Консервовані в літрових банках помідори класичні
- помідорів невеликого розміру - скільки знадобиться;
- зелені (петрушки, листа хрону, кропу, селери) - за індивідуальним смаком;
- спецій - за власним смаком;
- 3-4 ст. л. оцту 9% -ної концентрації з розрахунку на банку місткістю 1 літр;
- солі - 40 г;
- води - літр.
Відібрати невеликі помідори, можна «вершки», підготувати. Зелень нарізати шматочками, перець стручковий очистити від насіння і порізати, частина викласти на днище літрових банок.
Укласти помідори, додати решту спеції і залити приготовленим солоним розчином. Зверху в кожну з банок залити покладену норму оцту. Стерилізувати хвилин 10, закупорити.
Томати в літрових банках, консервовані половинками з соняшниковою олією
- невеликих помідорів - за потребою;
- літр води;
- 2 ст. л. цукру;
- спеції - на свій розсуд;
- масло пісне - по 1 ст. л. на банку 1 л;
- 3 ст. л. солі;
- цибуля - скільки знадобиться;
- оцту - по 3 ст. л. на кожну банку об'ємом 1 л.
Томати невеликого розміру порізати на половинки. У підготовлені банки викласти спеції, зверху помідори розрізами вниз. У верхній частині банки на помідори викласти кільця цибулі.
Приготувати розчин солі і цукру і залити помідори. У кожну з банок додати належну кількість оцту. 15 хвилин стерилізувати при накритих кришках. Перед закупорювання в кожну ємність додати по 1 ст. л. масла пісного.
Консервовані помідори «голі» в літрових банках
- томати - скільки увійде;
- 5 л води;
- сіль - 250 г;
- корінь хрону, кріп, лист смородини чорної - по своєму смаку;
- 2 склянки цукру;
- неповна чайна ложка меленого червоного перцю;
- 4 ст. л. оцту фортецею 9%;
- лавровий лист - 5 шт.
Відібрати томати невеликого розміру і опускати їх частинами по черзі за допомогою шумівки в окріп на 10-15 секунд, після чого зняти шкірку. Приготувати маринад з усіма належними спеціями. В кінці додати оцет.
Помідори помістити в банки і залити охолодженим маринадом. 5 хвилин стерилізувати і закупорити.