Копчена форель володіє не тільки чудовими смаковими якостями, але і зберігає більшу частину поживних речовин, вітамінів і мінералів зі свіжої риби. Її забарвлення залежить від виду і місця проживання. Найчастіше м'ясо форелі має рожево-червоний колір, але колірна гамма може бути біла або жовта. Смак філе також залежить від середовища, в якій жила форель, і від її харчування.
вирощування
Форель можна виловити в озерах, річках або море. Озерні представники форелі не покидають своїх вод на протязі всього життя. Ловлять її в віці 2 років, на той момент форель досягає півтора кілограма.
Цікаво! Форель водиться лише в чистій воді. Якщо необхідно визначити наявність токсинів у водоймі, туди поміщають форель. В такому середовищі вона не виживає.
Основними відмінностями форелі є розмір тіла і середовище проживання. Існують такі види:
Цікаво! Райдужна форель вважається найбільшою і може виростати більше метра в довжину.
Форель з струмків і гірських річок - найцінніша, оскільки вода в цих водоймах екологічно чиста.
Ця риба має цікавий властивістю - вона може пристосуватися до нової зовнішньому середовищі проживання за короткий термін.
Існують рибні ферми, завдяки яким є можливість придбати свіжу форель в будь-який зручний час.
Копчена форель містить білки, вітаміни (А, D, Е), мінерали, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, а ще такі корисні речовини:
Корисні властивості
Користь форелі багатогранна. Перш за все вона має відносно невисоку калорійність і ідеальним компонентом для дієтичного меню. Завдяки жирним кислотам омега-3 і омега-6, поліпшується робота серцево-судинної системи і знижується холестерин. У людей при частому вживанні копченої форелі рідше виникають онкологічні захворювання і гіпертонія.
Також спостерігається підвищення працездатності, поліпшення пам'яті. Любителі форелі не тільки задовольняють свої гастрономічні уподобання, а й насичують свій організм вражаючим комплексом корисних речовин. За рахунок багатого складу цієї риби її вживання стимулює роботу мозку, забезпечує бадьорість, гарний настрій, нормальний кров'яний тиск.
Шкідлива для вживання лише голова морської форелі через шкідливих речовин, які в ній містяться. В інших випадках завдати шкоди копчена форель може лише при неправильному приготуванні або недотриманні умов зберігання.
Як приготувати
Технологія копчення форелі не така складна, але вимагає спеціального пристрою (коптильні), тому частіше її купують уже в копченому вигляді. Копчена форель зберігає більшу частину корисних жирних кислот. Її використовують для приготування міні-бутербродів, салатів, закусок.
як зберігати
Розрізняють два види копчення - гарячого і холодного. Форель гарячого копчення можна зберігати не більше 3 днів. Якщо хочете продовжити термін зберігання, рибу необхідно обгорнути тонкої тканиною, змоченою міцним сольовим розчином, і щільним папером. Потім помістити в холодильник (нижній відділ) або прохолодне приміщення. При таких умовах термін зберігання може скласти близько 30 днів.
Форель холодного копчення можна зберігати до 10 днів при постійній температурі, не перевищуючи позначки + 3 ° C. Можна копчену форель заморозити. Заморожену копчену форель перед приготуванням рекомендується не тільки розморожувати, а й підігрівати. В такому випадку рибу можна з легкістю очистити від луски.
Перш, ніж почати створення кулінарного шедевра, зверніть увагу на запах риби і відсутність цвілі. Якщо поверхню копченої риби покрилася білим нальотом, вживати її в їжу вже не бажано.
Важливо! Копчену рибу слід зберігати в упаковці далеко від продуктів з різкими запахами.
калорійність 132кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 26г. ( ∼ 104 кКал)
Жири: 3.1г. ( ∼ 27,9 кКал)
Вуглеводи: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 78% | 21% | 1%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 штуці 1500 р
В 1 упаковці 200 г.