Поділюся двома своїми рецептами консервації на зиму квасолі.
Перший рецепт - консервування молодої квасолі.
Коли стручки квасолі ще не висохли, збираємо молоду квасолю, смикати стручки і моєму квасолини.
Цей салат з квасолі можна використовувати, як самостійне блюдо, а також можна використовувати при варінні борщу. Борщ дуже смачним виходить.
Другий рецепт (класичний) зі звичайної дозрілої твердої квасолі:
Беремо 7-8 склянок квасолі і замочуємо на ніч у воді. Вранці відварюємо до готовності в підсоленій воді, але щоб квасоліни були цілими.
Потім готуємо соус: 2 кг томатів перепускає через м'ясорубку, перчимо, солимо, додаємо оцет (5 ст. Ложок) і цукор (1 склянка). Найголовніше, пробуйте на свій смак або змінюйте дозу цукор-оцет.
Проварімаем соус 15 хвилин ідобаляем в нього квасоля. Проварюємо ще хвилин 15 і викладаємо квасоля в банки. Взагалі квасоля дуже примхлива, тому обов'язково потрібно її додатково простерилізувати протягом 10-15 хвилин.
Замість помідор можна використовувати улюблений кетчуп, томатний сік або соус.
Заготовки на зиму: стручкова квасоля
Мені дуже подобається рецепт з часником і гострим перцем "чілі", пікантна і Ядрена квасоля виходить. Спочатку ми перебираємо квасоля і відрізаємо хвостики, потім замочуємо мінімум на 2 години. Ставимо воду на газ, додаємо сіль і коли вода закипить, опускаємо на одну хвилину квасоля проваритися. Потім відкидаємо на друшляк.
Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль і цукор за смаком і знімаємо з вогню. Додамо дві столові ложки оцтової есенції (на літр води), укладаємо квасолю в банку, не забуваючи чергувати її з очищеним часником, заливаємо гарячим маринадом і закочує.
Якщо стерилізувати лінь, можна разом з оцтом додати столову ложку горілки. Часнику шкодувати не варто. А ось якщо вам не подобається хрустка квасоля, тоді варто хвилин 40 простерилізувати!
