Мариновані огірки Пальчики оближеш
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Консервовані огірки сміливо можна назвати класикою російської кухні. Одна з найбільш шанованих заготовок багатьох господинь. Важко уявити повсякденний стіл холодною зимою без консервованих огірочків: пряних, хрустких, ароматних, злегка кисленькі або кисло-солодких, а може і з легкої острінкой, пікантних за рахунок додавання шматочка перчика чилі ... Продовжувати можна довго, проте сезон засолок скоро почнеться. Він стрімко наступає на п'яти, підганяючи дбайливих господинь до пошуку смачних рецептів і якісних недорогих овочів. Пропоную ще один відомий і старий рецепт маринування огірків.
Готуємо мариновані огірки «Пальчики оближеш»
Нам знадобиться:
- 4 кг свіжих огірків
- 1 невеликий пучок зелені петрушки
- 1 стакан соняшникової пахучого (нерафінованої) олії
- 1 склянка оцту 9%
- 80 гр солі крупного помелу
- 1 склянка цукру
- 1 десертна ложка меленого чорного перцю
- 1 головка часнику
приготування:
Крок 1. Огірочки ретельно вимити холодною водою, обрізати кінчики. Великі огірки порізати уздовж на 4 частини, середні - розрізати уздовж на дві.
Крок 2. Приготовлені огірки скласти в каструлю. Туди ж відправити дрібно порізану зелень петрушки, стакан пахучого масла, склянка оцту 9%, сіль, цукор, чорний мелений перець, очищений і порізаний скибочками часник.
Крок 3. Огірки залишити для маринування на 4-6 годин. За цей час вони добре пустять сік.
Крок 4. Через 4-6 годин підготовлені 0,5 літрові стерилізовані банки заповнити огірками, поставивши їх в банках вертикально. Залити банки доверху залишилися в каструлі маринадом, накрити підготовленими прокип'яченому кришками і стерилізувати 20-25 хвилин.
Крок 5. Банки з огіркової закускою дістати, закатати, перевернути догори дном, гарненько укутати і дати повільно охолонути.
Огірки за цим рецептом виходять відмінні, підійдуть як закуска на будь-який стіл до м'ясних і рибних страв. Готові порізані огірки перед подачею на стіл слід поставити в холодильник на 2-3 години, потім можна прикрасити свіжою зеленню петрушки і кропу.
Приємних засолок і до нових зустрічей!
Дуже незвичайні і смачні огірочки! Я користуюся цим рецептом вже 2 роки, але у мене не виходить заготовки зберегти на зиму. Я стерилізують 0,5 літрові баночки 15 хвилин і то у мене вони виходять вареними. Як зберегти їх хрусткими?
Надія, так, огірки смачні, але за рахунок варіння вони і правда стають м'якими. Ймовірно, єдиний спосіб зберегти огірки хрусткими, не варити їх, а закупорена як є, але салат доведеться зберігати в холодильнику. Я, правда, так не пробувала робити.
Можна спробувати інші рецепти салатів, де в якості консерванту використовується, наприклад, часник - oda-kulinarii.ru/moi-rece. -zimu-syroj.html. але, знову ж таки, такий салат потрібно зберігати в холодному погребі чи холодильнику.