 штук. В якості сполучного розчину використовуємо цементу - піщану суміш 1 до 2.5. Заводимо димохід, максимально піднявши его до перекриття.
Вмуровують топкові дверцята і укладаємо перекриття.
Наступний етап, будівництво основи під дерев'яна шафа.
За бетонної стяжки виробляємо укладання червоної цегли. Глибина цегляного колодязя складає 10 рядів. Димохід виходить в найнижчій точці. Як видно зовнішній розмір підстави становить 50х50 см.
Закінчивши будівництво печі і цоколя для шафи, робимо пробний розпал, щоб переконатися в якості кладки і збірки.
Дрова горять добре, дим надходить в колодязь. Збірка зроблена якісно.
Повітряна тяга в нормі це видно по згорілим вугіллям.
Розмір основи для шафи 50х50 см, розмір дерев'яної шафи 60х60. Підстава каркаса збирається з бруса 4х4 см. Обшивка його відбувається в два шари. Брус і перший шар (внутрішній) бажано зробити з листяних порід деревини.
Перший шар дошки прибиваємо вертикально. У дах встановлюємо металевий димохід.
До каркасу кріпимо заставні з пазами для металевих прутів під продукцію.
Для другого шару використовуємо вагонку з хвойних порід. Прибиваємо її горизонтально, таким чином, ми перев'язуємо, всі шви і мінімізуємо вільне проникнення диму в усі дрібні щілини. Зверніть увагу, двері складається з двох шарів і по периметру зроблені пазові виступи на ній і в отворі. Це також дозволить уникнути витоку диму.
Петлі і клямка, оцинковані накладні. У центрі дверей встановлюємо датчик температури. Так як він складається з металевої основи з циферблатом і датчиком у вигляді циліндричного штиря, досить зробити отвір, по діаметру датчика в дверцятах, і увіткнути його.
Встановлюємо і закріплюємо шафа до цегельного криниці. Різниця в розмірах 10 сантиметрів, виставивши шафа рівномірно по всьому периметру, він виступає на 5 см. Це запобігатиме потраплянню опадів всередину криниці. Кріпити можна металевими дюбелями наскрізь, через нижні бруса або куточками, попередньо завдавши невеликий шар розчину на цегляну підставу.
Фасад коптильного шафи розкриваємо всіляких захисним засобом деревини від зовнішніх кліматичних умов. Дах вкриваємо металевими листами.
Відчуваємо коптильню в дії. Розпалюємо вогонь і контролюємо температуру диму. Після розігріву температура не перевищує 35 градусів Цельсія. Коптильня готова до холодного копчення м'ясних виробів і не тільки.
Приготування продукцію підвішуємо в коптильна шафа.
Розпалюємо піч, і підтримуємо горіння дров необхідний час для окремо взятих продуктів. Дрова бажано використовувати фруктово-ягідних дерев або листяних. Хвойні породи не підходять, через вміст смол.
Смак і аромат, на жаль, передати не можна, але зовнішній вигляд і так говорить сам за себе і виглядає досить апетитним.
У цій статті хочу розповісти, як я зробив садову доріжку в заміському будинку з котків зрізаного дерева. Звичайно, це не інструкція до керівництва, а просто один з варіантів, ні.
Коптильня на дачі
Який дачник не мріє про коптильні на своїй ділянці, замаринувати м'ясо або свіжо спійману рибку і в димок, смакота і аромат. Але від мрії до реалії всього один крок тим паче, що.
Наші діти завжди знаходяться в активному русі, тому давайте спробуємо урізноманітнити їх відпочинок за допомогою гойдалок. Почнемо з простого варіанту. Діти дуже люблять гойдалки, які.
Коптильня холодного копчення
Копчення в домашніх умовах стає все популярнішим серед дачників і власників приватних будинків. Мало хто відмовиться скуштувати домашнє копчення тих чи інших продуктів. А як.
Шафа-купе своїми руками
На сьогоднішній день про придбання шафи-купе замислюються багато власників як малогабаритних квартир, так і великих будинків. На превеликий жаль, не завжди є можливість.