Методичні рекомендації для вихователів та помічників вихователів
Матеріал підготувала старший вихователь Федорчук Т.В.
Культура харчування в дошкільному закладі
«Столовий етикет дошкільнят»
(Створення умов для ознайомлення дошкільнят з правилами сервірування столу, культури і поведінки під час їжі)
Культура харчування в дошкільному закладі - наука, необхідна в сучасному житті. Оскільки діти проводять більшу частину дня в дошкільній групі, то саме на вихователів лягає обов'язок навчити дитину корисно, смачно, красиво і, найголовніше, акуратно харчуватися.
Уроки етикету починаються вже в ранньому віці. Дитина вчиться не тільки правильно поводитися за столом, а й впевнено користуватися столовими приборами, бути охайним і ввічливим. Перед педагогами сьогодні постає питання, як навчати дітей культурі харчування, загальноприйнятим в міжнародній спільноті правилами поведінки за столом і навіть створити умови, що сприяють підвищенню культури поведінки в сім'ї.
-діти не вміють правильно сидіти за столом під час прийому їжі;
- не завжди використовують серветку;
- не знають назви страв;
-не дотримуються правила поведінки за столом;
-не завжди використовують столові прилади за призначенням.
Правила сервірування столу
У дошкільному закладі дітей вчать харчуватися на класичний європейський манер. Вилка в лівій руці, ніж - у правій. Виходячи з цього сервірують столи.
Вилки дають дітям починаючи з 2-ї молодшої групи (2 півріччя), а ножі - зі старшою групи.
Залежно від часу прийому їжі столи сервіруються по-різному.
До сніданку на стіл ставлять: Серветниці, хлібницю, тарілку з порційних маслом, чашку з блюдцем (ручка чашки дивиться вправо), тарілку, вилка кладеться з лівої сторони (зубцями вгору), ніж (лезо ножа дивиться на тарілку) з ложкою - з правого боку. Посуд забирають зліва сидячого дитини.
До обіду стіл сервірують схожим чином. На стіл ставлять: Серветниці, хлібницю, чашку з блюдцем і чайною ложечкою (щоб дитина могла з'їсти ягоди з компоту), тарілку для першої страви, вилка кладеться з лівої сторони від тарілки, ніж з ложкою - з правого боку.
До полуденка стіл сервірують, як і на сніданок - з єдиною відмінністю: не подається масло.
Формування культурно-гігієнічних навичок за столом
У міру дорослішання дитини його навички поведінки за столом удосконалюються. Якщо зайти в групу ясельну і старшу, і ви не тільки побачите, але і почуєте різницю. Малюки сидять абияк в силу свого віку і непосидючості, крихти розкидані, намагаються базікати - не скрізь, звичайно, але це типова картина. І взяти старшу групу: діти сидять і спокійно їдять, ніхто не базікає, чи не сміється. Після їжі витираються серветкою, дякують няньку і допомагають черговому прибрати за собою посуд.
Дітей раннього віку (1-2 роки) вчать:
- мити руки перед їжею і витирати їх насухо рушником (за допомогою дорослого);
- сідати за стілець;
- користуватися чашкою: тримати її таким чином, щоб рідина не пролилася, пити не поспішаючи;
- користуватися ложкою;
- витиратися серветкою після їжі;
- самостійно їсти ложкою густу їжу, їсти з хлібом;
- після закінчення прийому їжі виходити з-за столу і засовувати стілець.
Дітей першої молодшої групи (2-3 роки) вчать:
- самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати їх рушником;
- охайно є, тримаючи ложку в правій руці;
- витиратися серветкою після їжі;
- дякувати після їжі.
Дітей другої молодшої групи (3-4 роки) вчать:
- самостійно і акуратно мити руки з допомогою мила, насухо витиратися рушником, вішати рушник на своє місце;
- правильно користуватися столовими приборами;
- їсти акуратно: чи не кришити хліб, пережовувати їжу із закритим ротом.
Дітей середньої і старшої груп (4-5 років, 5-6 років) вчать:
- брати їжу невеликими порціями;
- є тихо;
- правильно користуватися столовими приборами (виделкою, ложкою, ножем);
- сидіти з прямою спиною;
- акуратно складати посуд після їжі;
- відносити за собою частину посуду.
Діти підготовчої до школи групи (6-7 років) закріплюють отримані навички культури поведінки за столом: не кладуть лікті, сидять прямо, ретельно пережовують їжу, правильно користуються столовими приборами.
Форми прищеплення культури харчування
Форми прищеплення культури харчування в дошкільному закладі різноманітні. Однією з них є чергування. Черговим по столах видають ошатну форму, що складається з ковпачків і фартушки. Все цей одяг зберігається в «Куточку чергового».
Чергувати діти починають з другої молодшої групи. в кінці навчального року. Черговий допомагає помічнику вихователя накрити стіл, за яким сам їсть. Дошкільник розставляє серветниці, кладе серветки, ложки, ставить хлібниці.
У середній групі діти закріплюють навички сервірування столу. У другому півріччі обов'язків додається: вкласти в серветниці серветки, прибрати після їжі хлібниці і серветниці.
У старшій і підготовчій групах чергові можуть самостійно сервірувати стіл і прибиратися після прийому їжі. В обов'язки чергових входить не тільки розстановка хлібниць, салфетниц, а й наприклад, складання тканинних серветок. Це заняття дуже сприяє розвитку дрібної моторики руки.
Як відомо, апетит багато в чому залежить від того, наскільки «смачно» виглядає їжа, красиво сервірований стіл. Можна почитати і розучити з дітьми вірші:
Ми чергові сьогодні.
Станом швидко допомагати,
Акуратно і красиво
Всі столи сервірувати.
Що спочатку потрібно зробити?
Будемо руки чисто мити.
Потім фартухи одягнемо,
Почнемо скатертини стелити.
Ми серветниці поставимо,
А на самий центр столу -
Хліб запашний, свіжий, смачний.
Хліб всьому адже «голова».
Навколо хлібниць хороводом
Блюдця з чашками стоять.
Ручки чашок дивляться вправо,
В блюдцях ложечки лежать.
Ми тарілки всім поставимо,
Вилки, ложки і ножі.
А потім вже розклади.
Від тарілки справа ніж,
Ложка поряд лежить.
Ніж від ложки відвернувся,
На тарілочку дивиться.
Ну а зліва від тарілки
Потрібно вилку покласти.
Коли станемо є друге,
Буде з виделкою ніж дружити.
"Виховання у дошкільнят культури поведінки за столом"
1. Організація дитячого харчування безпосередньо пов'язана зі столовим етикетом і формуванням у дітей культури поведінки за столом. Знайомство і оволодіння практичними навичками столового етикету дозволяє дошкільнику бути впевненим в собі. Завдання вихователів, а також батьків - навчити дитину правильно поводитися за столом, вміло користуватися столовими приборами, бути ввічливими в застільному спілкуванні.
2. Правильне ставлення до їжі, різних страв, вміння користуватися столовими приборами і серветками слід виробляти з раннього віку. Вихователь повинен вчити дітей мити руки перед їжею, правильно сидіти під час прийому їжі: чи не відкидатися на спинку стільця, що не розставляти лікті і не ставити їх на стіл. Необхідно також стежити, щоб під час їжі вихованці не поспішали, не відволікалися і не грали столовими приборами, які не набивали рот.
3. Формувати культурно-гігієнічні навички необхідно послідовно і поступово з урахуванням вікових особливостей дитини:
Навчати дітей правилам поведінки за столом можна як на спеціально організованих заняттях, так і під час прийому їжі. Обідаючи разом з дітьми, вихователь повинен демонструвати їм правила етикету, розумність і необхідність їх дотримання.
Під час прийому їжі на чистому столі повинні знаходитися загальні предмети, необхідні під час їжі: хлібник, серветниця, по можливості ваза з квітами.
Спілкування з дітьми під час їжі вимагає ретельної психологічної підготовки. Відомо, що підтримувати бесіду - це майстерність, навчитися якому непросто. Головне - розмови не повинні носити ні навчального, ні повчального характеру. Теми повинні бути нейтральними. Наприклад, можна поговорити про продукти, з яких приготовлений обід, або про те, що з їжі найбільше дітям подобається, і т. Д. При цьому побажання "Смачного" - обов'язково!
Діти першої молодшої групи (від 2-х до 3 років)
Закріпити вміння самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати обличчя і руки рушником, охайно є, тримати ложку в правій руці, користуватися серветкою, полоскати рот по нагадуванням дорослого.
Сформувати вміння виконувати елементарні правила культурного поведінки: не виходити з-за столу, не закінчивши прийом їжі, говорити "спасибі"
Діти другої молодшої групи (від 3-х до 4 років)
Навчити самостійно і акуратно мити руки, обличчя, правильно користуватися милом, гребінцем, насухо витиратися після вмивання, вішати рушник на своє місце.
Сформувати навички прийому їжі: чи не кришити хліб, правильно користуватися столовими приборами, серветкою, пережовувати їжу із закритим ротом
Діти середньої групи (від 4-х до 5 років)
Удосконалювати набуті вміння: брати їжу потроху, добре пережовувати, є безшумно, правильно користуватися столовими приборами (ложкою, виделкою, ножем), серветкою, полоскати рот після їжі
Діти старшої групи (від 5 до 6 років)
Закріпити вміння правильно користуватися столовими приборами (виделкою, ножем), є акуратно, безшумно, зберігаючи правильну поставу за столом.
Продовжувати прищеплювати навички культури поведінки: виходячи з-за столу, тихо засовувати стілець, дякувати дорослих
Діти підготовчої до школи групи (від 6 до 7 років)
Закріпити навички культури поведінки за столом: сидіти прямо, не класти лікті на стіл, безшумно пити і пережовувати їжу, правильно користуватися ножем, виделкою, серветкою. Відносити за собою частину посуду.
Організація харчування дітей в групах
1. Робота з організації харчування дітей в групах здійснюється під керівництвом вихователя і полягає:
- в створенні безпечних умов при підготовці і під час прийому їжі;
- в формуванні культурно-гігієнічних навичок під час прийому їжі дітьми.
2. Отримання їжі на групу здійснюється строго за графіком, затвердженим директором школи.
4. Перед роздачею їжі дітям помічник вихователя зобов'язаний:
- промити столи гарячою водою з милом;
- ретельно вимити руки;
- одягти спеціальний одяг для отримання і роздачі їжі;
- сервірувати столи відповідно до прийомом їжі.
5. До сервіровці столів можуть залучатися діти з 3-4 років (розкласти серветки під гаряче або серветниці, хлібниці.
6. З метою формування трудових навичок і виховання самостійності під час чергування вихователю необхідно поєднувати роботу чергових і кожну дитину (наприклад: серветниці і хлібниці збирають чергові).
8. Подача страв і прийом їжі в обід здійснюється в наступному порядку:
- під час сервірування столів на столи ставляться тарілки з хлібом;
- розливають III блюдо;
- в салатниці, згідно меню, розкладають салат (порційні овочі);
- подається перша страва;
- діти розсаджуються за столи і починають прийом їжі з салату (порційних овочів);
- у міру вживання дітьми страви, молодший вихователь прибирає зі столів салатники;
- діти приступають до прийому першої страви;
- після закінчення, помічник вихователя прибирає зі столів тарілки з-під першого;
- подається друга страва;
- Поївши прийомом третього страви.
9. Прийом їжі педагогом і дітьми може здійснюватися одночасно.
10. У групах раннього віку дітей, у яких не сформований навик самостійного прийому їжі, догодовують.
Підготовка до чергування
По темі: методичні розробки, презентації та конспекти
Культура харчування дітей дошкільного віку
У своїй роботі використовую інформаційно - комунікативні технології, як частина безпосередньо - освітньої діяльності в циклі занять правильне харчування дітей дошкільного віку.
презентація для батьків.
Про порядок організації харчування в ДНЗ та формах контролю за харчуванням.
Презентація до педагогічної ради "Роль здорового харчування в формуванні здорового способу життя дошкільників"
Презентація до педради "Роль здорового харчування в формуванні здорового способу життя дошкільників". ГО "Здоров'я". Розкрито поняття ЗСЖ. Значення харчування у формуванні ЗСЖ дошкільнят.
Культура харчування дошкільнят. З досвіду роботи.
Поради щодо формування основ культури харчування в сім'ї
Поради батькам по вихованню культури харчування в сім'ї.
Пам'ятка-буклет "Культура харчування в дитячому садку"
Культура харчування має на увазі виховання. «Культурне виховання починається оченьрано, коли дитині дуже далеко дограмотності, коли він тільки научілсяхорошо бачити, чути і дещо що кажу я» .А. С.