Простий рецепт консервованих огірків
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Сьогодні хочу запропонувати вам безпрограшний простий рецепт консервованих огірків. Огірочки за цим рецептом виходять в міру солоні, хрусткі, ароматні. Але головне, що цінує кожна господиня - банки добре стоять і ніколи не вибухають. Не вірите? Спробуйте, для початку, приготувати одну трилітрову банку. Скажімо так, - на пробу. Я впевнена, вам сподобається цей рецепт, і вже на наступний рік ви неодмінно закатати банок п'ять-шість. У цього рецепта консервованих огірків є своя родзинка.
Готуємо консервовані огірки - простий рецепт
Для 1 трилітрової банки консервованих огірків нам знадобиться:
- 1,5-1,8 кг огірків середнього розміру (саме стільки огірків необхідно для трилітрової банки за цим рецептом)
- 4-5 парасольок кропу
- 2 молодих листочка хрону
- 5-6 великих зубчиків часнику
- 4-5 листочків вишні
- 4-5 листочків чорної смородини
- 2 ст ложки з гіркою кухонної солі
- 1 ст ложка без гірки цукрового піску
- 2-3 середніх помідора
- 1 ст ложка оцту 9%
- 1,5 літра води (саме стільки піде на трилітрову банку)
приготування:
Крок 1. Огірки ретельно вимити холодною водою і обрізати кінчики з обох сторін з невеликою кількістю м'якоті. Огірочки слід замочити на 4-6 годин у холодній воді, періодично її міняючи. За цей час з огірків вийде повітря і гіркоту.
Крок 2. Зелень і прянощі сполоснути холодною водою і обдати окропом.
Крок 3. Банки помити і простерилізувати, кришки помити і прокип'ятити 2-3 хвилини.
Крок 4. На дно підготовленої банки укласти листя вишні, чорної смородини, хрону, парасольки кропу, чорний перець. Тут же в банку насипати сіль і цукор.
Крок 5. Огірочки ошпарити окропом і укласти в банку, маючи в своєму розпорядженні між ними часточки порізаного часнику.
Крок 6. У верх банки прямо на огірки покласти 2-3 помідора. Помідори потрібні для кислинки і запобігання підривання банок.
Крок 7. Огірки залити крутим окропом, банку прикрити кришкою і стерилізувати 15 хвилин в киплячій воді.
Крок 8. У банку додати столову ложку оцту 9% і зверху покласти ще одну парасольку кропу. Банку закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Примітка:
1. У даному рецепті не варто набивати банку огірками. На банку піде півтора літра води і півтора кг (може, трохи більше) огірків. Ступінь просаливания огірків залежить від розміру огірків і кількості води.
2. У даному рецепті як мірної ложки можна використовувати сірникову коробку. На 1 трилітрову банку піде 3 сірникових коробки солі без верху.
3. Не варто для консервації брати огірки з білими колючками. Це салатні огірки (десертні) швидкопсувних сортів. Банки з такими огірками вибухають.
4. Для консервацій і солінь не годяться і занадто мляві (тижневі) огірки.
Консервовані огірки за цим рецептом виходять з легкою кислинкою, ароматні й хрусткі. Банки добре стоять і не вибухають.
Приємних засолок і до нових зустрічей!
Всі записи блогу дивитися тут