Стручкова квасоля - продукт, який можна купити в будь-який час року, а його приготування не потребують майстерності шеф-кухаря. Смачна, поживна, низькокалорійна може використовуватися як самостійне блюдо з доповненням, так і як гарнір. Страви з неї підійдуть на кожен день, а також для святкового столу. Так як смачно приготувати квасоля стручкову?
Перед приготуванням квасоля потрібно ретельно помити, а також ножем або просто руками, видалити жорсткі стебла. Ось кілька популярних рецептів, які допоможуть приготувати смачну квасолю.
- Основний рецепт як приготувати квасоля зелену.
Для варіння використовувати ту кількість води, яка необхідна, щоб квасоля в каструлі була покрита повністю. Як тільки вода закипить, потрібно покласти в неї підготовлену квасолю. Після повторного кипіння зменшити вогонь і дати Квасолька кипіти кілька хвилин, щоб вона стала ніжною, але залишалася хрусткою. Потім злити воду, а квасолю приправити сіллю і перцем - вона готова до подачі на стіл.
- Ще один популярний спосіб - варіння квасолі на пару.
Можна використовувати електричну пароварку. Але простим способом приготування на пару є варіння в каструлі, в яку попередньо наливаємо води близько 2,5 см, а на дно каструлі встановлюємо пароварку. При закритій кришці вода дійде до кипіння дуже швидко. Після ставимо помиту і очищену від жорстких стебел квасоля на нашу встановлену пароварку. Накриваємо кришкою, а вогонь зменшуємо до середнього. Після закінчення 2-х хвилин наша квасоля повинна бути готова: хрустка і ніжна, дуже смачна, а головне, сповнена вітамінами, адже при такому способі зберігається їх максимальну кількість. Залишилося приправити улюбленими спеціями і страва готова.
- Як варити квасолю стручкову в мікрохвильовій печі?
Для цього способу приготування стручкової квасолі нам знадобиться спеціальний посуд для приготування в мікрохвильовій печі. У миску потрібно покласти квасолю, ретельно промиту, з віддаленими жорсткими частинами, додати 2 столові ложки води (приблизно 30 мл), щільно накрити харчовою плівкою, уникаючи торкання з квасолею. Включаємо мікрохвильовку на максимум, обережно, з рушником витягуємо мисочку і робимо кілька проколів в плівці (дуже обережно, щоб не обпектися парою). Залишилося перевірити квасоля на готовність, приправити спеціями і сіллю за смаком. Готова до подачі на стіл!
Стручкову квасолю можна приготувати завчасно, вибравши зручний спосіб. Щоб квасоля не втратила яскравого свого кольору, потрібно приготувати для неї крижану баню. Беремо миску з кубиками льоду, і після того як квасоля буде готова, зливаємо гарячу воду, а саму квасолю опускаємо в миску з льодом. Цей процес завершить приготування, а ви в будь-який час зможете розігріти її перед подачею на стіл.
Салат із стручкової квасолі
Готову квасолю остудити, розрізати на дві частини гострим ножем. У миску, в якій готуємо салат, крім квасолі додаємо помідори, цибулю, сир фета. Все це акуратно перемішуємо. В окремій мисочці готуємо заправку для салату: збиваємо вінчиком оливкова олія, оцет, сіль і спеції. Заливаємо наш салат, перемішуємо до тих пір, поки всі інгредієнти не просочаться заправкою. Холодний салат з квасолі з фетою і помідорами готовий.
Приготуємо квасоля. У сковороді розігріваємо одну ложку вершкового масла, додаємо цибулю, готуємо його до прозорості. Після цього помиті і нарізані печериці додаємо до цибулі і готуємо ще 4 хвилини на середньому вогні. Перемішуємо з готовою квасолею (підійде будь-який вищеперелічений спосіб). В окремій каструльці підігріваємо курячий бульйон. Крохмаль змішуємо з 60 мл холодної води, інтенсивно перемішуємо, поки крохмаль не розчиниться. Виливаємо цю суміш в киплячий бульйон, варимо до загустіння, помішуючи віночком.
Духовку розігріваємо до 170 градусів. Миску, в якій будемо готувати, змащуємо маслом. Квасоля з грибами укладаємо в миску, заливаємо готовим густим соусом з бульйону, розподіляємо по мисці. Додаємо сметану, добре перемішуємо. Зверху посипаємо сумішшю з сухарів, масла і пармезану. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин, до отримання золотистої скоринки.
Особливу пікантність стручкової квасолі надає з'єднання з цукром. Для приготування зацукрованої стручкової квасолі нам потрібно варити необхідне її кількість протягом 15 хвилин. Коли квасоля готова, воду зливаємо, а саму квасолю перекладаємо в миску, посипаємо цукром і тепер необхідно залити її патокою.
Інгредієнти для салату:
- 1 помідор,
- 1 цибулина,
- 1 стакан сиру фета,
- 2 склянки стручкової квасолі,
- по 2 столові ложки оливкової олії і червоного винного оцту,
- сіль перець.
Інгредієнти для запіканки:
- 5 склянок готової стручкової квасолі,
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла,
- 1 цибулина,
- 2 склянки грибів шампіньйонів,
- 1 стакан мелених сухарів,
- 120 г сиру пармезан тертого,
- 375 мл курячого бульйону,
- 2 столові ложки крохмалю,
- півсклянки сметани,
- часник, перець, сіль за смаком.
Крім того нам знадобляться:
- ємності для приготування (будь то каструля, кошичок пароварки, мисочка для мікрохвильової печі),
- плита, мікрохвильова піч,
- ситечко,
- чиста вода.
Страви з квасолі можна готувати на сніданок, обід і вечерю. Вона ніжна, соковита, хрустка, вживається в їжу стручками, за винятком жорстких частин. У кулінарних традиціях багатьох країн можна знайти страви із зеленої квасолі. Вона корисна, а головне - смачна. У раціоні харчування вона джерело вітамінів і мінералів. А різноманітність рецептів надихне на приготування цього суперкорисні овоча. Тепер не доведеться запихати в себе овочі, щоб збагатити організм вітамінами, адже квасоля смачна і легка. І не забувайте, ніж квасоля молодше, тим смачніше і ніжніше вона після приготування. Але якщо ви бачите крізь стручок сформувалися боби, то готуйтеся до того, що квасоля перезріла і буде грубуватою.