Консервовані огірки по-болгарськи - це чудова закуска для повсякденного і святкового столу. Огірочки, приготовані за цим рецептом, виходять настільки хрусткими і пряними, що краще вам заздалегідь приготувати якомога більше заготовок. Повірте, що до приходу весни у вас не залишиться жодної баночки цих огірочків.
У багатьох з вас, напевно, процес консервації асоціюється з безліччю каструль, неміряна кількість огірків і кухнею, нагадує пароварочних цех. Однак наш рецепт настільки простий, що приготувати з нього консервовані огірки по-болгарськи в домашніх умовах зможе навіть починаюча господиня.
Для того, щоб надати консервованим огіркам гостроту і прянощі, можна додати ті спеції, які ви любите: гвоздику, смородиновий лист або хрін. Але в нашому рецепті пікантність і гостроту огіркам подарують кріп і часник.
Щоб ваші консервовані огірки по-болгарськи вийшли неймовірно хрусткими, залиште їх в прохолодній воді на 8-10 годин. Такі «холодні ванні процедури» допоможуть зберегти огіркам «хрустящесть», навіть якщо вони зірвані задовго до дня консервації. Ну, а якщо ви використовуєте покупні огірки, то таке тривале замочування «витягне» з них нітрати, які, можливо, застосовувалися при їх вирощуванні. А взагалі, краще консервувати огірки, які були зірвані за день до цього: так вони будуть дуже соковитими і свіжими.
Основні рекомендації консервування огірків ви вже знаєте, тому пора застосовувати їх на практиці. Наш покроковий фото рецепт стане для вас незамінним помічником у цьому кропіткій справі.
складові
огірки
(700 г)
кріп
(1 парасолька)
Перець чорний горошок
(20 шт.)
часник
(2-3 зубчики)
Харчова сіль
(1 ч. Л.)
цукор
(1 ч. Л.)
Оцет 9%
(50 мл)
кроки приготування
Замочіть огірки в холодній воді на 8-10 годин, краще залишити їх на ніч. Після цього перекладіть їх в теплу воду і гарненько вимийте, видаляючи колючки на пупиришках.
Підготуйте спеції. Кількість інгредієнтів, яке зазначено в нашому рецепті, взято з розрахунку на одну літрову банку. Тому варіюйте кількість необхідних компонентів по відношенню до огірків, яке ви відклали для консервування.
Обов'язково перед початком консервування простерилизуйте банки. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, духовці або ж на пару. Вибирайте для себе найбільш прийнятний варіант стерилізації банок в домашніх умовах.
Коли баночки стали стерильними, укладіть на дно гілочку кропу, чорний перець горошком і кілька цілих зубчиків часнику. Якщо ви любите більш гострі огірочки, можна покласти в банку половинку ріпчастої цибулі. Відразу ж відправте в банку кам'яну сіль і цукровий пісок. Прянощі готові. Слідом за ними щільно укладайте огірочки в банку і налийте необхідну кількість столового оцту. Залийте в банку очищену холодну воду, можна використовувати кип'ячену охолоджену, але сиру водопровідну воду ні в якому разі не використовуйте. Кришки прокип'ятіть у воді протягом декількох хвилин, після чого відразу ж закручуйте ними банки.
Візьміть найширшу і містку каструлю, що є у вашому домі. Занурте в неї банки і поставте на вогонь. Вода повинна повністю покривати їх. Після того, як вода закипить, стерилізують банки з огірками протягом 15-20 хвилин.
Хрусткі консервовані огірки по-болгарськи готові! Зберігати їх необхідно в сухому прохолодному місці. Для цього ідеально підійде льох або ж комора. Зробіть більше таких заготовок на зиму, і ви будете забезпечені смачною закускою до самої весни!
